Πίνακας περιεχομένων:
- 1. Φορέστε το σωστό μέγεθος.
- 2.- Ο χρυσός κανόνας: μην σηκώνετε το καπάκι.
- 3.- Μην γεμίζετε υπερβολικά την αργή κουζίνα σας.
- 4.- Εάν υπάρχει πάρα πολύ υγρό ... σπάστε τον χρυσό κανόνα.
- 5.- Προθερμάνετε το Crock-Pot.
- 6.- Τα συστατικά: σε θερμοκρασία δωματίου.
- 7- Ένας καλός φίλος: ο χρονοδιακόπτης.
- 8.- Σφραγίστε τα κρέατα και μην αφήνετε τίποτα στο τηγάνι.
- 9.- Γαλακτοκομικά και ζυμαρικά ... στο τέλος.
- 10.- Αποξηραμένα βότανα στην αρχή, φρέσκα ... στο τέλος.
- 11.- Τελειώστε τα πιάτα μετά το μαγείρεμα.
- 12.- Μόλις μαγειρευτεί, πρέπει να φυλάσσεται σωστά.
Το μαγείρεμα στο Crock-Pot είναι απλό, στην πραγματικότητα, πολύ απλό. Πρέπει μόνο να λάβουμε υπόψη ορισμένους κανόνες και κόλπα, έτσι ώστε τα πιάτα που βγαίνουν από την αργή μας κουζίνα να είναι εγγυημένα επιτυχία. Σημειώστε τα παρακάτω κόλπα, επειδή δεν εμφανίζονται όλα στο εγχειρίδιο οδηγιών , καθώς υπάρχουν πράγματα που μπορούν να μάθουν μόνο με εμπειρία. Εδώ έχουμε συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να αξιοποιήσετε στο έπακρο το αργό μαγείρεμα στην κουζίνα, για αρχάριους ή προχωρημένους.
1. Φορέστε το σωστό μέγεθος.
Εάν σκέφτεστε να αγοράσετε ένα Crock-Pot, το πρώτο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν κάνετε την επιλογή σας είναι το μέγεθος. Όπως κάθε άλλο δοχείο υπάρχουν διαφορετικά μεγέθη. Εάν είναι το πρώτο σας Crock-Pot, η καλύτερη συμβουλή είναι να το αγοράσετε ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων που θα μαγειρέψετε. Αργότερα μπορείτε να αγοράσετε ένα μικρότερο μέγεθος, για να φτιάξετε μαρμελάδες, το θεμέλιο του τυριού ή της σοκολάτας, ή ένα μεγαλύτερο για να μαγειρέψετε μια μικρή ψητή γαλοπούλα ή μεγάλα κομμάτια κρέατος.
2.- Ο χρυσός κανόνας: μην σηκώνετε το καπάκι.
Ξεχάστε να σηκώνετε το καπάκι κάθε 15 λεπτά και να δοκιμάζετε το αλάτι. Το μεγάλο μυστικό (που δεν είναι μυστικό) της επιτυχίας του αργού μαγειρέματος είναι το μαγείρεμα σε χαμηλές θερμοκρασίες για μεγάλα χρονικά διαστήματα, οπότε αν σηκώσουμε το καπάκι, το δοχείο και τα περιεχόμενά του πρέπει να επιστρέψουν στη θερμοκρασία που είχαν. Αντισταθείτε στην παρόρμηση και ΜΗΝ ΑΝΕΒΕΤΕ ΤΟ ΚΑΛΥΜΜΑ! Εάν θέλετε να ελέγξετε το σημείο μαγειρέματος ή να διορθώσετε το αλάτι, μπορείτε να το κάνετε τα τελευταία 45 λεπτά μαγειρέματος, καθώς το μεγαλύτερο μέρος της εργασίας θα ολοκληρωθεί.
3.- Μην γεμίζετε υπερβολικά την αργή κουζίνα σας.
Εάν ακολουθήσουμε τον χρυσό κανόνα να μην σηκώσουμε το καπάκι του Crock-Pot, τα υγρά δεν θα εξατμιστούν, οπότε οι συνταγές δεν χρειάζονται τόσο υγρό σαν να τα φτιάξαμε σε ένα συμβατικό δοχείο. Μειώστε τα υγρά και μην γεμίσετε ποτέ περισσότερα από 2/3 μέρη της βραδείας κουζίνας, εμποδίζοντας έτσι να ξεχειλίσουν κατά το μαγείρεμα.
4.- Εάν υπάρχει πάρα πολύ υγρό … σπάστε τον χρυσό κανόνα.
Εάν, παρά τις προηγούμενες συμβουλές, διαπιστώσετε ότι η συνταγή σας έχει περίσσεια υγρού , μπορείτε να αφαιρέσετε το κάλυμμα κατά τα τελευταία 30 λεπτά μαγειρέματος, αυτό θα τα μειώσει.
5.- Προθερμάνετε το Crock-Pot.
Ακριβώς όπως προθερμαίνουμε το φούρνο πριν βάλουμε φαγητό σε αυτό, υπάρχουν πιάτα που χρειάζονται προθέρμανση, τα οποία θα μας εξοικονομήσουν λίγο χρόνο μαγειρέματος. Μελετήστε καλά κάθε συνταγή και μην παραλείψετε αυτό το βήμα.
6.- Τα συστατικά: σε θερμοκρασία δωματίου.
Πολύ προσαρτημένο στο προηγούμενο κόλπο. Γιατί να κάνουμε το Crock-Pot να κάνει επιπλέον δουλειά; Εάν έχουμε τα συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου , θα προσαρμοστούμε στις προτεινόμενες ώρες. Το κρύο των συστατικών από το ψυγείο ή το κατεψυγμένο θα καθυστερήσει περισσότερο να μαγειρέψει τη συνταγή σας.
7- Ένας καλός φίλος: ο χρονοδιακόπτης.
Υπάρχουν δύο τύποι αργών κουζινών στην αγορά: με χρονοδιακόπτη και χωρίς χρονοδιακόπτη. Εάν το Crock-Pot δεν διαθέτει χρονοδιακόπτη, η απόκτηση εξωτερικού είναι εξαιρετική ιδέα. Ο χρονοδιακόπτης θα μας επιτρέψει να μαγειρέψουμε τη νύχτα ενώ κοιμόμαστε ή απουσιάζουμε, ενεργοποιώντας και απενεργοποιώντας το Slow Cooker την επιθυμητή ώρα.
8.- Σφραγίστε τα κρέατα και μην αφήνετε τίποτα στο τηγάνι.
Αν θέλουμε να προσθέσουμε μια πιο έντονη γεύση στα κρέατά μας, είναι καλή ιδέα να τα σφραγίσουμε πρώτα σε ένα τηγάνι. Μην ξεχνάτε αυτά τα υπολείμματα που έχουν κολλήσει, ξεφλουδίστε με λίγο κρασί ή ακόμα και νερό και προσθέστε τα στη συνταγή.
9.- Γαλακτοκομικά και ζυμαρικά … στο τέλος.
Δεν συνιστάται η προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων όπως το γάλα και το γιαούρτι στην αρχή του μαγειρέματος, καθώς οι υψηλές θερμοκρασίες για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα θα τους προκαλέσουν κοπή, γι 'αυτό είναι καλή συμβουλή να τα προσθέσετε τα τελευταία 15 λεπτά μαγειρέματος. Το ίδιο συμβαίνει και με τα ζυμαρικά, ο καλύτερος τρόπος για να το διατηρήσουμε στο σημείο είναι να το ενσωματώσουμε στο τέλος του μαγειρέματος.
10.- Αποξηραμένα βότανα στην αρχή, φρέσκα … στο τέλος.
Τα φρέσκα βότανα για μεγάλο χρονικό διάστημα που απαιτούν αργό μαγείρεμα γίνονται καφέ, οπότε ένα καλό κόλπο είναι να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα στην αρχή του μαγειρεμένου και φρέσκου τα τελευταία λεπτά.
11.- Τελειώστε τα πιάτα μετά το μαγείρεμα.
Αξίζει ότι το Crock-Pot είναι ο υπέροχος σύμμαχός μας στην κουζίνα, αλλά ορισμένα πιάτα χρειάζονται μια τελευταία πινελιά: η προσθήκη πικάντικης ή όξινης λάμψης στη συνταγή μας μπορεί να είναι μια υπέροχη ιδέα. Το πλύσιμο κρέατος και πουλερικών στη σχάρα του φούρνου είναι το τέλειο φινίρισμα.
12.- Μόλις μαγειρευτεί, πρέπει να φυλάσσεται σωστά.
Εάν δεν πρόκειται να απολαύσουμε το φαγητό μόλις τελειώσει το μαγείρεμα στο Crock-Pot, πρέπει να αλλάξουμε το δοχείο, να το αφήσουμε να κρυώσει και να ψυχθεί, εμποδίζοντας έτσι τα βακτήρια να βρουν ένα νέο σπίτι.
Αυτά τα κόλπα θα είναι χρήσιμα για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το Crock-Pot σας. Εάν γνωρίζετε άλλα κόλπα για το μαγείρεμα στην αργή κουζίνα, μπορείτε να μας αφήσετε ένα σχόλιο και να προσθέσετε στη λίστα.
Φωτογραφίες: Crock-Pot España, Robynmac, JJPaden, Karandaev, Highwaystarz Photography, Arijuhani, Merc67, Cookelma, JoeEblanger
