Το Uncorking είναι ήδη μια πολύ γνωστή υπηρεσία. Είναι μια σχέση εμπιστοσύνης μεταξύ του εστιατορίου και του πελάτη , στην οποία το σπίτι επιτρέπει και διευκολύνει ότι ο δείπνος μπορεί να συνεισφέρει ένα κρασί της ιδιοκτησίας του στο φαγητό που παρασκευάζεται στις εν λόγω εγκαταστάσεις. Μια χειρονομία που δεν είναι δημοφιλής, αλλά για τους λάτρεις του κρασιού που έχουν καλά κρασιά στο σπίτι είναι κίνητρο, καθώς δεν θα εξαρτώνται από μια λίστα αλλοδαπών κρασιών.
Σε αντάλλαγμα, το εστιατόριο μπορεί να χρεώσει ένα καθορισμένο ποσό για την εξυπηρέτηση. Είναι αυτονόητο ότι δεν πρόκειται για την αποθήκευση στον τελικό λογαριασμό, αλλά για τη συνεισφορά ενός μοναδικού και ειδικού κρασιού , ίσως χαϊδεμένου για μεγάλο χρονικό διάστημα στο δικό του οινοποιείο, ή το αποτέλεσμα ενός δώρου υψηλών προδιαγραφών.
Στην Ισπανία πραγματοποιείται, αλλά δεν είναι συνήθης πρακτική, αλλά η γη μερικών εστιατορίων. Το BYO Wine Club έχει δημιουργηθεί έξω από τα σύνορά μας , ένα κλαμπ που σχετίζεται με έναν καλό αριθμό από τα καλύτερα εστιατόρια στο Λονδίνο για να διευκολύνει τα μέλη του να φέρουν τα δικά τους μπουκάλια, χωρίς να υφίστανται υπερβολικές χρεώσεις στο λογαριασμό αυτής της ιδέας. Ο σύλλογος έχει δει το φως τον Ιούνιο και ελπίζουν να έχουν περισσότερα από εκατό συνεργαζόμενα εστιατόρια στο τέλος του έτους.
Το μέλος συνεισφέρει 99 κιλά ετησίως, περίπου 120 ευρώ, και πρέπει να αποφύγει να φέρει κρασιά που βρίσκονται στο μενού, μεταξύ άλλων λογικών συνθηκών που αποφεύγουν την πικρία. Θα δούμε αν το παράδειγμα θα εξαπλωθεί σύντομα και έχουμε παρόμοιο κλαμπ για τα εδάφη μας, γιατί δεν λείπουν ειδικοί και γνώστες καλών κρασιών που σίγουρα αγκαλιάζουν την πρωτοβουλία.
