Πριν από λίγες ημέρες σας είπα για την επίσκεψη στο Bodega Doña Felisa. Την ίδια μέρα είχα την ευκαιρία να κανονίσω μια επίσκεψη σε ένα άλλο από τα νέα αναδυόμενα οινοποιεία της περιοχής, το οινοποιείο Descalzos Viejos, Ronda, Μάλαγα, που βρίσκεται σε ένα περιβάλλον εξαιρετικής ομορφιάς, ένα κτήμα 15 στρεμμάτων στο γείσο του διάσημου Tajo de Η Ρόντα, και με το πρόσθετο αξιοθέατο να βρίσκεστε στην Τριαδική Μονή του «Los Descalzos Viejos», από τον 17ο αιώνα.
Οι ιδιοκτήτες του οινοποιείου, που είναι επίσης αρχιτέκτονες, έχουν πραγματοποιήσει αξιέπαινες εργασίες αποκατάστασης στο αρχικό κτίριο, στο οποίο οι κάδοι και τα βαρέλια βρίσκονται κάτω από την προστασία πολύτιμων τοιχογραφιών που ανακτώνται στο πρεσβυτέριο της εκκλησίας. Είναι περίεργο η αντικατάσταση της αρχικής χριστιανικής λατρείας με μια άλλη λιγότερο ιερή, για παράδειγμα, την προγονική λατρεία του κρασιού.
Μια βόλτα στους κήπους της μονής μας οδηγεί σε μια πηγή νερού στα ίδια τα βράχια. Σε περίπου 200 μέτρα, κάτω από την πλαγιά, υπάρχουν οι πληρωμές, περίπου 6 εκτάρια αμπελώνων , που βρίσκονται στους πρόποδες του αγροκτήματος, με εξαιρετικό και ηλιόλουστο προσανατολισμό νότια, νοτιοανατολικά και μέσο υψόμετρο 650 μέτρα. Το έδαφος με ασβεστόλιθο και οι υψηλές βροχοπτώσεις σημαίνουν ότι το οικόπεδο είναι εγκατεστημένο σε ξηρά, γεγονός που αυξάνει τον αλκοολικό τίτλο αυτών των κρασιών.
Οι Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot και Chardonnay είναι οι βασικές ποικιλίες, αλλά γίνονται επίσης δοκιμές με την ποικιλία Graciano από τη Rioja Alta. Κάνουν ένα 2006 Chardonnay dV , 100% Chardonnay ή 2006 dv , με Merlot, Garnacha και Syrah, ή Young Wine dV , με Syrah, Garnacha και Cabernet Sauvignon.
Σε λίγες μέρες θα σας προσφέρω μια γεύση από ένα από τα κρασιά τους, το Descalzos Viejos 2005 .
