Η Βαρκελώνη μοιράζεται το φαγητό της

Από το Directo al Paladar προσπαθούμε να κάνουμε ό, τι μπορούμε για να δημοσιοποιήσουμε όλες αυτές τις πρωτοβουλίες που προωθούν ότι κανείς δεν μένει χωρίς ένα πιάτο φαγητού. Σας έχουμε ήδη μιλήσει για εκστρατείες αλληλεγγύης σε άλλες περιπτώσεις και σήμερα θέλουμε να επαναλάβουμε ένα άλλο έργο που πραγματοποιήθηκε από τη ΜΚΟ Nutrition Without Borders στην πόλη της Βαρκελώνης, «BCN compartix el menjar» , η Βαρκελώνη μοιράζεται το φαγητό της.

Αυτός ο μη κερδοσκοπικός οργανισμός που γνωρίζει τις δυσκολίες που αντιμετωπίζει ένα μεγάλο μέρος του πληθυσμού στον κόσμο, στη χώρα μας και πιο συγκεκριμένα στην πόλη της Βαρκελώνης, ξεκίνησε αυτό το έργο για να επιτύχει τόσο μεγάλο μέρος της τροφής που Επρόκειτο να καταλήξει να πηδήξει για να φτάσει στους πιο άπορους τομείς .

Εκτιμάται ότι περίπου 180 κιλά φαγητού ανά άτομο πετιούνται ετησίως, και από αυτά το 14% προέρχονται από τις επιχειρήσεις ξενοδοχείων, εστιατορίων και εστιατορίων , οπότε γιατί να μην διαχειριστείτε όλα αυτά τα τρόφιμα αποτελεσματικά;

Αυτή είναι η βάση αυτού του έργου αλληλεγγύης της Διατροφής Χωρίς Σύνορα στη Βαρκελώνη. Η ιδέα είναι να επωφεληθείτε από το μαγειρεμένο φαγητό που έχει απομείνει σε ξενοδοχεία και χώρους εστίασης για να το παραδώσετε σε οντότητες και κουζίνες σούπας, εξασφαλίζοντας όλες τις μέγιστες συνθήκες ασφάλειας των τροφίμων.

Για αυτό έχουν μια ομάδα επαγγελματιών όπως διατροφολόγοι, διαιτολόγοι, γιατροί, κτηνίατροι, φαρμακοποιοί και γεωπόνοι, οι οποίοι εργάζονται ως ομάδα διασφαλίζουν ότι όλα αυτά τα πλεονάζοντα τρόφιμα φτάνουν στον προορισμό τους και μπορούν να διανεμηθούν με τις μέγιστες εγγυήσεις.

Αλλά πώς γίνεται αυτή η εργασία από τη Διατροφή Χωρίς Σύνορα;

Το πρώτο βήμα που κάνουν είναι να επικοινωνήσουν με ξενοδοχεία, εστιατόρια και εταιρείες στον τομέα των τροφίμων που θέλουν να συνεργαστούν , αναπτύσσοντας ένα εσωτερικό πρωτόκολλο για την αποθήκευση και το πάγωμα του πλεονάζοντος φαγητού στο ίδιο το ξενοδοχείο ή το εστιατόριο και με βάση την υποδομή που διαθέτει κάθε οντότητα. Ταυτόχρονα , επιλέγονται τα κοινωνικά κυλικεία κοντά στις συνεργαζόμενες εταιρείες που θα επωφεληθούν από αυτές τις επιχορηγήσεις.

Στη συνέχεια, μία φορά την εβδομάδα και υπό αυστηρό έλεγχο, ο Nutrición Sin Fronteras μεταφέρεται μαγειρεμένο φαγητό υπό την επίβλεψη ειδικευμένου προσωπικού και πάντα υπό την επιτήρηση κρίσιμων σημείων που επιτρέπουν στο πλεόνασμα μαγειρεμένων τροφίμων να φτάσουν στον προορισμό του τις βέλτιστες συνθήκες, πραγματοποιώντας ένα σχέδιο ιχνηλασιμότητας, έλεγχο κρίσιμων σημείων όπως η θερμοκρασία, καθώς και περιοδικές αναλύσεις από ένα ανεξάρτητο εργαστήριο σε ολόκληρο το κύκλωμα της δωρεάς τροφής.

Μόλις φτάσετε στην κουζίνα σούπας, το φαγητό παραλαμβάνεται και προετοιμάζεται για μετέπειτα διανομή σε όσους έχουν μεγαλύτερη ανάγκη. Σχεδόν 5.000 μερίδες τροφίμων έχουν ήδη διανεμηθεί μεταξύ των μηνών Σεπτεμβρίου έως Νοεμβρίου πέρυσι, περισσότερα από 500 κιλά φαγητού από τα συνεργαζόμενα εστιατόρια και ξενοδοχεία που θα είχαν καταλήξει στα σκουπίδια και τα οποία αναμένεται να γίνουν κατά προσέγγιση σύνολο σε ένα ολόκληρο έτος έργου 32.000 γεύματα , περίπου 120 γεύματα την ημέρα.

Πρόκειται για ένα πρωτοποριακό έργο που δεν έχει ιστορικό σε άλλα μέρη, το οποίο ανάγκασε εξαντλητική έρευνα για να διασφαλίσει ότι όλα πάνε καλά. Και είναι ότι το "BCN compartix el menjar" δεν συνίσταται μόνο στο "δίνοντας ό, τι έχει απομείνει" , πίσω από όλα αυτά τα μαγειρεμένα σιτηρέσια υπάρχει μια ομάδα σπουδαίων επαγγελματιών, ώστε ό, τι φτάνει στις κουζίνες σούπας να πραγματοποιείται υπό αυστηρά πρότυπα ελέγχου και επισιτιστική ασφάλεια.

Η Βαρκελώνη ήταν η πρώτη που μοιράστηκε το φαγητό της, τώρα πρέπει όλοι να συνεργαστούμε , ώστε αυτή η πρωτοβουλία να μπορεί να εξαπλωθεί σε πολλά άλλα μέρη της χώρας.

Imagen - Munimiraflores Περισσότερες πληροφορίες - Διατροφή χωρίς σύνορα Απευθείας στον ουρανίσκο - Στη Βαρκελώνη, τα τρόφιμα δεν πετιούνται κατευθείαν στον ουρανίσκο - Πώς λειτουργούν οι τράπεζες τροφίμων;