Πίνακας περιεχομένων:
Ο Mikel López Iturriaga είναι δημοσιογράφος, blogger τροφίμων και τακτικός συνεργάτης σε διάφορα μέσα ενημέρωσης. Έχει δημοσιεύσει δύο βιβλία συνταγών και άλλα θέματα που σχετίζονται με τα τρόφιμα. Έμαθε λίγο μαγείρεμα στη Σχολή Hofmann, αλλά εξακολουθεί να θεωρεί τον εαυτό του αρχικό και όχι ειδικό.
Το μείγμα αβοκάντο και κρεμμύδι ψητό στο φούρνο είναι ένα είδος αποκάλυψης. Μόλις το ανακαλύψετε, δεν μπορείτε να σταματήσετε να το ασκείτε στην ελάχιστη ευκαιρία. Είναι καλό για το guacamole, αλλά και για μια σαλάτα με έναν άλλο παλιό φίλο και των δύο συστατικών: τον τόνο.
Συστατικά
- Για 4 άτομα: 3 μεσαία αβοκάντο, 1 raf ντομάτα, 150 g ελαφρού τόνου σε ελαιόλαδο Isabel, 1 ασβέστη, 1 λεμόνι, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο, 1 κουταλάκι του γλυκού ταμπάσκο (προαιρετικό), 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο. 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, ελαιόλαδο, αλάτι, κρουτόν ή τηγανητά ψωμιά για διακόσμηση.
Παρασκευή
Προθερμάνετε τη σχάρα του φούρνου σε υψηλή θερμοκρασία (περίπου 250º).
Κόψτε το κρεμμύδι σε χοντρές λωρίδες ζουλιέν (περίπου μισό εκατοστό). Ανακατέψτε το σε ένα μπολ με δύο κουταλιές της σούπας λάδι, δύο χυμό λεμονιού, ξύδι, κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
Απλώστε το κρεμμύδι σε ένα ταψί και ψητό πάνω του για περίπου 4 λεπτά. Βγάλτε το, ανακατέψτε το και ψήστε το για 4 ακόμη λεπτά. Βγάλτε το και αφήστε το να μετριάσει.
Κόψτε και ψιλοκόψτε την ντομάτα σε μικρούς κύβους και καρυκεύστε με χυμό ασβέστη, ταμπάσκο αν θέλετε να κόψετε λίγο και έξι κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το αβοκάντο σε μεγάλα κομμάτια και αλατίστε το. Ανακατέψτε το με τον τόνο και τη σάλτσα ντομάτας και διορθώστε το με αλάτι. Διανείμετε το ψητό κρεμμύδι και κρουτόν στην κορυφή και σερβίρετε.
