Η εκπαίδευσή μου με οδηγεί πάντα στο ενδιαφέρον να μαγειρεύω από πολιτιστική και καλλιτεχνική σκοπιά, αλλά δεν μπορείτε να ξεχάσετε άλλο ένα από τα θεμελιώδη πεδία της γαστρονομίας, της επιστήμης. Θεωρώ απαραίτητο τόσο οι επαγγελματίες όσο και ο γενικός πληθυσμός να έχουν βασική εκπαίδευση και να γνωρίζουν την επίδραση της επιστήμης στην κουζίνα και το φαγητό, οπότε μπορώ να επικροτήσω μόνο πρωτοβουλίες προσέγγισης, όπως αυτές που σας παρουσιάζω σήμερα, τη μάθηση και Φαγητό που διοργανώνεται από το Διεθνές Πανεπιστήμιο της Θάλασσας της Περιφέρειας της Μούρθια .
Θα είναι ένα τριήμερο μάθημα το Σεπτέμβριο ανοιχτό τόσο σε πανεπιστημιακούς όσο και σε επαγγελματίες φοιτητές και σε όσους ενδιαφέρονται για τα θέματα που θα συζητηθούν. Ο βασικός στόχος από τον οποίο ξεκινά είναι η σχέση μεταξύ επιστήμης και κουζίνας και πώς επηρεάζουν ο ένας τον άλλον, με ιδιαίτερη προσοχή στην ανάπτυξη της ισπανικής γαστρονομίας και τη γενική βελτίωση των τροφίμων.
Η επιστημονική έρευνα επιτρέπει την ανάπτυξη τεχνολογιών που εφαρμόζονται στον τομέα της μαγειρικής που δίνουν τη δυνατότητα απόκτησης νέων και καλύτερων προϊόντων και παρασκευασμάτων. Αυτό μεταφράζεται σε οφέλη τόσο για τη βιομηχανία τροφίμων όσο και για τον καταναλωτή , με προϊόντα υψηλότερης ποιότητας αλλά και πιο υγιεινά. Αυτό είναι ένα ιδιαίτερα σημαντικό θέμα για εκείνες τις ομάδες πληθυσμού που υποφέρουν από κάποιο είδος προβλήματος όσον αφορά το φαγητό και ότι η επιστήμη μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της ποιότητας ζωής τους.
Με αυτόν τον τρόπο, στις 10, 11 και 12 Σεπτεμβρίου, στο Hotel Playasol στο Puerto de Mazarrón (Μούρθια), θα πραγματοποιηθεί αυτό το μάθημα διάρκειας 25 ωρών όπου θα λάβουν μέρος εμπειρογνώμονες στην επιστήμη, την υγεία και την κουζίνα , με γνωστούς ερευνητές και επίσης αναγνωρισμένοι επαγγελματίες κουζίνας. Κατά τη διάρκεια των τριών ημερών, θα συζητηθούν θέματα τόσο ποικίλα όσο η ιστορία της επιστήμης στην κουζίνα, οι γαστρονομικές δυνατότητες διαφορετικών προϊόντων ή η γαστρονομία άλλων χωρών και πολιτισμών.
Όπως επεσήμανα στην αρχή, παρόλο που το μάθημα μάθησης και φαγητού στο Universidad del Mar απευθύνεται ειδικά σε φοιτητές και ερευνητές πανεπιστημίου, είναι ανοιχτό στη συμμετοχή του γενικού πληθυσμού. Αυτοί οι τύποι επιστημονικών εκδηλώσεων διάδοσης μου φαίνεται ότι είναι πολύ ενδιαφέρουσες πρωτοβουλίες, καθώς μας προσφέρουν τη δυνατότητα να φέρουμε την επιστήμη πιο κοντά στην κοινωνία και, σε αυτήν τη συγκεκριμένη περίπτωση, να γνωρίζουμε καλύτερα πώς να τρώμε σωστά. Μια ευκαιρία να μην χάσετε αν είμαστε στην περιοχή κατά τη διάρκεια του Σεπτεμβρίου.
