Κλασικό τάπας: επτά εύκολες και νόστιμες συνταγές

Το ότι το απεριτίφ του Σαββατοκύριακου μας κάνει τρελούς δεν είναι μυστικό, γι 'αυτό κάθε Σάββατο προσπαθούμε να φέρουμε νέες προτάσεις. Σήμερα μας πηγαίνουν στα παραδοσιακά και με αυτά τα επτά κλασικά τάπας θα προετοιμάσουμε ένα σνακ αυτό το Σαββατοκύριακο από εκείνους που σηματοδοτούν την ιστορία.

Επεξεργασίες πολύ, αλλά πολύ, γνωστές σε όλους που έχουν περάσει χρόνια στο παραδοσιακό ισπανικό βιβλίο συνταγών . Τάπας από μύδια a la marinera, gilda, πατάτες αιόλι, ρεβίθια με σπανάκι, μανιτάρια σκόρδου, άγριες πατάτες και μανιτάρια παναρισμένα με αιόλι. Γνωρίζουμε ήδη με ποιον θα ξεκινήσουμε. Είσαι επίσης έτοιμος;

Κλασικό Gilda

Το gilda είναι ένα από τα πιο κλασικά και εμβληματικά pintxos στη Χώρα των Βάσκων , μια συνταγή με το δικό της όνομα που είναι πολύ απλή στην προετοιμασία στο σπίτι. Γεννήθηκε στο μπαρ Casa Vallés de Donostia, που ιδρύθηκε το 1942 και εξακολουθεί να δραστηριοποιείται. Στην πραγματικότητα, η «συνταγή» υπήρχε ήδη, αλλά δεν βαφτίστηκε ως τέτοια, έως ότου ένας πολύ έξυπνος πελάτης είπε ότι η σημαία ήταν σαν τον χαρακτήρα της Ρίτα Χέιγουορθ από την ταινία Gilda, που κυκλοφόρησε το 1946: πράσινο, αλμυρό και λίγο πικάντικο. Το όνομα έγινε δημοφιλές και αυτό το διάσημο σουβλάκι ονομάζεται ακόμα και σήμερα.

• Συστατικά για δύο άτομα: 6 πιπέρες ή τσίλι σε ξύδι, 6 αλατισμένες αντσούγιες, 12 πράσινες ελιές (παρόλο που το πρωτότυπο είναι κοίλο) και εξαιρετικής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

• Προετοιμασία: Προετοιμάστε μερικά σουβλάκια ή μπαστούνια ορεκτικών και ένα δίσκο ή πιατέλα για να σερβίρετε τα σουβλάκια. Στραγγίξτε τις τσίλι ή τις πιπέρες από το υγρό κονσερβοποίησης και κόψτε την ουρά. Μπορεί επίσης να παραμείνει αν θέλετε. Κόψτε κάθε μονάδα σε δύο κομμάτια ή αφήστε ολόκληρα, αν είναι μικρά. Στραγγίστε επίσης τα φιλέτα γαύρου και καθαρίστε λίγο από το κονσερβοποιημένο λάδι. Συναρμολογήστε κάθε σουβλάκι ξεκινώντας με μια ελιά, ένα κομμάτι πιπέρα και μετά δέστε το γαύρο διπλωμένο πάνω του. Επαναφέρετε το μισό piparra και τελειώστε με μια άλλη ελιά. Συνεχίστε μέχρι να τελειώσουν τα σουβλάκια και να δοκιμάσετε την εποχή με καλό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Link - Classic Gilda: συνταγή για το πιο διάσημο σουβλάκι στη Χώρα των Βάσκων

Πατάτες Aioli

Έχουμε συνηθίσει να σερβίρονται πατάτες αιόλι στα μπαρ μας που δεν συνειδητοποιούμε ότι μπορούμε να το φτιάξουμε στο σπίτι και να τα προσαρμόσουμε στις προτιμήσεις μας. Χρειαζόμαστε μόνο μερικές καλές πατάτες, ένα σπιτικό αιόλι (ή μια μαγιονέζα σκόρδου), ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Σας λέμε τον καλύτερο τρόπο για να τα κάνετε και τα κόλπα, ώστε να είναι τα ίδια (ή καλύτερα) από ό, τι στο αγαπημένο σας μέρος.

• Συστατικά για τέσσερα άτομα: 2 πατάτες, 1 αυγό, 1 σκελίδα σκόρδο, 150 ml ηλιέλαιο, μερικά κλαδάκια μαϊντανό, αλάτι και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.

• Επεξεργασία:Μαγειρέψτε τις μη αποφλοιωμένες πατάτες - καλά πλυμένες - σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν καλά. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε ακανόνιστα κομμάτια, αφήνοντάς τα σε ένα μπολ για να κρυώσουν καλά. Ετοιμάζουμε αιόλι ή all-i-oli ακολουθώντας τη συνταγή της αρεσκείας μας, επιλέξαμε μαγιονέζα σκόρδου. Γι 'αυτό βάζουμε το αυγό, το γαρίφαλο σκόρδου και το ηλιέλαιο σε ένα υψηλό ποτήρι, προσθέτουμε μερικές σταγόνες λεμόνι και βάζουμε το μίξερ σε ευθεία, αφήνοντάς το ακίνητο μέχρι να αλλάξει ο ήχος. Έτσι σηκώνουμε αργά και έχουμε τη σάλτσα έτοιμη. Όταν οι πατάτες είναι κρύες, προσθέτουμε τη σάλτσα αιόλι μας σιγά-σιγά και ανακατεύουμε προσεκτικά έτσι ώστε να μην χωρίζονται. Τέλος κόβουμε πολύ καλά το μαϊντανό και το προσθέτουμε στις πατάτες αιόλι.Διατηρούμε λίγο περισσότερο για να πασπαλίζουμε στην κορυφή όταν σερβίρουμε και ένα κλαδί για διακόσμηση. Διατηρούμε τις πατάτες καλυμμένες σε διαφανές φιλμ κουζίνας στο ψυγείο για 30 λεπτά, έτσι ώστε να είναι πολύ κρύες όταν πηγαίνουμε να τις φάμε.

Enlace - Aioli πατάτες: εύκολη, νόστιμη και φτηνή συνταγή tapa

Μύδια με σάλτσα μαρινάρα

Η αλήθεια είναι ότι το να πούμε ότι αυτή η συνταγή για μύδια a la marinera είναι εύκολη και γρήγορη, είναι υποτιμημένη καθώς είναι επίσης εξαιρετικά θρεπτική, πολύ χαμηλή σε θερμίδες και εξαιρετικά νόστιμη. Είναι μια από αυτές τις συνταγές που απαιτεί πολύ ψωμί για να βουτήξει στη σάλτσα που δημιουργείται μαγειρεύοντας το μύδι, το κρασί και το κρεμμύδι, που συχνά αξίζει να προετοιμαστείτε.

• Συστατικά για τέσσερα άτομα: 1 κιλό φρέσκα και καθαρά μύδια, 150 γραμμάρια κρεμμυδιού, 80 ml λευκού κρασιού, 2 κλαδιά φρέσκου κλαδιού θυμάρι, 1 φύλλα δάφνης, 1 κλαδί φρέσκου δεντρολιβάνου 5 γραμμάρια γλυκιάς πάπρικας, αλάτι, πιπέρι αλεσμένο μαύρο, εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και μαϊντανό (προαιρετικά).

• Επεξεργασία:Είναι απαραίτητο να έχετε τα μύδια καθαρά και έτοιμα πριν αρχίσετε να το μαγειρεύετε. Εδώ σας αφήνουμε μερικές συμβουλές για τον καθαρισμό που θα προέρχονται από μαργαριτάρια όταν βάζετε τον εαυτό σας σε αυτό και που θα σας εξοικονομήσει χρόνο από τη δουλειά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Ζεσταίνουμε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι για περίπου πέντε λεπτά (δεν πρέπει να ροδίζει). Προσθέστε τη γλυκιά πάπρικα, ανακατέψτε την ώστε να μην καεί. Αμέσως μετά ενσωματώνουμε τα μύδια και το νερό με το λευκό κρασί, αλατίζουμε με πιπέρι και προσθέτουμε το δάφνη, τα θυμάρια και το κλαδί δενδρολίβανου. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για πέντε λεπτά ή μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Μόλις ετοιμαστούν, διαχωρίζουμε τα κελύφη, τοποθετούμε τα μύδια σε ένα μπολ, νερό με τη σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως.Εάν θέλετε η σάλτσα να είναι παχύτερη, μπορείτε να την αφήσετε να μειωθεί σε υψηλή θερμότητα ενώ ξεφλουδίζετε τα μύδια ή προσθέτετε λίγο στιγμιαίο πυκνωτικό και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Μπορούμε επίσης να πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό κατά τη στιγμή του σερβιρίσματος.

Link - Μύδια a la marinera, γρήγορη και εύκολη συνταγή

Μανιτάρια σκόρδου

Αυτή η συνταγή μανιταριού σκόρδου είναι ένας καλός τρόπος για να ενσωματώσετε τα λαχανικά στη διατροφή μας, είναι επίσης προετοιμασμένη με ριπή οφθαλμού και δεν έχει επιπλοκές. Το μείγμα ελαιολάδου και χυμού που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια δημιουργεί μια σάλτσα με θεαματική γεύση, οπότε ετοιμάστε πολύ ψωμί γιατί θα το χρειαστείτε.

• Συστατικά για τέσσερα άτομα: 1 κιλό μανιτάρια, 100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 3 σκελίδες σκόρδο, 10 ml χυμό λεμονιού, φρέσκο ​​μαϊντανό, αλάτι, μαύρο πιπέρι και 1 τσίλι καγιέν (προαιρετικά).

• Προετοιμασία: Βουρτσίζουμε τα μανιτάρια και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και χυμό λεμονιού. Πλένουν καλά και στεγνώνουν πολύ γρήγορα με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού. Κόψτε τα αν είναι μεγάλα ή αφήστε τα σαν να είναι μικρά μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα γαρίφαλα σκόρδου, τυλιγμένα ή κιμά, σε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα με το λάδι. Όταν είναι χρυσά, προσθέστε τα μανιτάρια και αλατοπίπερο. Μπορούμε να προσθέσουμε ένα πιπέρι καγιέν για να δώσουμε μια πικάντικη πινελιά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια σηκώστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία και αφήστε τους να μαγειρέψουν για πέντε ακόμη λεπτά, ανακατεύοντας έτσι ώστε τα μανιτάρια να μαγειρεύουν εξίσου. Σερβίρουμε ζεστό και πασπαλισμένο με μαϊντανό.

Σύνδεσμος - Μανιτάρια με σκόρδο, συνταγή

Ρεβίθια με σπανάκι

Τα ρεβίθια με σπανάκι είναι ένα πολύ χαρακτηριστικό πιάτο στη Σεβίλλη και σε μεγάλο μέρος της Ανδαλουσίας. Δεν είναι στιφάδο, ούτε τρώγεται με κουτάλι, αλλά ένα ξηρό πιάτο λαχανικών γεμάτο γεύση και πολύ δυναμικό. Ίσως εξαιτίας αυτού, λόγω της δυναμικότητάς του, τα ρεβίθια με σπανάκι τρώγονται συνήθως περισσότερο ως τάπας. Απλό, ταπεινό, φθηνό και πολύ νόστιμο φαγητό. Κάποιος δίνει περισσότερα;

• Συστατικά για τέσσερα άτομα: 500 γραμμάρια μαγειρεμένα ρεβίθια, 400 γραμμάρια κατεψυγμένου σπανάκι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 φέτα καρβέλι ψωμί, 5 γραμμάρια κύμινο, 5 γραμμάρια κόλιανδρο, 5 γραμμάρια γλυκιάς πάπρικας, μια πρέζα λευκή πιπεριά, 60 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας, 30 γραμμάρια ξίδι μηλίτη μήλου, 100 ml νερού, 100 γραμμάρια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αλάτι.

• Επεξεργασία:Σε μια κατσαρόλα με δυο δάχτυλα νερό, μαγειρέψτε το παγωμένο σπανάκι σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά ή το χρόνο που απαιτείται για την απόψυξη. Θα είμαστε προσεκτικοί με το νερό, ώστε να μην καταναλώνεται, γιατί δεν θέλουμε να πιάσουμε στο δοχείο. Μόλις ετοιμαστεί, στραγγίστε τα καλά νερό και ψιλοκόψτε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι και τηγανίζετε τα σκελίδες σκόρδου που είχαν ξεφλουδιστεί προηγουμένως. Όταν αρχίσουν να καφέ, αφαιρέστε τα και τοποθετήστε τα στο ποτήρι ενός μίξερ χειρός. Στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε τη φέτα ψωμί μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίξτε το και προσθέστε το στο ποτήρι του μίξερ μαζί με το κύμινο, το κόλιανδρο, την πάπρικα, το λευκό πιπέρι, τη σάλτσα ντομάτας και μια πρέζα αλάτι. Προσθέτουμε επίσης ξύδι, νερό και μισό λάδι στο ποτήρι. Συνθλίβουμε καλά και διατηρούμε.Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι που έχει απομείνει από το τηγάνισμα του σκόρδου και του ψωμιού, ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι. Σοτάρετε για λίγα λεπτά πριν προσθέσετε το πολτοποιημένο καλαμπόκι που έχουμε κρατήσει και μαγειρέψτε για δύο ακόμη λεπτά, ανακατεύοντας έτσι ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν. Τέλος προσθέτουμε τα μαγειρεμένα ρεβίθια και σοτάρουμε για πέντε λεπτά. Δοκιμάζουμε αλάτι και διορθώνουμε αν είναι απαραίτητο πριν το σερβίρουμε.

Link - Ρεβίθια με σπανάκι, παραδοσιακή συνταγή

Πικάντικες πατάτες

Οι πατατάδες bravas είναι ένα από τα πιο κλασικά σνακ που μπορείτε να βρείτε σε μπαρ σε όλη την Ισπανία. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανητές πατάτες με θεμελιώδεις παραλλαγές στα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Η αυθεντική σάλτσα των bravas δεν είναι πικάντικη σάλτσα ντομάτας αλλά βελούδινη κρέμα από πάπρικα. Για να μπορείτε να ετοιμάσετε τους bravas στο σπίτι σας αφήνουμε τη συνταγή μας.

• Συστατικά για τρία άτομα: 3 μεσαίες πατάτες, 3 κουταλιές σούπας σάλτσα brava, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και λίγο μαϊντανό για διακόσμηση. Για τη σάλτσα brava: 1/2 κρεμμύδι, 1/2 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα, μία κουταλιά της σούπας καυτή πάπρικα, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και 500 ml ζωμό κοτόπουλου.

• Επεξεργασία:Για να φτιάξουμε τη σάλτσα, ξεκινάμε ψιλοκομμένο το κρεμμύδι πολύ καλά και σοτάρουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι με τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αφήστε το κρεμμύδι να πάει σε πολύ αργή φωτιά και πριν πάρει χρώμα, προσθέστε τη γλυκιά πάπρικα και την καυτή πάπρικα, ανακατεύοντας καλά με το κουτάλι. Προσθέστε το αλεύρι, μαγειρέψτε το για ένα ή δύο λεπτά και όταν αναμιγνύεται με το λάδι σχηματίζοντας ρουξ, προσθέστε το κοτόπουλο λίγο-λίγο. Μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά έτσι ώστε η πάπρικα και το αλεύρι να μην είναι ωμά. Τέλος, συνθλίβουμε και περνάμε από ένα λεπτό σουρωτήρι. Για να προετοιμάσουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε καλά και τις κόβουμε σε ακανόνιστα κομμάτια που μπορούν να χωρέσουν στο στόμα με ένα μόνο δάγκωμα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν. Στραγγίστε καλά, καλύψτε με λίγη σάλτσα brava,πασπαλίζουμε με μια πρέζα ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Link - Η οριστική συνταγή για τηγανητές πατάτες

Μανιτάρια παναρισμένα με αιόλι

Τα μανιτάρια με σάλτσα σκόρδου είναι ένα υπέροχο σνακ και συνδυάζουν εξαιρετική υφή με έντονη γεύση. Επιπλέον, δεδομένου ότι μοιάζουν με την εμφάνισή τους τα κλασικά σνίτσελ ή τα μιλάνια κρέατος, είναι υπέροχα να ξεκινήσετε τα μικρά με τη χαρά να δοκιμάσετε νέα πιάτα και να συνηθίσετε σε άλλα αρώματα. Είναι εξίσου καλά, καθώς τελειώνουν το τηγάνισμα, αλλά με λίγο σπιτικό αιόλι φτάνουν σε μια άλλη διάσταση.

• Συστατικά για τέσσερα άτομα: 12 καλλιεργημένα μανιτάρια, 2 αυγά, 100 γραμμάρια ψωμιού, αλάτι και άφθονο ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

• Προετοιμασία: Τοποθετήστε μια πλάκα στη σειρά με το χτυπημένο αυγό, μια άλλη με τα τριμμένα ψωμιά και μια πλάκα ή δίσκο όπου τα μανιτάρια πρόκειται να ψωμιάσουν. Καρυκεύστε τα μανιτάρια, τα βάζετε σε ένα αυγό και στη συνέχεια σε ψίχουλα. Ζεσταίνουμε άφθονο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε πολλές παρτίδες, έτσι ώστε η θερμοκρασία τους να μην πέσει. Στραγγίξτε σε απορροφητικό χαρτί και φέρετε στο τραπέζι με λίγο αιόλι σε κάθε πλάκα, έτσι ώστε ο καθένας να μπορεί να το διανείμει σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους. Για να φτιάξετε το αιόλιο, μπορείτε να ακολουθήσετε τα βήματα που υποδεικνύουμε στον τρόπο δημιουργίας αιόλι.

Σύνδεσμος - Συνταγή μανιτάρι με ψωμί Aioli