Ο Alex Atala στο 2007 sig

Αναμφίβολα μία από τις πιο αναμενόμενες παρουσιάσεις πολλών στο VI International Gastronomy Show που πραγματοποιήθηκε στο Καράκας ήταν αυτή του βραζιλιάνου σεφ Alex Atala .

Ο Άλεξ Ατάλα ήρθε κατά λάθος στην κουζίνα, όταν ήταν πολύ νέος αποφάσισε να ζήσει στο Βέλγιο και ενώ εργαζόταν σπίτια ζωγραφικής στις Βρυξέλλες, πήρε επίσης μαθήματα μαγειρικής για να μην λήξει η βίζα του.

Σήμερα είναι ένας από τους πιο αναγνωρισμένους σεφ στη Λατινική Αμερική και το εστιατόριό του στην πόλη του Σάο Πάολο, το DOM είναι το μοναδικό λατινοαμερικάνικο δώρο στη λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο που δημοσιεύθηκε από το βρετανικό περιοδικό Restaurant και στο οποίο Το εστιατόριο Atala βρίσκεται στη θέση 38.

Κατά την παρουσίασή του στο GIS με ένα δωμάτιο γεμάτο με ανθρώπους που ήθελαν να τον ακούσουν, σπατάλησε τη συμπάθεια και τη γνώση, είναι σαφές ότι είναι παθιασμένος με το έργο του. Μίλησε για τις τεχνικές μαγειρικής, τη φιλοσοφία του ως μάγειρας, τη διατριβή του στατικού και δυναμικού φαγητού και το ενδιαφέρον του να κάνει γνωστή την κουζίνα της χώρας του.

Στις προετοιμασίες του ο Atala επισημαίνει τη χρήση των συστατικών και συστατικών του Αμαζονίου από άλλες περιοχές της Βραζιλίας υψηλής ποιότητας, τα οποία συνδυάζει αριστοτεχνικά για να δημιουργήσει πιάτα που είναι απόλαυση για όλες τις αισθήσεις.

Αφού το δούμε σε δράση, το μόνο που πρέπει να κάνω είναι σύντομα να πάω στο Σάο Πάολο και να απολαύσω ένα δείπνο στο εστιατόριο DOM, το οποίο σίγουρα θα συνεχίσει να μιλά.

Επίσημος ιστότοπος εστιατορίου - DOM Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον Alex Atala και το DOM - Γεια - lomejordelagastronomía.com Live on the ουρανίσκος - Μια ματιά στην κουζίνα του Αμαζονίου στο SIG 2007