Το Can Fabes θα ανανεωθεί, ή έτσι φαίνεται πριν από την είσοδο του Xavier Pellicer ως νέου αρχιμάγειρα από τον επόμενο Σεπτέμβριο. Με αυτήν την καταχώρηση, όχι μόνο ως σεφ αλλά και ως συνεργάτης της Santi Santamaría, η πρόθεση είναι να ανανεώσει την εσωτερική και εξωτερική εικόνα του Can Fabes.
Προς το παρόν η ανακοίνωση ήταν αρκετά ξεκάθαρη και με ένα πολύ δυνατό μήνυμα, καθώς σκοπεύουν να «τραβήξουν το αυτοκίνητο» της καταλανικής γαστρονομίας. Φαντάζομαι ότι, ενόψει του κενού ισχύος που θα αφήσει ο El Bulli το 2012, αυτοί οι τύποι κινήσεων σε ορισμένα εστιατόρια θα γίνουν όλο και πιο ξεκάθαροι.
Η ανακαίνιση δεν αφήνεται μόνο στην κουζίνα με την ενσωμάτωση του Xavier , αλλά έχουν κάνει επίσης ανακαινίσεις τα τελευταία χρόνια που περιλαμβάνουν τόσο τη δομή του εστιατορίου, τον εσωτερικό σχεδιασμό, τον φωτισμό, την αναδιαμόρφωση της τραπεζαρίας κ.λπ. Αν και χωρίς αμφιβολία, το πιο σημαντικό πράγμα είναι να θέλουμε να δείξουμε ότι η εικόνα του εστιατορίου θα είναι αυτή του ίδιου του Pellicer.
