Οι 33 καλύτερες φράσεις από υπέροχους σεφ και γκουρμέ για το μαγείρεμα

Έχει συμβεί ποτέ σε όλους μας ότι θέλουμε να ρίξουμε την πετσέτα στη δουλειά ή κατάρα την ημέρα που αφιερώνουμε τον εαυτό μας στο εμπόριο . Φανταζόμαστε ότι ένας τομέας τόσο σκληρός όσο τα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία θα το σκεφτούν ακόμη περισσότερο.

Γι 'αυτό ετοιμάσαμε αυτήν τη συλλογή με τις 33 καλύτερες φράσεις από υπέροχους σεφ και γκουρμέ . Για να ρίξετε μια ματιά όταν είναι απαραίτητο να ανακτήσετε την αγάπη για την κουζίνα.

Οι καλύτερες εμπνευσμένες φράσεις για το μαγείρεμα

Alain Ducasse

• "Η αριστεία είναι στην ποικιλομορφία και ο τρόπος για την πρόοδο είναι να γνωρίζουμε και να συγκρίνουμε την ποικιλία των προϊόντων, των πολιτισμών και των τεχνικών"
• "Το πάθος μου είναι η μετάδοση της γνώσης . Δηλαδή: εκπαίδευση επαγγελματιών συνεργατών, στους οποίους δίνω τη θέση του σεφ ή σκηνοθέτη"
• "Είναι σημαντικό να μην συγχέουμε την κουζίνα fusion με την κουζίνα σύγχυσης , κάτι που έχουν κάνει πολλοί σεφ που έχουν περιοριστεί στη μίξη χωρίς νόημα …"
• «Ο στόχος μου είναι να διατηρήσω τη διαφορά: Θα ήθελα να γίνω ο « σεφ κατά της παγκοσμιοποίησης » . Είμαι ευτυχής που έχω επιρροές, υπέρ της ανάμιξης, μου αρέσει να ανακαλύπτω κουζίνες, αλλά δεν πιστεύω ότι είναι απαραίτητο να δημιουργήσουμε ένα μοναδικό μοντέλο. Ο πραγματικός κίνδυνος είναι ενοποίηση της κουζίνας και της σκέψης "
• "Η μεγαλοφυία χωρίς βάση προϊόντων δεν έχει νόημα. Αλλά η δημιουργικότητα, αν δεν υπάρχει έργο , δεν έχει κανένα λόγο να υπάρξει ."

Ferran Adria

• "Η δημιουργικότητα είναι εύκολη, το δύσκολο είναι να έχουμε την ιδέα "
• "Οι άνθρωποι είπαν " Κάνετε πολύ περίεργα πράγματα " και απάντησα" Αφιερώνω τον εαυτό μου στη δημιουργικότητα. "Μερικές φορές θέλαμε να εξηγήσουμε πάρα πολύ πρωτοποριακή κουζίνα όταν είναι ίσως πολύ δύσκολο να εξηγηθεί. Πρέπει να το ζήσετε"
• "Η κουζίνα είναι μια γλώσσα μέσω της οποίας μπορείτε να εκφράσετε αρμονία, ευτυχία, ομορφιά, ποίηση, πολυπλοκότητα, μαγεία, χιούμορ, πρόκληση και πολιτισμό"
• "Η κουζίνα είναι πολύ αισθητηριακή . Τη στιγμή που δοκιμάζετε ένα πιάτο, οι πληροφορίες που φτάνουν στον εγκέφαλο είναι εντυπωσιακές"
• " Οι τεχνικές μαγειρικής , τόσο κλασικές όσο και σύγχρονες, είναι μια κληρονομιά που ο μάγειρας πρέπει να ξέρει να αξιοποιεί στο έπακρο"
• "Η δημιουργικότητα δεν έρχεται σε λεπτά ή ώρες: η δημιουργικότητα έρχεται όταν πρέπει να έρθει"

Gaston Acurio

• "Η μαγεία του αυγού σε δέκα κινήσεις: Μια χειρονομία, παρελθόν. Δύο χειρονομίες, σκληρές. Τρεις, poche. Τέσσερις, τηγανισμένες. Πέντε, αναδευόμενες. Έξι, ομελέτα. Επτά, ομελέτα. Οκτώ, μαρέγκα. Εννέα, μαγιονέζα. Δέκα, σουφλέ Από όλα τα συστατικά του κόσμου, μόνο το αυγό είναι ικανό να δώσει τόσα πολλά για τόσο λίγο. "
• " Κάνε τα πράγματα, προχωρήσου . Με το σπαθί της συνείδησής σου στο ένα χέρι, με τις ασπίδες τιμής στο άλλο. Στο τέλος δεν έχει σημασία αν είναι η δόξα ή η φωτιά που σε περιμένει. Το σημαντικό πράγμα είναι μόνο αυτό. Κάνε πράγματα, κινούνται κατά μήκος"
• " Δίλημμα του Κουκ : Ο λυπημένος ποιητής γράφει ποιήματα και σε κάνει να κλαίνε. Ο λυπημένος ζωγράφος ζωγραφίζει εικόνες και καταφέρνει να σε συγκινήσει. Ο λυπημένος μουσικός συνθέτει τραγούδια και σε κάνει να τραγουδάς. Ο λυπημένος μάγειρας … απαγορεύεται να μαγειρεύει"
• "Τις Κυριακές, όλα είναι πλουσιότερα "
• "Το να είσαι μάγειρας είναι μεγάλη τιμή . Ονομάζεται" σεφ ", μια μικρή χουαχαφέρια"

Grimod de La Reynière

• "Ο γαστρονομικός συρρατισμός , μαζί με τη νοημοσύνη συμβάλλει στο να κάνουν τους άντρες ευγενικούς"
• "Το επιδόρπιο πρέπει να είναι θεαματικό , γιατί έρχεται όταν το γκουρμέ δεν πεινάει πλέον"
• "Ένας οικοδεσπότης που δεν ξέρει να χαράζει και να σερβίρει είναι σαν τον ιδιοκτήτη μιας υπέροχης βιβλιοθήκης που δεν μπορεί να διαβάσει"
• "Ένα ηλίθιο άτομο ποτέ και πουθενά συμπεριφέρεται πιο ανόητα από ό, τι στο τραπέζι, ενώ ένα άτομο με αιχμηρό πνεύμα έχει στο τραπέζι την καλύτερη ευκαιρία να επιδείξει τις δυνάμεις του"
• "Η αρετή του αληθινού γκουρμέ συνίσταται στο να μην τρώτε ποτέ περισσότερο από ό, τι μπορείτε να χωνέψετε με λογική και να μην πίνετε περισσότερο από ό, τι μπορείτε να αντέξετε με πλήρη συνείδηση"

Pedro Subijana

• "Τα τοπικά προϊόντα μου φαίνονται καλά: αγοράζω τη γαιοπούλα από την περιοχή για μια ζωή και έχω γείτονες που μου προμηθεύουν λαχανικά, αλλά δεν θέλω να περιορίσω τον εαυτό μου. Εάν πρέπει να φέρω ένα μανιτάρι από την Κίνα, το φέρνω από την Κίνα "
• "Πιστεύω ότι η εμπειρία συνίσταται στο να κάνουμε πάντα ένα βήμα πέρα ​​από αυτό που τη στιγμή που νομίζεις ότι είναι το καλύτερο"
• «Πήγαινα να σπουδάσω ιατρική και, πράγματι, έχω πολλούς ιατρικούς φίλους. Αστειεύομαι ότι συνήθως λέω« τουλάχιστον, αποφάσισα να τους σκοτώσω με ευχαρίστηση , όχι σαν εσένα … »
• "Όταν οι πελάτες γνωρίζουν τις ακριβείς τεχνικές παρασκευής υψηλής κουζίνας, εκτιμούν και απολαμβάνουν τα πιάτα που τους σερβίρουμε πολύ περισσότερο"
• "Υπάρχει μια φράση στον οδηγό Michelin που ορίζει τα εστιατόρια που απονέμονται με τα τρία αστέρια:" Αξίζει το ταξίδι "

Τζόαν Ρόκα

• "Έχουμε μετατρέψει το πάθος μας στο επάγγελμά μας"
• "Η σύγχρονη κουζίνα είναι κουζίνα για σεφ και όχι τόσο για περιοχές. Εφευρίσκουμε νέους κόσμους"
• "Οι σερβιτόροι είναι πωλητές της ευτυχίας "
• "Δεν είμαι ικανοποιημένος με τη σίτιση, θέλω να δημιουργήσω συναισθήματα "
• "Ναι, εμείς οι μάγειρες είναι υπερβολικοί . Υπάρχουν άνθρωποι που κάνουν πολύ πιο σημαντικά πράγματα για την κοινωνία από ό, τι εμείς"
• "Η κουζίνα πρέπει να είναι πορώδης σε μεταναστεύσεις, ροές, κινήσεις, στους μάγειρες που ταξιδεύουμε"
• "Η κουζίνα είναι για διασκέδαση : μια πολιτιστική εκδήλωση και, επίσης, ένας παιχνιδιάρικος χώρος για να παίξετε και να ερμηνεύσετε"

Εικόνες - Pexels - Pixabay - Wikimedia - Adrià Facebook - Celler de Can Roca-Dove Magazine
Direct to the Palate - Πέντε εμπνευσμένες συνομιλίες για φαγητούς
Direct to the Palate - Τώρα που γνωρίζουμε τι κερδίζουν οι μαθητευόμενοι σεφ, αυτός ο εμπνευστής η διαφήμιση δεν θα είναι πλέον η ίδια