Συνταγή: πώς να φτιάξετε τις αυθεντικές πατάτες στη σημασία του ribera del duero

Σήμερα πρόκειται να ετοιμάσουμε ένα άλλο από τα νόστιμα και απλά πιάτα της γαστρονομίας του Ribera del Duero , παραδοσιακά και φθηνά, αλλά με ασύγκριτη γεύση και που συνοδεύει το κρασί με την ονομασία προέλευσης με εξαιρετικό τρόπο, είτε ως πρώτο πιάτο είτε ως tapa : πατάτες στη σημασία .

Οι πατάτες με σημασία είναι ένα από αυτά τα εκπληκτικά πιάτα. Η απλότητα των συστατικών του δεν μας προετοιμάζει για τον πλούτο της γεύσης, η υφή που περισσότερο από τις αντιθέσεις μας προσφέρει αρμονία και είναι επίσης νόστιμη οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Είναι, χωρίς αμφιβολία, ένα από τα πιάτα που δεν μπορούμε να παραλείψουμε να δοκιμάσουμε κατά τη διάρκεια μιας γαστρονομικής τουριστικής επίσκεψης στη διαδρομή κρασιού Ribera del Duero .

Συστατικά για να φτιάξετε τις αυθεντικές πατάτες στη σημασία του Ribera del Duero (για 6 άτομα)

Seis patatas medianas.

Tres huevos.

Un plato de harina.

Una sartén con abundate aceite de oliva virgen.

Un litro de caldo

Una cebolla

Para el majado: tres dientes de ajo, tres cucharadas soperas de perejil, doce briznas de azafrán, sal.

Προετοιμασία των αυθεντικών πατατών για τη σημασία του Ribera del Duero

Αυτό το πιάτο, οι αυθεντικές πατάτες για τη σημασία του Ribera del Duero , παρασκευάζεται σε δύο φάσεις, αλλά είναι βολικό να το κάνετε σωστά όταν δοκιμάσετε, αλλιώς οι πατάτες θα χάσουν την υφή τους και θα μπορούσαν να αφεθούν αναπόφευκτες και μαλακές.

Θα ξεκινήσουμε επιλέγοντας μεσαίες, υγιείς πατάτες χωρίς χτυπήματα. Μόλις ξεφλουδιστεί, πλυθεί και στεγνώσει, θα τα κόψουμε σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού.

Θα τα περάσουμε με αλεύρι και στη συνέχεια με χτυπημένο αυγό, θα τα τηγανίσουμε αμέσως σε άφθονο ζεστό λάδι χωρίς να τα αφήσουμε να αρπάξουν. Δεν είναι απαραίτητο να είναι τέλεια κατασκευασμένα μέσα, γιατί τότε θα λάβουν μια δεύτερη πυρκαγιά.

Στη συνέχεια, αφού όλες οι τηγανητές πατάτες, θα φτιάξουμε ένα πουρέ με το σκόρδο, το μαϊντανό, το σαφράν και το αλάτι, προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας νερό για να το συνδέσουμε.

Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι, με τρεις κουταλιές της σούπας λάδι τηγανίσματος, θα φτιάξουμε το κρεμμύδι σε πολύ χαμηλή φωτιά, έως ότου αρχίσει να μαυρίζει στην επιφάνεια και θα προσθέσουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι στην οποία θα γυρίσουμε, αλλά χωρίς να αφήσουμε κανένα αφήστε το να ψηθεί.

Για να τελειώσουμε το πιάτο, θα βάλουμε τις πατάτες σε πήλινο σκεύος, κατά προτίμηση, που είναι φαρδιά και επίπεδη, αφού πρέπει να είναι καλά τοποθετημένες και έτσι αργότερα είναι εύκολο να τις σερβίρουμε χωρίς να τις σπάσουμε.

Θα ρίχνουμε πάνω από το κρεμμύδι, το ζωμό και το πουρέ, αφήνοντας τα πάντα να βράσουν για 15 ή 20 λεπτά, πάντα σε χαμηλή φωτιά και χωρίς ανάδευση ώστε να μην σπάσουν οι πατάτες.

Παρουσίαση και δοκιμή

Οι πατάτες με τη σημασία του Ribera del Duero είναι ένα παραδοσιακό και νόστιμο πιάτο, με έναν πυκνό ζωμό που είναι πραγματικά πλούσιος και μια ασύγκριτη γεύση. Το μυστικό του, όπως τα πάντα, είναι η αγάπη και η προσοχή που βάζουμε στην προετοιμασία του, διότι, στην πραγματικότητα, δεν είναι κάτι που γίνεται γρήγορα ή με αποσπασμένο τρόπο. Πάντα φαγητό, με όλη τη σοφία του Ribera del Duero.

Η παρουσίασή του είναι, αρχικά, απλή, πάντα καλύτερη σε πήλινα αγγεία και σερβίρεται αμέσως μετά την απομάκρυνσή τους από τη φωτιά. Αρκεί να πασπαλίζουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και να τους φέρουμε, στον ατμό και αρωματικούς, στο τραπέζι. Μπορούν να ληφθούν ως πρώτο πιάτο αν και εγώ, που δεν απορρίπτω ένα μενού για χορτοφάγους και δεδομένης της δύναμης του πιάτου, προτιμώ να τα πάρω συνοδευόμενα από μια ποικιλία σαλάτας και να τα κάνω το κύριο πιάτο.

Επίσης, αν θέλουμε, μπορούμε να τα προετοιμάσουμε εκ των προτέρων, να τα βγάλουμε προσεκτικά και να τα αφήσουμε έτοιμα για μεμονωμένα τάπας στο ορεκτικό.

Οι πατάτες για τη σημασία που πρέπει να τις συνοδεύσουμε με ένα κρασί από το Ribera del Duero με σώμα και αρωματικό, είναι σε θέση να συνδυάζονται τέλεια από την ανατροφή στα νεαρά κρασιά.

Στην περιοχή Ribera del Duero - Εμπειρία στη Ribera del Duero: Θεριστική μηχανή για μια μέρα, Δέκα βασικά γεύματα στο Ribera del Duero, Ribera Εμπειρία: Θα ξυπνήσουμε τις αισθήσεις μας στο Ribera del Duero