Συνταγές λεμονιού: οι 11 πιο ακαταμάχητες συνταγές όλων των εποχών

Το λεμόνι είναι εσπεριδοειδή που παίζει ένα τεράστιο παιχνίδι στην κουζίνα. Ευπροσάρμοστο να πούμε αρκετά και ικανό να μετατρέψει απλές επεξεργασίες σε υπέροχα πιάτα. Είτε πρόκειται για το ξύσμα είτε για το χυμό του, το λεμόνι ταιριάζει εξίσου με αλμυρά και γλυκά πιάτα . Είναι πιο ευγνώμων.

Είναι περίεργο ότι αυτό το χειμερινό φρούτο σχετίζεται με τη ζέστη. Ίσως επειδή είναι αναζωογονητικό στο στόμα και επειδή φέρνει ελαφρότητα σε ό, τι προστίθεται. Το γεγονός είναι ότι οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου είναι καλό να προετοιμάσετε μαζί του οποιαδήποτε από αυτές τις 11 συνταγές λεμονιού, την πιο ακαταμάχητη όλων των εποχών .

Λεμόνι piccata με βασιλικό ή φιλέτο λεμονιού με βασιλικό

Υπάρχουν πολλές εκδόσεις συνταγών κρέατος λεμονιού, που χρησιμοποιούν μεγάλες μπριζόλες, χτένια ή κοτόπουλο. Αυτό έχει ειδικότερα την καταγωγή του στην ιταλική γαστρονομία (ο βασιλικός το δίνει) και είναι φτιαγμένο με ψωμί και ντιπ. Θεμελιώδες για να βγει από την ταινία είναι να πάρει καλό κρέας και καλά λεμόνια, το είδος που μεθύνεται όταν τα κόβουμε.

Συστατικά για τέσσερα άτομα: 4 μπριζόλες βοείου κρέατος των 150 g το καθένα (λεπτό, αλλά όχι υπερβολικό), 2 λεμόνια, 250 ml ζωμό λαχανικών, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο αραβοσίτου, 25 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (και περισσότερα για μαγείρεμα), 15 γραμμάρια φρέσκου βασιλικού (περίπου), 50 ml λευκού κρασιού, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Επεξεργασία:Βγάλτε λίγο το κρέας, καθαρίστε από πιθανές υπερβολές λίπους και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Πλύνετε καλά τα λεμόνια και κόψτε ένα από αυτά στο μισό. Ξεφλουδίστε το δέρμα με έναν αποφλοιωτή ή μαχαίρι, αφαιρώντας τις λωρίδες χωρίς να μαζέψετε μεγάλο μέρος του λευκού μέρους, γιατί είναι πικρό - αν και μας αρέσει στο σπίτι. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Πιέστε το χυμό, στραγγίζοντας τον για να αποφύγετε τον πολτό και τα οστά. Γαλακτωματοποιείται χτυπώντας έντονα με τα 25 ml ελαιόλαδου, καρυκεύστε ελαφρά και ανακατέψτε καλά με το δέρμα. Τακτοποιήστε τα φιλέτα σε βαθιά πλάκα και καλύψτε με τη μαρινάδα. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε μια ώρα στο ψυγείο. βγάλτε τα 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 60ºC ή επωφεληθείτε από την υπολειπόμενη θερμότητα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε τα φιλέτα στη σχάρα, στραγγίζονται από τη μαρινάδα, αφήνοντάς τα al dente, έτσι ώστε να είναι ζουμερά.Αποθηκεύστε στον καυτό φούρνο. Αφήστε το τηγάνι σε υψηλή φωτιά και ρίξτε το κρασί, ξύνοντας τον πυθμένα καλά για να αφαιρέσετε τους χυμούς από το κρέας. Όταν το αλκοόλ εξατμιστεί, προσθέστε όλη τη μαρινάδα και το ζωμό. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να μαγειρέψει μέχρι να μειωθεί λίγο. Αραιώστε το άμυλο αραβοσίτου σε λίγο κρύο νερό και προσθέστε το στο τηγάνι. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να είναι παχύ, αλλά ούτε και πολύ παχύ. Εν τω μεταξύ, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το βασιλικό. Σερβίρετε το κρέας σε μια πηγή με τη σάλτσα στην κορυφή και το βασιλικό προστέθηκε την τελευταία στιγμή, έτσι ώστε να διατηρήσει το φωτεινό πράσινο χρώμα του. Δώστε μια γροθιά μαύρου πιπεριού εάν θέλετε.Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να μαγειρέψει μέχρι να μειωθεί λίγο. Αραιώστε το άμυλο αραβοσίτου σε λίγο κρύο νερό και προσθέστε το στο τηγάνι. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να είναι παχύ, αλλά ούτε και πολύ παχύ. Εν τω μεταξύ, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το βασιλικό. Σερβίρετε το κρέας σε ένα πιάτο με τη σάλτσα στην κορυφή και το βασιλικό προστέθηκε την τελευταία στιγμή, έτσι ώστε να διατηρήσει το φωτεινό πράσινο χρώμα του. Δώστε μια γροθιά μαύρου πιπεριού εάν θέλετε.Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να μαγειρέψει μέχρι να μειωθεί λίγο. Αραιώστε το άμυλο αραβοσίτου σε λίγο κρύο νερό και προσθέστε το στο τηγάνι. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να είναι παχύ, αλλά ούτε και πολύ παχύ. Εν τω μεταξύ, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το βασιλικό. Σερβίρετε το κρέας σε ένα πιάτο με τη σάλτσα στην κορυφή και το βασιλικό προστέθηκε την τελευταία στιγμή, έτσι ώστε να διατηρήσει το φωτεινό πράσινο χρώμα του. Δώστε μια γροθιά μαύρου πιπεριού εάν θέλετε.

Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με αυτήν τη συνταγή, εδώ.

Κοτόπουλο λεμονιού κινέζικου στιλ

Υπάρχει μια μεγάλη διαφορά μεταξύ αυθεντικών κινεζικών συνταγών και εκείνων που απολαμβάνουμε στα κινέζικα εστιατόρια που υπάρχουν στη χώρα μας. Η αυθεντική συνταγή ξεκινά από ένα παραδοσιακό καντονέζικο πιάτο, στον ατμό με σφήνες λεμονιού στην κορυφή. Η συνταγή μας είναι η έκδοση εστιατορίου της δυτικής κινέζικης, χτυπημένη και τηγανισμένη. Ένα υπέροχο πιάτο.

Συστατικά για τέσσερα άτομα: 2 στήθη κοτόπουλου, 2 λεμόνια, 2 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι, ηλιέλαιο για τηγάνισμα, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 100 ml ζωμό κοτόπουλου και 50 ml σάλτσα σόγιας.
Επεξεργασία:Κόψαμε τρεις λεπτές φέτες λεμονιού και συμπιέζουμε τα υπόλοιπα δύο λεμόνια. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το χυμό λεμονιού για να μαγειρέψετε με τη ζάχαρη, το ζωμό, μια κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού και τις τρεις φέτες, αφήνοντας να σιγοβράσει μέχρι να πυκνώσει σαν σιρόπι. Καθαρίζουμε τα στήθη κοτόπουλου και τα κόβουμε στα μισά. Μαρινάρετε στη σάλτσα σόγιας για 30 λεπτά. Ανακατέψτε την άλλη κουταλιά αραβοσίτου με το χτυπημένο αυγό και με αυτό το μείγμα, καλύψτε τα στραγγισμένα στήθη και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν. Κόψαμε τα στήθη σε μικρές λωρίδες για να διευκολύνουμε το δείπνο να τα φάει με τσοπ στικς. Σε μια πηγή, βάζουμε τις τρεις φέτες λεμονιού ευθυγραμμισμένες και τις καλύψουμε με τη μισή σάλτσα λεμονιού. Τοποθετούμε το κοτόπουλο πάνω από τις φέτες λεμονιού, ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα στην κορυφή και σερβίρουμε αμέσως.

Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με αυτήν τη συνταγή, εδώ.

Εγγραφείτε για να λαμβάνετε καθημερινά τις συνταγές μας, τις διατροφικές πληροφορίες και τα νέα της γαστρονομίας.

Σόλα με σάλτσα γαϊδουριού-λεμονιού

Το βούτυρο και το λεμόνι είναι ένα ασφαλές στοίχημα όσον αφορά τα συνοδευτικά ψάρια. Αυτή η σάλτσα γαϊδουριού-λεμονιού θυμίζει το περίφημο "meunière", αν και είναι απλούστερο και ελαφρύτερο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιοδήποτε ψάρι, αλλά η σόλα είναι ιδανική για αυτή τη συνταγή λόγω της φινέτσας και της λιχουδιάς του κρέατος και της ταχύτητας με την οποία ψήνεται.

Συστατικά για δύο άτομα: 1 μεγάλη σόλα περίπου 1 kg, χυμός μισού λεμονιού, 50 g βούτυρο, πατάτες κερασιάς για γαρνιτούρα και φρέσκο μαϊντανό για διακόσμηση.
Επεξεργασία:Κόψαμε δύο πατάτες στη μέση για να έχουμε τέσσερα κομμάτια και τις μαγειρεύουμε σε άφθονο νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε ένα δίσκο ή πλάκα λιώνουμε το βούτυρο για να το χρησιμοποιήσουμε για να μαγειρέψουμε τη σόλα μας. Αντί να φτιάχνουμε μια ξεχωριστή σάλτσα όπως στη συνταγή για τη σόλα a la meunière, εδώ θα μαγειρέψουμε τη σόλα σε βούτυρο από την πρώτη στιγμή, συνεχώς κουτάλι την κορυφή της σόλας, αυτή που δεν έρχεται σε επαφή με ταψί. Όταν η σόλα διαρκεί πέντε λεπτά, την αναποδογυρίζουμε έτσι ώστε να μαγειρεύεται από την άλλη πλευρά. Προσθέτουμε λίγο συμπιεσμένο χυμό λεμονιού στην μαγειρεμένη πλευρά και το αφήνουμε να συνεχίσει να κάνει στην άλλη πλευρά, ενώ συνεχίζει να κοιμάται. Θα χρειαστούν περίπου τρία ή τέσσερα ακόμη λεπτά, αλλά αυτό θα εξαρτηθεί από το μέγεθος της σόλας που έχετε αγοράσει.Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό του μισού λεμονιού, - ή λίγο περισσότερο - και σπάζουμε την πηγή ή το ταψί, διανέμοντας αυτούς τους χυμούς στη σόλα. Σερβίρουμε αμέσως.

Εύκολα μπισκότα λεμονιού

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για αρχάριους, γιατί απλά πρέπει να αναμίξετε τα συστατικά, να σχηματίσετε τα μπισκότα και να ψήσετε. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα ονομάσαμε εύκολα μπισκότα λεμονιού. Θα μπορούσαμε επίσης να τους αποκαλέσουμε «γρήγορους», σε 20 λεπτά είστε έτοιμοι, κάτι που τους καθιστά ιδανικούς για εκείνες τις στιγμές που θέλετε ένα γλυκό δάγκωμα και δεν έχουμε χρόνο να προετοιμάσουμε τίποτα.

Συστατικά για 30 μονάδες: 215 g αλεύρι σίτου, 1/4 κουταλάκι του γλυκού χημική μαγιά, μια πρέζα αλάτι, 130 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 100 g ζάχαρης, 1 M αυγό και 10 ml ουσία λεμονιού (ή , αλλιώς, το ξύσμα του 1 λεμονιού).
Επεξεργασία:Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη χημική μαγιά και το αλάτι. Σε ένα άλλο δοχείο, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, την ουσία λεμονιού και το αυγό μέχρι να λάβετε ένα κρεμώδες μείγμα. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε, με τα χέρια σας, μέχρι να γίνει ομοιογενές. Εάν χρησιμοποιήσουμε το Thermomix θα εξοικονομήσουμε μερικά λεπτά. Βάζουμε όλα τα συστατικά στο γυαλί Thermomix και προγραμματίζουμε 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3. Παίρνουμε μικρές μερίδες ζύμης και ρολά. Τοποθετούμε σε ένα πιάτο ή μια πηγή καλυμμένη με ζάχαρη και συνθλίβουμε ελαφρά. Μεταφέρετε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσα σε μερικά μπισκότα και άλλα. Μαγειρεύουμε στο φούρνο, προθερμαίνουμε στους 180ºC με ζέσταμα πάνω-κάτω, για 12-14 λεπτά. Αφαιρούμε το δίσκο από το φούρνο και περιμένουμε να κρυώσουν πριν το καταναλώσουμε.

Δαγκώματα λεμονιού

Αυτό είναι ένα πολύ απλό γλυκό, αλλά παρ 'όλα αυτά είναι τέλειο για να ολοκληρώσετε ένα πλούσιο γεύμα. Λεμόνι σάντουιτς, πολύ κρύα από το ψυγείο, μετατρέπονται σε ένα υπέροχο κέικ που δεν μπορείτε να σταματήσετε να τρώτε. Εισέρχονται χωρίς αίσθημα, οπότε προσέξτε τις υπερβολές Σας προειδοποιούνται.

Συστατικά για τέσσερα άτομα: 225 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 65 γραμμάρια καστανής ζάχαρης, 150 γραμμάρια βούτυρο, 180 ml χυμό λεμονιού, 60 γραμμάρια ζάχαρης, 3 Μ αυγά, ξύσμα λεμονιού και 180 γραμμάρια λευκής σοκολάτας για επιδόρπια.
Επεξεργασία:Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º C με θερμότητα πάνω-κάτω και μεσαία θέση του ραφιού. Λίχνουμε ένα τετράγωνο καλούπι 24 εκατοστών σε κάθε πλευρά. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με την καστανή ζάχαρη, προσθέστε το βούτυρο σε κύβους και φτιάξτε ψίχουλα με τα δάχτυλά σας. Συνθλίβουμε αυτά τα ψίχουλα στη βάση του καλουπιού χωρίς να ανεβαίνουμε ομοιόμορφα τις πλευρές και ψήνουμε τη βάση για 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει. Ενώ ετοιμάζουμε την κρέμα λεμονιού. Λιώστε στο φούρνο μικροκυμάτων προσέχοντας να μην κάψετε τη λευκή σοκολάτα για επιδόρπια, ένα μισό λεπτό στα 500W θα είναι αρκετό. Σε μια κατσαρόλα ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και το χρώμα των τροφίμων, εάν θέλετε, και μαγειρέψτε αυτό το μείγμα ανακατεύοντας χωρίς να σταματήσει μέχρι να φαίνεται ότι βράζει και η κρέμα έχει πυκνωθεί ελαφρώς.Ρίξτε την κρέμα πάνω από τη λιωμένη λευκή σοκολάτα και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να πάρετε μια λεία κρέμα. Ρίξτε αυτή την κρέμα πάνω στην ψημένη βάση και μετακινήστε ελαφρά το καλούπι έτσι ώστε να είναι επίπεδο. Αφήστε το να ζεσταθεί και στη συνέχεια φυλάξτε στο ψυγείο τουλάχιστον τρεις ώρες μέχρι να σκληρύνει. Μόλις στερεωθεί, κόψτε το σε μερίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Σερβίρετε κρύο με άχνη ζάχαρη άχνη.

Κλασικό μους λεμονιού

Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ένα τόσο κλασικό παρασκεύασμα όπως το μους λεμονιού έχει τόσες πολλές εκδόσεις, επειδή είναι ένα πολύ πλούσιο επιδόρπιο. Με γιαούρτι, με συμπυκνωμένο γάλα, χωρίς αυγά ή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, μερικά από αυτά είναι ελαφριά ή γρήγορη μους. Όλα υπέροχα, αυτό είναι σίγουρο, αλλά σε καμία περίπτωση δεν αρέσει η κλασική συνταγή μους λεμονιού, η πιο αυθεντική και νόστιμη από όλες.

Συστατικά για έξι άτομα: Για την κρέμα λεμονιού: 1,5 λεμόνια, 1 αυγό, 65 g ζάχαρης και 80 g βούτυρο. Για την ιταλική μαρέγκα: 1 ασπράδι αυγού, 170 ml νερό και 56 g ζάχαρης. Επίσης: 1 λεμόνι, 1 φύλλο ζελατίνης και 180 g υγρής κρέμας για συναρμολόγηση.
Επεξεργασία:Ξεκινάμε με την κρέμα λεμονιού, η οποία πρέπει να ξεκουραστεί για μερικές ώρες στο ψυγείο για να μπορέσει να χρησιμοποιηθεί. Τρίψτε το λεμόνι και μισό και πιέστε το χυμό του. Ανακατέψτε μαζί με το αυγό και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και μαγειρέψτε σε ένα λουτρό νερού μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει. Σουρώνουμε, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε το να μετριαστεί πριν το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Για την ιταλική μαρέγκα, ζεσταίνετε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα μέχρι να φτάσει στους 126-135ºC. Με ένα ηλεκτρικό μίξερ τοποθετούμε το ασπράδι στο σημείο της "μαλακής κορυφής" του χιονιού, δηλαδή δεν είναι πολύ σταθερό. Συνεχίζοντας να κτυπάτε, με μέτρια ταχύτητα, προσθέστε το σιρόπι με τη μορφή νήματος. Σταματάμε όταν η μαρέγκα έχει κρυώσει λίγο. Βυθίζουμε το φύλλο ζελατίνης σε κρύο νερό για 10 λεπτά (η αρχική συνταγή δείχνει τρία φύλλα ζελατίνης,αλλά είναι πολύ δύσκολο για το γούστο μας, οπότε έχουμε αφήσει στον εαυτό μας αυτήν τη μικρή άδεια). Τρίψτε το λεμόνι και πιέστε το χυμό του, το οποίο ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει. Στραγγίστε τη ζελατίνη και διαλύστε την στον ζεστό χυμό. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα λεμονιού και ανακατέψτε. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για να κρυώσουμε το μείγμα αργά και να αποτρέψουμε το σχηματισμό σβώλων της ζελατίνης. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στην υπόλοιπη κρέμα λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές. Προσθέστε την ιταλική μαρέγκα και στη συνέχεια την κτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας υπομονετικά και απαλά, από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να ενσωματωθούν. Διανέμεται σε έξι ποτήρια και το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή μέχρι το χρόνο σερβιρίσματος.που ζεσταίνουμε σε βρασμό. Στραγγίστε τη ζελατίνη και διαλύστε την στον ζεστό χυμό. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα λεμονιού και ανακατέψτε. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για να κρυώσουμε το μείγμα αργά και να αποτρέψουμε το σχηματισμό σβώλων της ζελατίνης. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στην υπόλοιπη κρέμα λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές. Προσθέστε την ιταλική μαρέγκα και στη συνέχεια την κτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας υπομονετικά και απαλά, από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να ενσωματωθούν. Διανέμεται σε έξι ποτήρια και το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή μέχρι το χρόνο σερβιρίσματος.που ζεσταίνουμε σε βρασμό. Στραγγίστε τη ζελατίνη και διαλύστε την στον ζεστό χυμό. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα λεμονιού και ανακατέψτε. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για να κρυώσουμε το μείγμα αργά και να αποτρέψουμε το σχηματισμό σβώλων της ζελατίνης. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στην υπόλοιπη κρέμα λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές. Προσθέστε την ιταλική μαρέγκα και στη συνέχεια την κτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας υπομονετικά και απαλά, από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να ενσωματωθούν. Διανέμεται σε έξι ποτήρια και το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή μέχρι το χρόνο σερβιρίσματος.Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στην υπόλοιπη κρέμα λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές. Προσθέστε την ιταλική μαρέγκα και στη συνέχεια την κτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας υπομονετικά και απαλά, από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να ενσωματωθούν. Διανέμεται σε έξι ποτήρια και το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή μέχρι το χρόνο σερβιρίσματος.Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στην υπόλοιπη κρέμα λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές. Προσθέστε την ιταλική μαρέγκα και στη συνέχεια την κτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας υπομονετικά και απαλά, από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να ενσωματωθούν. Διανέμεται σε έξι ποτήρια και το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή μέχρι το χρόνο σερβιρίσματος.

Λεμόνι για τυρόπηγμα petit choux

Το petit choux με στάρπη λεμονιού βρίσκεται σε μεγάλο κίνδυνο. Δεν διαρκούν jiffy στο τραπέζι. Το να μπορείς να τα φας με τα δάχτυλά σου και ότι έχουν μια μορφή δαγκώματος είναι οι ένοχοι αιτίες. Τρώγονται χωρίς να αισθάνονται.Η οξύτητα του λεμονιού τους καθιστά ένα πολύ δροσιστικό γλυκό ιδανικό για να χρησιμεύσει ως επιδόρπιο για ένα πλούσιο γεύμα.

Συστατικά για τέσσερα άτομα: Για τη γέμιση: 1 φύλλο ζελατίνης (2 g), 2 M αυγά, 110 g ζάχαρης, 110 ml χυμό λεμονιού και 140 g βουτύρου. Για τη ζύμη choux: 80 g νερού, 80 g γάλακτος, μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ουσία βανίλιας, 80 g αλεύρι σίτου και 140 g αυγού.
Επεξεργασία:Ξεκινάμε με το γέμισμα και, για αυτό, βάζουμε το φύλλο ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό για ενυδάτωση. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το αυγό με τη ζάχαρη και προσθέστε το ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε το χυμό λεμονιού. Βάζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε το χτύπημα με μερικές ράβδους, ώστε να μην κολλήσει σε μας, μέχρι να βράσει και το βλέπουμε παχύ. Αφαιρούμε από τη φωτιά. Προσθέστε την καλά στραγγιζόμενη ζελατίνη, ανακατέψτε και προσθέστε το βούτυρο σε κομμάτια την ίδια στιγμή που γαλακτωματοποιούμε με ένα μίξερ χειρός. Αφήνουμε σε ένα μπολ να γυρίζει την επιφάνεια της κρέμας για μια ώρα στο ψυγείο. Μόλις περάσει ο χρόνος, ανακατεύουμε με μερικές ράβδους και το βάζουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να γεμίσουμε το petit choux. Για να φτιάξετε το petit choux, προθερμάνετε το φούρνο στους 180º C. Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το νερό, το γάλα,αλάτι και βούτυρο και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Μόλις βράσει ρίχνουμε το αλεύρι αμέσως και χωρίζουμε από τη φωτιά, ανακατεύοντας τα πάντα μέχρι να φτιάξει μια ζύμη που χωρίζει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Τότε ρίχνουμε τα αυγά ένα προς ένα, τα ενσωματώνουμε στη ζύμη και δεν προσθέτουμε άλλο μέχρι να δούμε ότι το προηγούμενο έχει απορροφηθεί. Βάζουμε αυτή τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κυρτό ακροφύσιο διαμέτρου περίπου δύο εκατοστών και σχηματίζουμε το choux σε ένα δίσκο ψησίματος επενδεδυμένο με αντικολλητικό χαρτί ή φύλλο σιλικόνης. Ψήνουμε το choux για 30 λεπτά. Μόλις μαγειρευτούν, αφήστε τα να κρυώσουν και κόψτε τα στη μέση με οδοντωτό μαχαίρι. Γεμίστε με την κρέμα λεμονιού και διατηρήστε στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστεί.ανακατεύοντας τα πάντα μέχρι να φτιάξει μια ζύμη που χωρίζει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Τότε ρίχνουμε τα αυγά ένα προς ένα, τα ενσωματώνουμε στη ζύμη και δεν προσθέτουμε άλλο μέχρι να δούμε ότι το προηγούμενο έχει απορροφηθεί. Βάζουμε αυτή τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κυρτό ακροφύσιο διαμέτρου περίπου δύο εκατοστών και σχηματίζουμε το choux σε ένα δίσκο ψησίματος επενδεδυμένο με αντικολλητικό χαρτί ή φύλλο σιλικόνης. Ψήνουμε το choux για 30 λεπτά. Μόλις μαγειρευτούν, αφήστε τα να κρυώσουν και κόψτε τα στη μέση με οδοντωτό μαχαίρι. Γεμίστε με την κρέμα λεμονιού και διατηρήστε στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστεί.ανακατεύοντας τα πάντα μέχρι να φτιάξει μια ζύμη που χωρίζει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Τότε ρίχνουμε τα αυγά ένα προς ένα, τα ενσωματώνουμε στη ζύμη και δεν προσθέτουμε άλλο μέχρι να δούμε ότι το προηγούμενο έχει απορροφηθεί. Βάζουμε αυτή τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κυρτό ακροφύσιο διαμέτρου περίπου δύο εκατοστών και σχηματίζουμε το choux σε ένα δίσκο ψησίματος επενδεδυμένο με αντικολλητικό χαρτί ή φύλλο σιλικόνης. Ψήνουμε το choux για 30 λεπτά. Μόλις μαγειρευτούν, αφήστε τα να κρυώσουν και κόψτε τα στη μέση με οδοντωτό μαχαίρι. Γεμίστε με την κρέμα λεμονιού και διατηρήστε στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστεί.να τα ενσωματώσουμε στη ζύμη και να μην προσθέτουμε άλλο μέχρι να δούμε ότι το προηγούμενο έχει απορροφηθεί. Βάζουμε αυτή τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κυρτό ακροφύσιο διαμέτρου περίπου δύο εκατοστών και σχηματίζουμε το choux σε ένα δίσκο ψησίματος επενδεδυμένο με αντικολλητικό χαρτί ή φύλλο σιλικόνης. Ψήνουμε το choux για 30 λεπτά. Μόλις μαγειρευτούν, αφήστε τα να κρυώσουν και κόψτε τα στη μέση με οδοντωτό μαχαίρι. Γεμίστε με την κρέμα λεμονιού και διατηρήστε στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστεί.να τα ενσωματώσουμε στη ζύμη και να μην προσθέτουμε άλλο μέχρι να δούμε ότι το προηγούμενο έχει απορροφηθεί. Βάζουμε αυτή τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κυρτό ακροφύσιο διαμέτρου περίπου δύο εκατοστών και σχηματίζουμε το choux σε ένα δίσκο ψησίματος επενδεδυμένο με αντικολλητικό χαρτί ή φύλλο σιλικόνης. Ψήνουμε το choux για 30 λεπτά. Μόλις μαγειρευτούν, αφήστε τα να κρυώσουν και κόψτε τα στη μέση με οδοντωτό μαχαίρι. Γεμίστε με την κρέμα λεμονιού και διατηρήστε στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστεί.Γεμίστε με την κρέμα λεμονιού και διατηρήστε στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστεί.Γεμίστε με την κρέμα λεμονιού και διατηρήστε στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστεί.