Πίνακας περιεχομένων:
Η επιχείρηση «κρέατος χωρίς κρέας» παραμένει ασταμάτητη σε έναν αγώνα για να κατακτήσει τον καταναλωτή ακριβώς έξω από τον βιγκανισμό, με τα κύρια αιτήματα να «αιμορραγούν» τα χάμπουργκερ. Το Burger King έδωσε την έκπληξη στις Ηνωμένες Πολιτείες με την ανακοίνωση του χορτοφάγου Whopper, και τώρα είναι η δημοφιλής αλυσίδα Goiko Grill που προσθέτει στην τάση του vegan κρέατος προσθέτοντας στο μενού της τα φιλέτα Beyond Meat, έναν από τους μεγάλους ανταγωνιστές Από την αγορά.
Έτσι, από τα τέλη Ιουνίου, το εστιατόριο χάμπουργκερ έχει τη δυνατότητα να επιλέξει το vegan χάμπουργκερ στο μενού όλων των εστιατορίων του , το οποίο ενώνει το «χορτοφάγο» που είχε ήδη η αλυσίδα, με βάση τα ρεβίθια, το κουσκούς και τα λαχανικά. Γιατί να διατηρήσετε και τις δύο εκδόσεις; Το νέο φιλέτο, εκτός από την πιστοποίηση χωρίς γλουτένη , είναι εντελώς διαφορετικό στη σύνθεση και στο κοινό-στόχο του: θέλει επίσης να πείσει τους λάτρεις του κρέατος.
Φυτικό χάμπουργκερ χωρίς γλουτένη και σόγια που μιμείται την υφή και τη γεύση του κρέατος
Σε αντίθεση με τον κύριο ανταγωνιστή του, ξεκινήστε τα αδύνατα τρόφιμα, το vegan meat Beyond Meat δεν είχε σχεδιαστεί ειδικά για να αιμορραγεί, αν και οι χυμοί στη σύνθεσή του και το κόκκινο χρώμα των τεύτλων μπορούν να δώσουν αυτό το αποτέλεσμα όταν μαγειρεύονται στο σημείο. Ενώ το «αδύνατο κρέας» δεν έχει φτάσει ακόμη στην Ευρώπη , επειδή χρησιμοποιεί διαγονιδιακή αιμοσφαιρίνη σόγιας που δεν έχει εγκριθεί ακόμη από την ΕΕ, το Beyond Meat διατίθεται ήδη σε πολλές χώρες.
Μέρος της ομάδας Directo al Paladar καταφέραμε να δοκιμάσουμε το προαναφερθέν μπιφτέκι στο τελευταίο Gourmet Show, και πραγματικά εκπλήξαμε τόσο από τη γεύση όσο και από την υφή . Όταν αρχίζετε να μαγειρεύετε στη σχάρα, η μυρωδιά των χάμπουργκερ γρήγορου φαγητού γεμίζει την ατμόσφαιρα και το τελευταίο πράγμα που θα μπορούσατε να σκεφτείτε όταν το δοκιμάζετε είναι φυτικά προϊόντα.
Ποτέ δεν είναι συγκρίσιμα με ένα ποιοτικό βόειο κρέας ή μπιφτέκι, αυτά τα νέα vegan burger μπορούν να πείσουν τον κανονικό καταναλωτή κρέατος να μειώσει την κατανάλωση με ένα νόστιμο προϊόν που μπορεί να ανταποκριθεί στις προσδοκίες τους. Ενώ η χορτοφαγική εκδοχή του Goiko απευθύνεται περισσότερο σε άτομα που ασκούν τρόπο ζωής σύμφωνα με τις αρχές του veganism, το Beyond Burger θέλει να προσελκύσει το υπόλοιπο κοινό.
Έτσι, η Goiko Grill εντάσσεται στην αλυσίδα The Good Burger προσφέροντας μια πιο βιώσιμη εναλλακτική λύση στους πελάτες της, αγκαλιάζοντας την τάση που κυριαρχεί στη γαστρονομική βιομηχανία τα τελευταία χρόνια. Όπως δήλωσε η ίδια η εταιρεία, στόχος της είναι να προσαρμοστεί στις ανάγκες όλων των ειδών κοινού, συμπεριλαμβανομένων εναλλακτικών λύσεων για κάθε τύπο διατροφής, αλλά διατηρώντας το αρχικό της στυλ. Γι 'αυτό στο Goiko ο πελάτης μπορεί να συναρμολογήσει το χάμπουργκερ σύμφωνα με τις προτιμήσεις του από τον τύπο του κρέατος.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν είναι ιδιαίτερα υγιή μπιφτέκια , όπως ήδη ανέλυσαν οι συνάδελφοί μας από τη Vitónica. Κατασκευασμένα με πρωτεΐνη μπιζελιού, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, αλλά περιλαμβάνουν μεγάλη ποσότητα φυτικών λιπών για να τα κάνουν νόστιμα και να μιμούνται τη συνέπεια και τη γεύση ενός παραδοσιακού μπιφτέκι κρέατος.
Ο στόχος που οδήγησε αυτές τις πρωτοποριακές εταιρείες δεν είναι τόσο πολύ να παρουσιάσει πιο υγιεινές επιλογές, αλλά να προσφέρει μια πιο βιώσιμη εναλλακτική δυνατότητα προσβάσιμη σε όλους. Η μείωση της παγκόσμιας κατανάλωσης κρέατος βραχυπρόθεσμα και μεσοπρόθεσμα φαίνεται απαραίτητη για τον περιορισμό της αλλαγής του κλίματος και έχει γίνει επίσης μια προσοδοφόρα επιχείρηση που μόλις ξεκίνησε.
Φωτογραφίες - Goiko Grill - Beyond Meat
