Το Aloreña Olive είναι ένα τυπικό προϊόν της Φυσικής Περιφέρειας Guadalhorce, του οποίου η καλλιέργεια και η επιδέσμια ασκούνται από αμνημονεύτων χρόνων. Η ποικιλία της ελιάς από την Aloreña, γνωστή στην περιοχή ως Manzanilla Aloreña, είναι γηγενής σε αυτήν την περιοχή και έχει χαρακτηριστικά που την καθιστούν ιδανική για κατανάλωση ως επιτραπέζιες ελιές, αν και λαμβάνεται επίσης εξαιρετικό λάδι ποιότητας. Η ελιά Aloreña θεωρούσε το μαύρο πόδι των ελιώναπό τους ειδικούς, έχει μεταξύ των ιδιοτήτων του τη χαμηλή περιεκτικότητα σε ελαιοπροπρίνη (πικρό συστατικό της ελιάς), το οποίο επιτρέπει στις ελιές να είναι έτοιμες για κατανάλωση με μόνο 48 ώρες σε άλμη, ενώ άλλες ποικιλίες χρειάζονται θεραπεία με καυστική σόδα για να είναι σε θέση να τα γλυκάνουν, καθώς επίσης και η ποικιλία των επιτραπέζιων ελιών με υψηλότερη περιεκτικότητα σε ίνες και φυσικά αντιοξειδωτικά.
Οι αιώνες της παράδοσης καλύπτουν την επεξεργασία της ελιάς της Αλόρειας από τη Μάλαγα, από τη συγκομιδή της μέχρι τη σάλτσα της, σε έναν όλο και πιο παγκοσμιοποιημένο κόσμο όπου υπάρχει μια τάση για ομογενοποίηση και απώλεια ταυτότητας των παραγωγών, οι αναπτυξιακές ομάδες σε συνεργασία με τους πράκτορες Όσοι είναι υπεύθυνοι για τις τοπικές παραγωγές προσπαθούν να αποκτήσουν ένα σήμα ποιότητας δουλεύοντας στη δυνατότητα προστασίας του με ένα σήμα ποιότητας, συγκεκριμένα εξετάζεται μια ονομασία προέλευσης.
Στις 18 Ιουλίου, πραγματοποιήθηκε το VI CONFERENCE ON OLIVE OLIVE, όπου συζητήθηκε με ακρίβεια πώς να προωθηθούν ποιοτικά αγροδιατροφικά προϊόντα και τεχνικές για καλύτερη συσκευασία αυτού του τύπου ελιάς που διατηρεί όλες τις ιδιότητές της έναντι εξωτερικών παραγόντων όπως το φως και ο αέρας.
Ξέρετε, αν θέλετε μαύρο πόδι, η Aloreña Olive.
