11 συνταγές που δεν είναι roscón για το πρωινό της ημέρας των βασιλιάδων

Ίσως είναι δύσκολο για εμάς να φανταστούμε ότι υπάρχουν άνθρωποι που δεν τους αρέσει το roscón de Reyes να ξεκινήσει την πιο μαγική μέρα του χρόνου με κάτι που δεν είναι ένα από τα πλουσιότερα ψωμάκια στην ισπανική γαστρονομία. Πρέπει να σας πω ότι έχω μερικά σπάνια είδη σαν αυτό στο σπίτι, οπότε κάθε χρόνο ψάχνω εναλλακτικές λύσεις για το πρωινό για το πρωινό της Ημέρας των Τριών Βασιλέων για να το μετατρέψω σε μια ξεχωριστή στιγμή που είναι και για αυτούς.

Είναι αυτονόητο ότι στα αρχεία μας έχουμε πολλές ιδέες για πρωινό και ότι μου πήρε λίγο για να κάνω μια ποικιλία επιλογών, αλλά νομίζω ότι φέρνω προτάσεις για το πρωινό Three Kings Day για όλα τα γούστα: muffins, αβοκάντο, smoothie, granola, γλυκά και αλμυρά ψωμάκια, τηγανίτες, παραδοσιακά αρτοσκευάσματα και άλλα. Ελπίζω να είχα δίκιο.

Ημερομηνία και τζίντζερ κέικ

Συστατικά για 4 άτομα: 200 γραμμάρια βούτυρο, 140 γραμμάρια κουκούτσι, 400 ml εξατμισμένου γάλακτος, 100 γραμμάρια μαύρης ζάχαρης, 225 γραμμάρια αλεύρι ζαχαροπλαστικής, 5 γραμμάρια αλεσμένο τζίντζερ, ζαχαρωμένα τζίντζερ (προαιρετικά), 8 γραμμάρια από μαγειρική σόδα, 5 ml χυμό λεμονιού, 2 αυγά μεγέθους L και 5 g βουτύρου (για να λιπανθεί το καλούπι).
Επεξεργασία:Θα ξεκινήσουμε με προθέρμανση του φούρνου στους 160 βαθμούς με θερμότητα από πάνω και κάτω. Λιπάνετε ένα ταψί μήκους 22 εκατοστών με το βούτυρο. Κρατάμε. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις ψιλοκομμένες ημερομηνίες, το εξατμισμένο γάλα και την καστανή ζάχαρη και βράζουμε ολόκληρο το μείγμα. Μαγειρεύουμε τα πάντα μαζί για πέντε λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα μπολ με ένα μίξερ βάζουμε το αλεύρι, τη σκόνη τζίντζερ, το τζίντζερ confit (προαιρετικό), τη μαγειρική σόδα και το βούτυρο σε μικρούς κύβους και ανακατεύουμε τα πάντα καλά μέχρι να σχηματιστούν ως ένα είδος χονδροειδούς άμμου, μια διαδικασία που μπορούμε επίσης να κάνουμε με τα χέρια μας σαν να τρίβουμε αν δεν έχουμε μίξερ. Προσθέστε το μείγμα ημερομηνίας και γάλακτος, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε. Ρίχνουμε στο καλούπι και ψήνουμε για 1 ώρα. Ελέγξουμε ότι είναι μαγειρεμένο και, αν όχι,το αφήνουμε 15 ακόμη λεπτά.

Σύνδεσμος - Ημερομηνία και Τζίντζερ Κέικ

Muffins βουτύρου βανίλιας

Συστατικά για 18 μονάδες: 200 γραμμάρια βουτύρου σε κομμάτια, 120 γραμμάρια ζάχαρης, 4 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλιας, 200 γραμμάρια αλεύρι ψησίματος, 1 φάκελος χημικής μαγιάς και 1 πρέζα αλάτι.
Προετοιμασία: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC και τοποθετήστε τα καψάκια cupcake σε κασσίτερο. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το λευκό. Προσθέστε τη ζάχαρη, τα αυγά, τη ζάχαρη βανίλιας, το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι. Νικήσαμε ξανά μέχρι να ενσωματωθούν όλα. Γεμίστε τα καψάκια σε 3/4 μέρη και ψήστε για 15 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή.

Link - Βούτυρο βανίλιας Cupcakes

Ψημένα αβοκάντο με αυγά

Συστατικά για δύο άτομα: 1 αβοκάντο, 2 αυγά μεγέθους S, αλάτι και πιπέρι για γεύση και αυγοτάραχο, σχοινόπρασο κ.λπ. για διακόσμηση.
Προετοιμασία: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200º με ζέσταμα πάνω-κάτω. Ανοίγουμε το αβοκάντο διασφαλίζοντας ότι έχουμε δύο ίσα μισά και με ένα χτύπημα μαχαιριού αφαιρούμε το κόκαλο. Γεμίστε το κενό των μισών αβοκάντο με τα αυγά, διασφαλίζοντας ότι ο κρόκος είναι άθικτος. Αν έχουμε λίγο υπόλοιπο, το διατηρούμε στο ψυγείο για άλλες προετοιμασίες. Σεζόν με αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για 10 λεπτά με τη φωτιά μόνο στο κάτω μέρος, έως ότου το λευκό τυλιχθεί και πριν στεγνώσει ο κρόκος. Διακοσμήστε με ένα κουταλάκι του γλυκού αυγοτάραχο και λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και σερβίρετε.

Σύνδεσμος - Αβοκάντο με ψητά αυγά

Μπολ Açai

Συστατικά για δύο άτομα: 2 κατεψυγμένες μπανάνες, 40 γραμμάρια κατεψυγμένων βατόμουρων, 25 γραμμάρια κατεψυγμένων σμέουρων, 6 αποφλοιωμένα αμύγδαλα, 150 ml γάλακτος, 5 γραμμάρια αλεσμένου γάλακτος, σπόροι παπαρούνας, νιφάδες βρώμης, μήλο κ.λπ.
Προετοιμασία: Είναι απαραίτητο να έχουμε τα κατεψυγμένα φρούτα έτσι ώστε η συνοχή να είναι κρεμώδης. Για να γίνει αυτό, πριν από την προετοιμασία, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες και τις παγώνουμε. Περιμένουμε επίσης ότι τα βατόμουρα και τα σμέουρα είναι κατεψυγμένα. Τοποθετούμε τα κατεψυγμένα φρούτα στο ποτήρι ενός ισχυρού μίξερ μαζί με τα αμύγδαλα. Ποτίζουμε με το μισό γάλα και το αλεσμένο έδαφος (πέντε γραμμάρια αντιστοιχεί σε μια κουταλιά της σούπας επίπεδο). Συνθλίβουμε μέχρι ομοιογενούς και δοκιμάζουμε το πάχος. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, σιγά σιγά και συνθλίβουμε ξανά μέχρι να φτάσουμε στην επιθυμητή συνοχή. Διακοσμούμε για γεύση με σπόρους παπαρούνας, νιφάδες βρώμης, έλατα, βατόμουρα, ξηρούς καρπούς κ.λπ.

Σύνδεσμος - μπολ Açaí

Smoothie "επίπεδο στομάχι"

Συστατικά για δύο άτομα: 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου, 1 μπανάνα, μισό αβοκάντο, 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο αμυγδάλου, 1 κουταλιά της σούπας καθαρή σκόνη κακάο, 3 ημερομηνίες και πάγο για γεύση.
Προετοιμασία: Ξεκινάμε ξεφλουδίζοντας την μπανάνα και το αβοκάντο. Αφαιρούμε επίσης το κόκαλο από τις ημερομηνίες. Βάζουμε όλα τα συστατικά, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και συνθλίβουμε έως ότου όλα ενωθούν.

Link - Smoothie που υπόσχεται επίπεδο στομάχι

Ρολά γάλακτος, βανίλιας και κάρδαμου

Συστατικά για περίπου 10 μονάδες: 500 g αλεύρι δύναμης, 1 φάκελος μαγιάς ξηρού αρτοποιού ή περίπου 20 g φρέσκιας μαγιάς, 8 g λεπτού αλατιού, 50 άλατος βουτύρου, 275-280 ml γάλακτος, 1 λοβό βανίλια, 2-3 λοβό κάρδαμο ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο, 35 g ζάχαρης (καλύτερος τύπος άχνη), 1 L αυγό και 2 κουταλιές της σούπας επιπλέον γάλα.
Επεξεργασία:Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα με το κλαδί βανίλιας ανοιχτό και τους θρυμματισμένους λοβούς καρδάμου. Απενεργοποιήστε τη φωτιά πριν βράσει και αφήστε να κρυώσει. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο δοχείο και ανακατεύουμε με την ξηρή μαγιά και το αλάτι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και το μισό γάλα. Ξεκινήστε να αναμιγνύετε, προσθέτοντας λίγο περισσότερο γάλα λίγο, μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή, μαλακή αλλά όχι υπερβολικά κολλώδης. Ζυμώνουμε έντονα για περίπου 10-15 λεπτά, με το χέρι ή με το μηχάνημα. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής, λεία, ελαφρώς υγρή, ελαστική και τρυφερή. Χωρίστε σε περίπου 10-12 ίσα μέρη. Για αυτό, είναι καλύτερο να ζυγίζετε ολόκληρη τη ζύμη και να διαιρέσετε με τον αριθμό των κουλουριών που θέλετε. Έτσι μπορούμε να ζυγίσουμε κάθε μερίδα για να βεβαιωθούμε ότι έχουμε το ίδιο μέγεθος. Σχηματίστε μια μικρή μπάλα με κάθε μερίδα,τοποθετήστε σε ένα δίσκο και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε το να σταθεί 30 λεπτά. Ζυμώστε ελαφρά κάθε μονάδα και σχηματίστε μακρά ρολά ή μικρές μπάλες. Τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο ψωμιού ή σε ένα κανονικό ταψί. Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και χρωματίζουμε κάθε κουλούρι. Καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε το να ανυψωθεί για 60-90 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220ºC. Κάντε μερικές λεπτές περικοπές εάν θέλετε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ξαναβάψτε με αυγό και ψήστε για 12-15 λεπτά, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 180ºC μετά τα πρώτα 5. Πρέπει να ροδίσουν στην κορυφή και να μαλακώσουν. Αφήστε να κρυώσει εντελώς σε ένα ράφι.Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και χρωματίζουμε κάθε κουλούρι. Καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε το να ανυψωθεί για 60-90 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220ºC. Κάντε μερικές λεπτές περικοπές εάν θέλετε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ξαναβάψτε με αυγό και ψήστε για 12-15 λεπτά, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 180ºC μετά τα πρώτα 5. Πρέπει να ροδίσουν στην κορυφή και να μαλακώσουν. Αφήστε να κρυώσει εντελώς σε ένα ράφι.Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και χρωματίζουμε κάθε κουλούρι. Καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε το να ανυψωθεί για 60-90 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220ºC. Κάντε μερικές λεπτές περικοπές εάν θέλετε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ξαναβάψτε με αυγό και ψήστε για 12-15 λεπτά, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 180ºC μετά τα πρώτα 5. Πρέπει να ροδίσουν στην κορυφή και να μαλακώσουν. Αφήστε να κρυώσει εντελώς σε ένα ράφι.

Enlace - Muffins γάλακτος, βανίλιας και κάρδαμου

Τηγανίτες χωρίς ζάχαρη και χωρίς αλεύρι με δύο μόνο συστατικά

Τηγανίτες χωρίς ζάχαρη και χωρίς αλεύρι

Συστατικά για ένα άτομο: 150 γραμμάρια μπανάνας και 2 λίτρα αυγών. Προαιρετικά: ουσία βανίλιας, αλεσμένη κανέλα και σκόνη κακάου.
Επεξεργασία:Ξεφλουδίστε την μπανάνα, προσπαθώντας να τη φτιάξετε ώριμη, τουλάχιστον αρκετή για να την συνθλίψετε χωρίς προβλήματα. Κόβουμε και θρυμματίζουμε με ένα πιρούνι μέχρι να καθαριστούν χωρίς μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε τα πάντα πολύ καλά μέχρι να επιτύχετε μια ομοιογενή, παχιά μάζα. Με την μπανάνα στο σημείο της, οι τηγανίτες θα βγουν γλυκές και αρωματικές, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά ή αρώματα για να της δώσετε ένα άλλο σημείο γεύσης, αυτή τη στιγμή. Μια μικρή βανίλια ή κανέλα θα πάει καλά, ακόμα και ένα κουταλάκι του γλυκού καθαρή σκόνη κακάου αν θέλουμε μια πινελιά σοκολάτας. Λιπαίνετε ελαφρά μια καλή αντικολλητική κατσαρόλα ή ένα ταψάκι και θερμάνετε σε μέτρια ισχύ. Προσθέστε ένα μέρος της ζύμης, περιμένετε λίγα δευτερόλεπτα και πιέστε τις άκρες με μια σπάτουλα, για να το δώσετε πιο στρογγυλεμένο και παχύ σχήμα. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά, έως ότου βγουν οι φυσαλίδες και οι άκρες βγουν.Γυρίστε προσεκτικά με τη σπάτουλα και μαγειρέψτε στην άλλη πλευρά. Εάν σπάσει στην αρχή, μην ανησυχείτε, συνθλίβετε τη ζύμη για να την ξαναβάλει, θα είναι εξίσου νόστιμη. Συνεχίστε μέχρι να τελειώσετε με τη ζύμη και σερβίρετε αμέσως.

Link - Τηγανίτες χωρίς αλεύρι και χωρίς ζάχαρη με δύο μόνο συστατικά

Ensaimada de Mallorca

Συστατικά για έξι μονάδες: 400 g αλεύρι δύναμης, 15 g μαγιάς, 1 αυγό, 150 g νερού, 120 g ζάχαρης, μια πρέζα αλάτι, c / s λαρδί και ζάχαρη άχνη για να πασπαλιστούν.
Επεξεργασία:Ζεσταίνουμε ελαφρά το νερό, το βάζουμε σε ένα μπολ και διαλύουμε τη μαγιά σε αυτό. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το νερό με τη μαγιά, το χτυπημένο αυγό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ζυμώνουμε δεκαπέντε λεπτά ή μέχρι να πάρουμε μια λεία ζύμη. Κάνουμε μια μπάλα, την βάζουμε σε ένα μπολ λερωμένο με λάδι και το αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο, για τουλάχιστον μία ώρα. Το ζυμώνουμε για να βγάλουμε τον αέρα και να τον χωρίσουμε σε έξι μέρη. Ζυμώστε το καθένα από αυτά και τεντώστε τα πολύ με τη βοήθεια ενός πλάστη. Όταν είναι καλά τεντωμένα, τα απλώνουμε γενναιόδωρα με λαρδί, πρέπει να είμαστε γενναιόδωροι σχηματίζοντας αυτό το στρώμα βουτύρου στη ζύμη. Τεντώνουμε με τα χέρια μας έτσι ώστε η ζύμη να είναι ωραία, μπορεί να σπάσει αλλά τίποτα δεν συμβαίνει. Κυλώνουμε σχηματίζοντας ρολό με κάθε μερίδα. Αφήστε τους κυλίνδρους να ξεκουραστούν έως ότου η ζύμη χάσει νεύρα,ιδανικά μια ώρα. Στη συνέχεια τεντώνουμε τα σίδερα έτσι ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Ευθυγραμμίζουμε δύο φύλλα μπισκότων με περγαμηνή και γύρω από αυτό με κάθε μερίδα. Πρέπει να αφήσουμε χώρο ανάμεσα στις καμπύλες της σπείρας, έτσι ώστε όταν ανυψώνεται η ζύμη να μην στερεώνεται, θα πρέπει να υπάρχει μια επίπεδη σαλάτα που δεν σηκώνεται. Διατηρούμε τους δύο δίσκους στο φούρνο με ένα φλιτζάνι νερό και αφήνουμε τα ensaimadas να παραμείνουν για μια νύχτα ή περίπου 10 ώρες. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό, επειδή τα ensaimadas πρέπει να ζυμώνουν αργά, ώστε να φαίνονται καλά. Μετά από αυτό το διάστημα, θερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC και τα μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά. Μόλις κρυώσει, πασπαλίζουμε με πολλή αλεσμένη ζάχαρη.Ευθυγραμμίζουμε δύο φύλλα μπισκότων με περγαμηνή και γύρω από αυτό με κάθε μερίδα. Πρέπει να αφήσουμε χώρο ανάμεσα στις καμπύλες της σπείρας, έτσι ώστε όταν ανυψώνεται η ζύμη να μην στερεώνεται, θα πρέπει να υπάρχει μια επίπεδη σαλάτα που δεν σηκώνεται. Διατηρούμε τους δύο δίσκους στο φούρνο με ένα φλιτζάνι νερό και αφήνουμε τα ensaimadas να παραμείνουν για μια νύχτα ή περίπου 10 ώρες. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό, επειδή τα ensaimadas πρέπει να ζυμώνουν αργά, ώστε να φαίνονται καλά. Μετά από αυτό το διάστημα, θερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC και τα μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά. Μόλις κρυώσει, πασπαλίζουμε με πολλή αλεσμένη ζάχαρη.Ευθυγραμμίζουμε δύο φύλλα μπισκότων με περγαμηνή και γύρω από αυτό με κάθε μερίδα. Πρέπει να αφήσουμε χώρο ανάμεσα στις καμπύλες της σπείρας, έτσι ώστε όταν ανυψώνεται η ζύμη να μην στερεώνεται, θα πρέπει να υπάρχει μια επίπεδη σαλάτα που δεν σηκώνεται. Διατηρούμε τους δύο δίσκους στο φούρνο με ένα φλιτζάνι νερό και αφήνουμε τα ensaimadas να παραμείνουν για μια νύχτα ή περίπου 10 ώρες. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό, επειδή τα ensaimadas πρέπει να ζυμώνουν αργά, ώστε να φαίνονται καλά. Μετά από αυτό το διάστημα, θερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC και τα μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά. Μόλις κρυώσει, πασπαλίζουμε με πολλή αλεσμένη ζάχαρη.Διατηρούμε τους δύο δίσκους στο φούρνο με ένα φλιτζάνι νερό και αφήνουμε τους ensaimadas σε ηρεμία για μια νύχτα ή περίπου 10 ώρες. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό, επειδή τα ensaimadas πρέπει να ζυμώνουν αργά, ώστε να φαίνονται καλά. Μετά από αυτό το διάστημα, θερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC και τα μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά. Μόλις κρυώσει, πασπαλίζουμε με πολλή αλεσμένη ζάχαρη.Διατηρούμε τους δύο δίσκους στο φούρνο με ένα φλιτζάνι νερό και αφήνουμε τα ensaimadas να παραμείνουν για μια νύχτα ή περίπου 10 ώρες. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό, επειδή τα ensaimadas πρέπει να ζυμώνουν αργά, ώστε να φαίνονται καλά. Μετά από αυτό το διάστημα, θερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC και τα μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά. Μόλις κρυώσει, πασπαλίζουμε με πολλή αλεσμένη ζάχαρη.

Σύνδεσμος - Ensaimada de Mallorca

Κόκκινο αυγό chilaquiles με chorizo

Συστατικά για δύο άτομα: 350 g τσιπς τορτίλας καλαμποκιού (nachos), 6 αυγά, 200 g chorizo, 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, 2 ώριμες ντομάτες, 1 πιπέρι jalapeño, 1 σκελίδα σκόρδο, κρέμα και τριμμένο τυρί (αυτά τα δύο τα τελευταία συστατικά είναι προαιρετικά).
Επεξεργασία:Αρχικά με αυτήν τη συνταγή πρόκειται να φτιάξουμε τη σάλτσα ντομάτας και γι 'αυτό θα ψήσουμε τις ντομάτες και το μισό κρεμμύδι σε ένα τηγάνι. Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να καίνε. Βάζουμε τις ντομάτες με το ψητό κρεμμύδι, το γαρίφαλο του σκόρδου, το αποξηραμένο τσίλι, ένα φλιτζάνι νερό, αλάτι και πιπέρι στο ποτήρι του μπλέντερ. Συνδυάζουμε τα πάντα πολύ καλά. Ζεσταίνουμε μερικές σταγόνες λάδι σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπλέντερ. Αφήνουμε στη φωτιά σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ κόβουμε το chorizo που βάζουμε για να ψήσουμε σε ένα τηγάνι. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρώσουν και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε λίγα λεπτά έτσι ώστε τα αυγά να είναι χρυσά. Για σερβίρισμα θα βάλουμε τα τσιπς σε βαθιά πλάκα. Τα καλύπτουμε με το ομελέτα με chorizo.Κόψτε το υπόλοιπο τέταρτο του κρεμμυδιού που απλώσαμε στα chilaquiles. Τέλος προσθέτουμε στη γεύση τη σάλτσα ντομάτας, το τριμμένο τυρί και μια μικρή κρέμα.

Enlace - Κόκκινο αυγό Chilaquiles με Chorizo

Σπιτικό granola

Συστατικά για οκτώ μερίδες: 300 g νιφάδες βρώμης, 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 2 κουταλιές της σούπας φουντούκια, 1 κουταλιά της σούπας σταφίδες, αλάτι, 6 κουταλιές μέλι, 3 κουταλιές ηλιέλαιο και 1 κουταλάκι του γλυκού ουσία βανίλιας.
Προετοιμασία: Κόψτε τα φουντούκια και ανακατέψτε τα με νιφάδες βρώμης, καστανή ζάχαρη, αλεσμένη κανέλα και σταφίδες. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε το μέλι, την ουσία της βανίλιας και το ηλιέλαιο και το προσθέτουμε. Δουλεύουμε με τα δάχτυλά μας έτσι ώστε όλα τα ξηρά συστατικά να καλύπτονται καλά με μέλι, βανίλια και λάδι. Απλώσαμε σε ένα ταψί καλυμμένο με ένα φύλλο περγαμηνού χαρτιού. Εισάγουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 150 ºC, σε μεσαίο ύψος. Μαγειρεύουμε για περίπου πέντε ή έξι λεπτά. Αφαιρούμε από το φούρνο, ανακατεύουμε και επαναφέρουμε μερικά ακόμη λεπτά μέχρι να αποκτήσουν μια ελαφριά χρυσή απόχρωση, παρατηρώντας τακτικά έτσι ώστε να μην καίει. Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε το granola να σκληραίνει στον ίδιο δίσκο, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Σύνδεσμος - Σπιτικό Granola

Muffins καλαμποκιού

Συστατικά για 12 μονάδες: 400 g αλεύρι ψωμιού χωρίς γλουτένη, 100 g κίτρινου αραβοσίτου, 500 g χλιαρό νερό, 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι αγαύης (ή μέλι), 15 g μαγιάς φρέσκου αρτοποιού, 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αλάτι.
Επεξεργασία:Λιώνουμε τη φρέσκια μαγιά σε ένα μέρος ζεστού νερού, δίπλα στο σιρόπι αγαύης ή το μέλι και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά μέχρι να αφρίσει. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι ψωμιού και το αλεύρι καλαμποκιού, προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε λίγο με τη σπάτουλα. Προσθέστε τη φρέσκια αφρώδη μαγιά και λίγο νερό που απομένει (καλύτερα αν το προσθέσουμε λίγο-λίγο). Ανακατέψτε καλά με τη σπάτουλα, προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε ξανά μέχρι να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενές. Αφήστε το να ξεκουραστεί σε μέρος χωρίς ρεύματα και με καλή θερμοκρασία έως ότου διπλασιαστεί ο όγκος του, περίπου 30 λεπτά. Λιπαίνουμε τα χέρια μας με λίγο λάδι και ζυμώνουμε μέχρι να συνδεθούν όλα καλά, χωρίς σβώλους. Κόβουμε τη ζύμη σε 12 ίσα μέρη, σχηματίζουμε μπάλες και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί επενδεδυμένο με φυτικό χαρτί.Σημειώνουμε κάθε κουλούρι στην κορυφή με σταυρό με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, τα καλύπτουμε και τα αφήνουμε να ανασηκωθούν για περίπου 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC και μετά τα μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά.

Link - Muffins καλαμποκιού