Πίνακας περιεχομένων:
- 1. Κουφέτα από κατσικίσιο τυρί και καραμελωμένο σουσάμι
- 2. Μαύρη πουτίγκα και σοκολατάκια μήλου
- 3. Μπάλες πατάτας Tarragon
- 4. Εξόρυξη ψωμιού τυριού
- 5. Τραγανά κουλουράκια φουά και αμύγδαλο
- 6. Δαγκώματα πουρέ πατάτας και σουσάμι
- 7. Μπάλες καρύδας και σοκολάτας
- 8. Τρούφες αβοκάντο
- 9. Γλυκές μπάλες από πολτό τίγρης
- 10. Εκφράστε τις τρούφες Nutella
- 11. Μπάλες σοκολάτας με βερίκοκο και πορτοκάλι
Πάντα μου άρεσαν τα στρογγυλά τσιμπήματα, τα βρίσκω τέλεια για ένα σνακ στο απεριτίφ ή για εκείνες τις στιγμές που πεινάω λίγο και πρέπει να το κορεστεί με κάτι μικρό. Εκτός από τις κροκέτες και τα κεφτεδάκια, υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι σφαιρικών σνακ και σήμερα θα τους τιμήσουμε με αυτές τις 11 συνταγές (αλμυρές και γλυκές) για ένα σνακ γύρου Σαββατοκύριακου .
Ίσως σήμερα έχετε ήδη έτοιμο το πλήρες μενού, καθώς είναι μια συγκεκριμένη ημερομηνία κατά την οποία δεν αφήνουμε τίποτα στην τύχη. Αλλά αυτές οι 11 συνταγές σνακ μπορεί να είναι χρήσιμες για μελλοντικά σνακ. Αύριο, την επόμενη μέρα, το επόμενο Σαββατοκύριακο ή οποτεδήποτε, παρακολουθείτε οποιαδήποτε από αυτές τις αλμυρές και γλυκές συνταγές!
1. Κουφέτα από κατσικίσιο τυρί και καραμελωμένο σουσάμι
Συστατικά για 40 μονάδες: 300 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί, 100 γραμμάρια τυρί κρέμας, 5 γραμμάρια μέλι, 200 γραμμάρια σουσάμι, 75 γραμμάρια ζάχαρης και 15 γραμμάρια νερό.
Επεξεργασία:Βάζουμε το σουσάμι σε ένα τηγάνι και τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και το νερό. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά ώστε να μην καίγονται, έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί και μετατραπεί σε καραμέλα. Απλώνουμε το σουσάμι σε ένα φύλλο θειωμένου χαρτιού και αφήνουμε να κρυώσει. Τίποτα δεν συμβαίνει αν κολλήσει, γιατί μόλις κρυώσει το ρίχνουμε για να χωρίσουμε τους σπόρους. Σε ένα βαθύ μπολ, πολτοποιήστε το κατσικίσιο τυρί και ανακατέψτε το με το τυρί κρέμα χειροκίνητα (μην χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό μίξερ ή το μείγμα θα γίνει πολύ μαλακό). Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε ξανά μέχρι να γίνει ομοιογενές. Κρατάμε στο ψυγείο για μία ώρα, ώστε τα ζυμαρικά να παίρνουν συνέπεια. Παίρνουμε μικρές μερίδες της ζύμης και περνάμε από το καραμελωμένο σουσάμι.Παίρνουμε για να καλύψουμε καλά τους σπόρους ενώ διορθώνουμε το σχήμα έτσι ώστε να είναι τέλειοι. Κρατάμε κρύο μέχρι να καταναλώσουμε.
Link - Καραμελωμένο κατσικίσιο τυρί και σοκολάτες σησαμιού
2. Μαύρη πουτίγκα και σοκολατάκια μήλου
Συστατικά για 30 μονάδες: 250 γραμμάρια μαύρης πουτίγκας με φλοιού και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 100 γραμμάρια αποφλοιωμένου και ψιλοκομμένου μήλου, 1 πρέζα πιπεριά, 150 γραμμάρια νερού, 2 ασπράδια αυγού, 120-150 γραμμάρια ακατέργαστων κόκκων αμυγδάλου και παρθένο ελαιόλαδο για τηγάνισμα.
Προετοιμασία: Τρίψτε το μήλο, προσθέστε το λουκάνικο αίματος και το πιπέρι και ψιλοκόψτε ξανά. Σχηματίζουμε μπάλες ελαφρώς μεγαλύτερες από ένα φουντούκι και τις τοποθετούμε σε ένα δίσκο επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Τα διατηρούμε για 10 λεπτά στο ψυγείο. Βάζουμε τα λευκά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε ελαφρά με μερικές ράβδους. Καλύπτουμε τις μαύρες μπάλες πουτίγκας στα λευκά και μετά στους κόκκους αμυγδάλου. Τέλος, τα τηγανίζουμε σε όχι πολύ ζεστό λάδι και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε χαρτί κουζίνας.
Link - Μαύρη πουτίγκα και σοκολατάκια μήλου
3. Μπάλες πατάτας Tarragon
Συστατικά για δύο άτομα: 2 όμορφες πατάτες, βότανα της Προβηγκίας, 2 κλαδιά εστραγκόν, αλάτι και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Προετοιμασία: Ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες. Με μια γροθιά σχηματίζουμε τις μπάλες, ενώ οι πατάτες είναι γεμάτες τρύπες σαν ένα τυρί emmental. Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο πάνω από τις πατάτες, σεζόν και πασπαλίζουμε με μια πρέζα βότανα της Προβηγκίας. Βάζουμε ένα τηγάνι με δύο ή τρεις κουταλιές λάδι στη φωτιά και ενώ θερμαίνεται, αφαιρούμε τις πατάτες για να διανείμουμε καλά τα βότανα. Καφέ σε μέτρια φωτιά γυρίζοντας μέχρι να πάρουν χρώμα σε όλες τις πλευρές και στο μεταξύ κόβουμε το εστραγκόν που θα βάλουμε στις πατάτες μόλις τις αφαιρέσουμε από το τηγάνι, έτσι ώστε το άρωμά τους να προστεθεί σε αυτό των βοτάνων της Προβηγκίας.
Σύνδεσμος - Μπάλες πατάτας Tarragon
4. Εξόρυξη ψωμιού τυριού
Συστατικά για 15 μονάδες: 400 g αλεύρι μανιόκας (ταπιόκα φίνα), 200 g γάλακτος, 100 g ηλιέλαιο, 2 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 150 g τριμμένο τυρί.
Προετοιμασία: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC και ετοιμάστε ένα δίσκο. Ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε το λάδι πριν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το λάδι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά με μερικές ράβδους. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέστε τα σιγά-σιγά, χτυπώντας ελαφρά. Προσθέστε το αλεύρι μανιόκα ή ταπιόκα και το τυρί και δουλέψτε μέχρι να έχετε ομοιογενή μάζα. Πάρτε μικρές μερίδες και σχηματίστε μπάλες στο μέγεθος μιας μπάλας γκολφ, διανέμοντάς τις στο δίσκο ελαφρώς χωρισμένες. Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά, ενεργοποιώντας το gratin στο τέλος αν θέλουμε να ροδίσουν περισσότερο στην κορυφή. Αφήστε να κρυώσει σε ένα ράφι.
Link - Εξόρυξη ψωμιού τυριού ή pão de queijo mineiro
5. Τραγανά κουλουράκια φουά και αμύγδαλο
Συστατικά για έξι άτομα: Δοχείο φουά (entier ή pad) και αμύγδαλο crocanti.
Προετοιμασία: Για να φτιάξουμε αυτές τις σοκολάτες πρέπει να διατηρήσουμε το foie πολύ κρύο, ώστε να μην καταρρέει. Με μια γροθιά κόψαμε μικρές μπάλες φουά. Βάζουμε μερικά πλαστικά γάντια ή λατέξ και με τα χέρια μας τελειώνουμε δίνοντας στις μπάλες ένα σφαιρικό σχήμα. Βάζουμε το αμύγδαλο crocanti σε μια επίπεδη πλάκα και προσθέτουμε τις μπάλες foie σε αυτό. Βοηθούμε με τα χέρια μας, ρίχνουμε τις μπάλες έτσι ώστε τα κομμάτια γλυκού αμυγδάλου να κολλάνε στην επιφάνειά του, καλύπτοντας πλήρως. Βάζουμε το πιάτο crocanti με τις κτυπημένες μπάλες στο ψυγείο έως ότου έρθει η ώρα να τα σερβίρουμε, έτσι ώστε το κρύο να τα κάνει ξανά συμπαγή. Ετοιμάζουμε μερικά κουταλάκια του γλυκού κοκτέιλ και τοποθετούμε ένα τραγανό bonbon σε κάθε ένα.
Σύνδεσμος - τραγανό μπούστο φουά και αμυγδάλου
6. Δαγκώματα πουρέ πατάτας και σουσάμι
Συστατικά για τέσσερα άτομα: 1 φλιτζάνι πατάτες πουρέ, 1 αυγό και φρυγανισμένο σουσάμι.
Προετοιμασία: Χρειαζόμαστε το πουρέ πατάτας να είναι κρύο και παχύ για να διαμορφώσουμε τα σνακ. Εάν δεν είναι αρκετό, μπορούμε να το πυκνώσουμε προσθέτοντας ψωμιά ή νιφάδες πατάτας. Διαμορφώνουμε προσεκτικά την πουρέ πατάτας σε μικρές μπάλες. Στη συνέχεια τα περνάμε μέσα από το χτυπημένο αυγό και τέλος τα βάζουμε στο σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º για περίπου 10 λεπτά ή έως ότου το σουσάμι είναι χρυσό.
Link - Πουρέ πατάτας και σουσάμι
7. Μπάλες καρύδας και σοκολάτας
Συστατικά για 15 μονάδες: 50 γραμμάρια τριμμένης καρύδας, 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (κρέμα γάλακτος), 150 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος και 2 κουταλιές της σούπας (μπολ σούπας) ) από νερό.
Προετοιμασία: Ανακατεύουμε το λευκό αλεύρι, την τριμμένη καρύδα και το μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε πολύ καλά μέχρι να πάρετε μια σύσταση παρόμοια με μια πάστα. Με μερικά κουταλάκια του γλυκού σχηματίζουμε μπάλες διαμέτρου περίπου 4 έως 5 εκατοστών. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος που είχε προηγουμένως καλυφθεί με αντικολλητικό χαρτί. Μαγειρεύουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180ºC για περίπου 25 λεπτά. Ενώ και οι δύο κόβουν τη σοκολάτα και τοποθετήστε τη σε ένα μπολ με το νερό. Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων με δύο κουταλιές της σούπας νερό για 20 δευτερόλεπτα. Αφαιρούμε από το φούρνο, ανακατεύουμε και αναθερμαίνουμε για άλλα 10 δευτερόλεπτα. Καλύπτουμε κάθε μπάλα (μία φορά κρύα) με τη λιωμένη σοκολάτα και αφήνουμε να κρυώσει πριν το σερβίρουμε.
Link - Μπάλες καρύδας και σοκολάτας
8. Τρούφες αβοκάντο
Συστατικά για 18 μονάδες: 1 ώριμο αβοκάντο, 80 g μαύρης σοκολάτας για επιδόρπια, 10 g βουτύρου και σκόνης κακάου.
Προετοιμασία: Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα και το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων σε τρεις σειρές ενός λεπτού. Ανοίγουμε το αβοκάντο και αφαιρούμε το κόκαλο. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, εξάγουμε τον πολτό και το πολτοποιούμε με ένα πιρούνι μέχρι να λάβουμε μια κρέμα. Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα πάνω στον πολτό πολτού αβοκάντο και επεξεργαστείτε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές. Θα πάρετε μια ζύμη με πολύ ελαφριά υφή που είναι αδύνατο να χειριστείτε, επομένως είναι καλύτερο να βάζετε τη ζύμη στον καταψύκτη για περίπου 45 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το μείγμα από τον καταψύκτη και σχηματίστε τις τρούφες σε μπάλες με κουτάλια ή με τα χέρια σας. Επικαλύπτουμε με καθαρή σκόνη κακάου για να αποκτήσουμε τη συνήθη εμφάνισή του. Κρατάμε τις τρούφες στο ψυγείο εάν πρόκειται να τις φάμε αυτή τη στιγμή, διαρκούν μερικές ημέρες σε καλή κατάσταση.
9. Γλυκές μπάλες από πολτό τίγρης
Συστατικά για 24 μονάδες: 220 g καλά στραγγισμένου πολτού τίγρης, 100 g βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου, 25 g ζάχαρης καρύδας και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας.
Προετοιμασία: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να ενωθούν. Σχηματίζουμε μπάλες του ίδιου μεγέθους και τις μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC. Τους αφήνουμε να κρυώσουν και τους σερβίρουμε πασπαλισμένους με αλεσμένη ζάχαρη.
Link - Γλυκές μπάλες από πολτό τίγρης
10. Εκφράστε τις τρούφες Nutella
Συστατικά για περίπου 10 μονάδες: 80 g Nutella σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 40 g πλιγούρι βρώμης (μπορείτε να το φτιάξετε σπιτικά από νιφάδες), καθαρή σκόνη κακάου, ψιλοκομμένα φουντούκια ή τριμμένη καρύδα για να βάψετε. Εάν χρησιμοποιούνται θρυμματισμένα μπισκότα, θα χρειαστούν περισσότερα, επειδή η βρώμη στεγνώνει τη ζύμη πιο γρήγορα.
Προετοιμασία: Εάν δεν έχουμε πλιγούρι βρώμης, αλέθουμε τα δημητριακά σε νιφάδες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ένα ελικόπτερο ή έναν ισχυρό μίξερ. Βάζουμε το Nutella με το πλιγούρι βρώμης σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Μπορούμε επίσης να τεμαχίσουμε τα πάντα στον επεξεργαστή, αν προτιμάτε. Ελέγξουμε την υφή προσθέτοντας λίγο περισσότερο Nutella ή πλιγούρι βρώμης εάν είναι απαραίτητο. Πρέπει να υπάρχει μια υγρή αλλά όχι πολύ κολλώδης, εύπλαστη ζύμη που επιτρέπει να σχηματιστούν μπάλες. Παίρνουμε μικρές μερίδες με ένα κουταλάκι του γλυκού, ρολό και παλτό σε καθαρή σκόνη κακάου ή ό, τι προτιμάται. Αναδεύουμε λίγο για να αφαιρέσουμε το υπερβολικό κτύπημα και επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει με τη ζύμη.
Link - Nutella Express Τρούφες
11. Μπάλες σοκολάτας με βερίκοκο και πορτοκάλι
Συστατικά για 15 μονάδες: 50 g βρώμης, 25 g βούτυρο ανακαρδιοειδών, 1 ή 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη, 3 ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα, τη φλούδα ενός τριμμένου μικρού πορτοκαλιού, 1 / 4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρυγανισμένο σουσάμι.
Προετοιμασία: Βάζουμε τη βρώμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και συνθλίβουμε μέχρι να πάρουμε ένα παχύ αλεύρι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο του κάσιου με το μέλι. Προσθέστε τη σκόνη κακάου και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τη βρώμη, τα ψιλοκομμένα βερίκοκα, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι και δουλέψτε με τα χέρια σας μέχρι να ενωθούν όλα. Κρατάμε το μείγμα για δέκα λεπτά στο ψυγείο. Σχηματίζουμε μπάλες και τις επικαλύπτουμε με σουσάμι.
Enlace - Μπάλες σοκολάτας με βερίκοκο και πορτοκάλι
