Φοιτητές κολεγίου: αυτό είναι το τέλειο μάθημα μαγειρικής για αρχάριους

Με την έναρξη του νέου μαθήματος, πολλοί φοιτητές ξεκινούν ένα νέο στάδιο ζώντας νέες εμπειρίες έξω από το σπίτι της οικογένειας. Το να γίνετε ανεξάρτητοι μπορεί να οφείλεται σε ακαδημαϊκές ανάγκες, υποτροφίες ή πρακτική άσκηση ή ακόμη και στην πρώτη επαφή με τον κόσμο της εργασίας, και μεταξύ των νέων προκλήσεων που πρέπει να ακολουθήσετε είναι να μαγειρέψετε.

Τα διαμερίσματα των φοιτητών, οι κατοικίες και άλλοι δεν έχουν πολύ καλή φήμη όσον αφορά το επίπεδο μαγειρικής και διατροφής. Είναι οι αρχάριοι στην κουζίνα καταδικασμένοι να επιβιώσουν σε ζυμαρικά ντομάτας και προμαγειρεμένα; Αν νομίζετε ότι είναι η περίπτωσή σας, μην ανησυχείτε: κανείς δεν γεννιέται διδάσκοντας και όλοι έχουμε αρχίσει. Το μαγείρεμα μαθαίνεται με το μαγείρεμα και αυτές οι εύκολες και απλές συνταγές θα σας βοηθήσουν να χάσετε τον φόβο σας για τη σόμπα.

Βασικές συμβουλές για αρχάριους πριν ξεκινήσετε

Οι συνταγές που έχουμε επιλέξει είναι όλες πολύ απλές και σχετικά γρήγορες, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μαγειρεύουν μόνες τους. Με λίγη πρακτική, δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να αποκτήσετε δεξιότητα και περισσότερη ασφάλεια στην κουζίνα, ακόμα κι αν η βασική σας εμπειρία είναι μηδενική, επομένως είναι καλύτερο να ξεκινήσετε χωρίς φόβο, ξεκινώντας με προσιτές προκλήσεις που σας ενθαρρύνουν να συνεχίσετε.

Δεν χρειάζεται να σας αρέσει το μαγείρεμα, αλλά όλοι αξίζουμε να τρώμε καλά στο σπίτι

Πριν από λίγο καιρό συντάξαμε μερικές συμβουλές που θα είναι χρήσιμες σε όλους όσους κάνουν τα πρώτα τους βήματα στον κόσμο της μαγειρικής. Κατανοούμε ότι δεν απολαμβάνουν όλοι οι σόμπες. Για πολλούς ανθρώπους, το μαγείρεμα είναι μια απλή απαραίτητη διαδικασία, όπως καθαρισμός ή τοποθέτηση σε πλυντήριο ρούχων. Δεν πρέπει να είναι το πάθος σας, αλλά είναι κάτι παραπάνω από καλό να μάθετε να χειρίζεστε τον εαυτό σας με κάποια ευκολία, έχοντας βασικές συνταγές για να τρώτε καλά χωρίς να υποφέρετε πάρα πολύ.

Λάβετε υπόψη αυτές τις προτάσεις :

Προσπαθήστε να προγραμματίσετε τα γεύματά σας ή τα μενού σας εκ των προτέρων, ή τουλάχιστον να έχετε κατά νου μια γενική ιδέα για το πώς θα διαχειρίζεστε το χρόνο σας κάθε εβδομάδα, ώστε να μην εξαρτάται από αυτοσχεδιασμούς την τελευταία στιγμή.
Προσπαθήστε να διατηρήσετε τα μενού σας ισορροπημένα . Να έχετε πάντα φρέσκα εποχιακά φρούτα στο ντουλάπι και μια λογική ποικιλία από χόρτα και λαχανικά, ό, τι σας αρέσει περισσότερο. Χρησιμοποιήστε, εάν είναι απαραίτητο, φυσικά κονσερβοποιημένα λαχανικά ή κατεψυγμένα.
Μην χρησιμοποιείτε πάντα το κρέας ως πηγή πρωτεϊνών : τρώτε τα ψάρια τακτικά, τρώτε αρκετά αυγά την εβδομάδα χωρίς φόβο και επανακτήστε την καλή συνήθεια να τρώτε όσπρια συχνά.
Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά είναι ο καλύτερος συνεργάτης για αρχάριους στην κουζίνα. Γεμίστε το ντουλάπι με γλάστρες ή βάζα από ρεβίθια, φακές και διάφορα φασόλια, μαγειρεμένα σε άλμη, παρακολουθώντας την περιεκτικότητα σε αλάτι.
Διαβάστε καλά κάθε συνταγή πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, αρκετές φορές και βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε και αρκετό χρόνο για να την προετοιμάσετε.
Μην αυτοσχεδιάζετε σαν τρελός αντικαθιστώντας συστατικά εάν δεν είστε σίγουροι για τα αποτελέσματα. Η καινοτομία είναι ένας καλός τρόπος για να αναπτύξετε τη δημιουργικότητα στην κουζίνα και να δημιουργήσετε τα δικά σας πιάτα, αλλά αν δεν έχετε μεγάλη εμπειρία μπορεί να δώσει απογοητευτικά αποτελέσματα.
Εξασκηθείτε στο mise από την πρώτη μέρα. Βγάζετε όλα τα απαραίτητα συστατικά, πλένετε και ψιλοκόβετε τα λαχανικά, κόβετε ό, τι είναι απαραίτητο, αφήνοντας τα προϊόντα να μετριάσουν λίγο εάν τα βγάζετε από το ψυγείο, προετοιμάζετε μαγειρικά σκεύη κ.λπ.
Δοκιμάστε, δοκιμάστε και δοκιμάστε ξανά . Βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά είναι νόστιμα και σε καλή κατάσταση, δοκιμάζοντας το παρασκεύασμα εν κινήσει και ελέγξτε τα πάντα πριν το σερβίρετε. Διορθώστε τις γεύσεις εν κινήσει ρυθμίζοντας το αλάτι ή το σημείο μπαχαρικών.

Συνταγές λαχανικών

Τοστ ή γλυκοπατάτα

Μην πάρετε πολύ περίπλοκο. Οι ευκολότερες συνταγές για να απολαύσετε λαχανικά είναι οι απλούστερες , από ωμά - καλά πλυμένα και, όπου χρειάζεται, ξεφλουδισμένα - έως σοταρισμένα, ψητά ή ψητά. Οι κρέμες είναι ένας άλλος εξαιρετικός, ακόμη πιο απλός πόρος που πάντα έρχεται σε πρακτικό και να θυμάστε ότι ο φούρνος θαυμάζει πιέζοντας στο έπακρο τη γεύση του.

Οι περισσότερες από αυτές τις συνταγές μπορούν να προσαρμοστούν σε διαφορετικά λαχανικά και πολλές θα χρησιμεύσουν για να συμπληρώσουν τα μενού όπως χρειάζεστε. Για παράδειγμα, μπορείτε να σερβίρετε το ρατατούιλι με πιπεριές και ντομάτες ως πρώτο πιάτο, ένα πιάτο για δείπνο, προσθέτοντας μερικά αυγά, τόνο ή ψητό κοτόπουλο. Θα μπορούσατε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα ζυμαρικών ή ως βάση για σάντουιτς και τοστ.

Μάθετε πώς να μαγειρεύετε μερικά πραγματικά νόστιμα φασολάκια.

Γρήγορα και εύκολα όσπρια

Λευκά φασόλια με γαρίδες.

Ήρθε η ώρα να απορρίψετε την ιδέα ότι τα όσπρια τρώγονται μόνο στο σπίτι των γονιών και των παππούδων τους, ανεξάρτητα από το πόσο τα συνορεύει η μητέρα σας. Συνεχίζουμε να καταναλώνουμε πολύ λίγα και είναι διατροφικά και γαστρονομικά κοσμήματα, καθώς και εξαιρετικά φθηνά. Εάν δεν τολμάτε να τα μαγειρέψετε από το μηδέν, επενδύστε σε καλά κονσερβοποιημένα λαχανικά και απολαύστε τα σε σούπες, στιφάδο, στιφάδο ή επίσης σε σαλάτες.

Ρύζι και ζυμαρικά

Ρύζι με κοτόπουλο και λαχανικά.

Το λευκό ρύζι και τα ζυμαρικά είναι δύο φθηνά τρόφιμα , σχετικά εύκολο να παρασκευαστούν και πολύ χρήσιμα σε φοιτητές ή πρόσφατα ανεξάρτητα διαμερίσματα. Αλλά υπάρχει ζωή πέρα από σάλτσες κατσαρόλας ή τηγανητή ντομάτα. Στην πραγματικότητα με πολύ λίγα συστατικά μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα ζυμαρικών όπως στην Ιταλία.

Θυμηθείτε επίσης ότι στη χώρα μας έχουμε τα δικά μας ζυμαρικά, όπως χυλοπίτες, υπέροχα για σούπες, και ότι δεν είναι απαραίτητο να περιπλέξετε με παέλες για να απολαύσετε πολύ νόστιμα και θρεπτικά πιάτα με ρύζι.

Χυλοπίτες με μύδια.

Ομελέτες και αυγά

Κατσαρόλα αυγών και λαχανικών.

Όσο το έχουμε συλλέξει στον τίτλο, γνωρίζουμε ότι η παρασκευή ενός τέλειου τηγανητού αυγού δεν είναι τόσο εύκολη όσο είναι βαμμένη. Τουλάχιστον, αν θέλετε ένα έργο τέχνης να πλαισιώσει? αυτό που λέγεται ότι τηγανίζει δεν είναι τόσο περίπλοκο. Αλλά πολύ πιο θρεπτικά και ευέλικτα είναι άλλα πιάτα που βασίζονται σε αυτό το πολύ πλήρες συστατικό που θα σας εξοικονομήσει πολλά γρήγορα γεύματα ή αυτοσχέδια δείπνα μετά από ώρες.

Τα αυγά είναι ένας εξαιρετικός πόρος για την προσθήκη πρωτεϊνών σε λαχανικά και όσπρια

Μάθετε να μαζέψετε εύκολα ένα αυγό στο φούρνο μικροκυμάτων για να εμπλουτίσετε λαχανικά ή να συμπληρώσετε πιάτα λαχανικών ή να το φτιάξετε με την πρώτη σας ομελέτα πατάτας. Δεν χρειάζεται να είναι τέλειο. Τα φριτάτα είναι μια εναλλακτική λύση στο πεδίο του αρχάριου, και έχουμε πάντα την επιλογή των ομελέτα, του cloaking και της έλλειψης δεξιοτήτων.

Σάντουιτς, σάντουιτς και τοστ

Ένα άλλο κλασικό από εκείνους που "δεν ξέρουν να μαγειρεύουν" είναι σάντουιτς και σάντουιτς , ακόμη πιο εύκολο. Αλλά μην πέφτετε πάντα στο τυπικό σάντουιτς chorizo και ξεφύγετε από πατέ και άλλες διαδοχές αμφίβολης ποιότητας. Έχουμε πολύ πιο νόστιμες και πιο αυθεντικές συνταγές για να φάμε καλά χωρίς να περιπλέξετε τον εαυτό σας.

Σάντουιτς με τόνο.

Επωφεληθείτε από ορισμένα υπολείμματα όταν μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα σάντουιτς, όπως το τυπικό ψητό κοτόπουλο, και προσπαθήστε να επενδύσετε σε ψωμί καλής ποιότητας. Όχι όλα πρέπει να περάσουν σε δύο στρώματα ψωμιού, τοστ, κροστίνι και άλλες προετοιμασίες είναι ένας πολύ καλός πόρος, ειδικά αν υπάρχουν επισκέπτες στο σπίτι. Η μεξικάνικη κουζίνα από τορτίγιες μπορεί επίσης να σας φτιάξει πολλά γεύματα και δείπνα.

Ψάρια και οστρακοειδή

Το ψάρι είναι επίσης ένα από αυτά τα προϊόντα που προκαλεί σεβασμό στους πιο αρχάριους. Ωστόσο, είναι ένα φανταστικό φαγητό, πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης και πολύ γρήγορο μαγείρεμα. Όχι, τα κατεψυγμένα μπαστούνια ψαριών δεν υπολογίζονται ως ψάρια.

Μπακαλιάρος ψητός με σκόρδο λεμονιού.

Για να ξεκινήσουμε, μπορούμε να στοιχηματίσουμε σε ένα απλό ψητό φιλέτο αυτοκράτορα , το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί από ένα ισοδύναμο τόνου ή ακόμη και σολομού. Είναι εύκολο να βρείτε αυτό το ψάρι ήδη καθαρό στο ψαροπωλείο ή κατεψυγμένο, δεν έχει οστά και απλά πρέπει να το καρυκεύσετε όπως θέλουμε, με μπαχαρικά ή φρέσκα βότανα.

Στο ψαροπωλείο θα αφήσουν τα ψάρια καθαρά και έτοιμα να μαγειρέψουν

Τα μπλουζ και τα πιο σφιχτά ψάρια κρέατος, όπως το ψαροκόκαλο, το καλκάνι ή ο μπακαλιάρος, είναι πιο εύκολο να χειριστούν στη σχάρα, αν και μπορούμε να επιλέξουμε τον φούρνο ή το κουάκερ ως μια εξαιρετική πηγή προστασίας από τους αρχάριους. Μην φοβάστε να ζητήσετε από τον ψαρά να αφήσει τα ψάρια σας καθαρά και έτοιμα να ψηθούν, ολόκληρα ή ανοιχτά, κομμένα σε φέτες ή φιλέτο.

Λάβετε υπόψη ότι τα ψάρια χρειάζονται λίγο χρόνο μαγειρέματος , ειδικά μικρά κομμάτια ή σιτηρέσιο. Αποφύγετε να στεγνώσετε ποτίζοντας καλά με χυμό λεμονιού, λίγο ελαιόλαδο και λίγο κρασί, μηλίτη ή ζωμό.

Εύκολες συνταγές κρέατος

Ο ιδανικός κόσμος του κρέατος για αρχάριους είναι αυτός των πουλερικών, πιο συγκεκριμένα του κοτόπουλου και της γαλοπούλας. Όταν γίνετε πιο ελεύθεροι, μπορείτε να φτιάξετε το ψήσιμο ολόκληρου του κοτόπουλου σας στο φούρνο, αλλά ενώ κάνετε τα πρώτα σας βήματα, ίσως είναι προτιμότερο να αρχίσετε να μαγειρεύετε στήθη και μηρούς.

Σουβλάκια χοιρινού κρέατος με ανανά.

Αποφύγετε να στεγνώσετε χρησιμοποιώντας μια καλή μαρινάδα, προετοιμάζοντας μια ελαφριά άλμη ή μαγειρεύοντας σε μια γρήγορη σάλτσα. Θα δείτε ότι δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να φτιάξετε νόστιμα πιάτα. Ως περιστασιακή εναλλακτική λύση, το χοιρινό φιλέτο είναι επίσης πολύ εύκολο να μαγειρευτεί. μαγειρέψτε στη σχάρα κομμένη σε φιλέτα

Αλμυρά κέικ, πίτσες και εύκολες ζύμες

Η προετοιμασία μιας καλής σπιτικής ζύμης πίτσας, εκτός αν είναι αξιοπρεπής, δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκη, χωρίς να μπείτε σε προβλήματα ζύμης ή αργής ζύμωσης. Μπορείτε να ενθαρρυνθείτε να το δοκιμάσετε ως έργο Σαββατοκύριακου, αλλά υπάρχουν και άλλες γρηγορότερες επιλογές που, ας πούμε, "μιμηθείτε" το κλασικό ιταλικό. Θα είναι πάντα καλύτερες από τις υπερ-επεξεργασμένες ή καταφεύγουν σε αλυσίδες γρήγορου φαγητού.

Πίτσα χωρίς φούρνο στο τηγάνι.

Επιπλέον, βάζουμε σε αυτήν την ομάδα άλλες παρόμοιες συνταγές για επίπεδες ζύμες , πολύ πιο γρήγορα για την προετοιμασία, ακόμη και σε μια έκδοση χωρίς φούρνο. Για επείγουσα ή περιστασιακή κατανάλωση μπορούμε να χρησιμοποιούμε ζύμες ποιότητας που αγοράζουμε, να χρησιμοποιούμε ζαχαροπλαστική ή να χρησιμοποιούμε μια αλμυρή ζύμη κοντόστρωμα.

Γλυκά και επιδόρπια

Σφουγγάρι γιαούρτι, κλασικό για αρχάριους.

Πολλοί από εμάς ξεκινήσαμε στην κουζίνα με εισβολές στον γλυκό κόσμο. Παρόλο που δεν είμαστε πολύ γλυκοί, είναι πολύ παρήγορο να βγάζετε το πρώτο σας κέικ από το φούρνο ή να μπορείτε να απολαύσετε τους επισκέπτες με σπιτικά μπισκότα την ώρα του καφέ. Υπάρχει πάντα χώρος για ένα γλυκό σνακ, χωρίς κατάχρηση, και είναι καλύτερο να είσαι σπιτικός παρά να καταφεύγεις σε προϊόντα σούπερ μάρκετ.

Στην ζαχαροπλαστική είναι πολύ πιο σημαντικό να σέβονται τα συστατικά, τις ποσότητες και τις θερμοκρασίες , ειδικά αν δεν έχουμε αναπτύξει το ένστικτο της ζαχαροπλαστικής. Συνιστάται να εξοικειωθείτε με το φούρνο στο σπίτι, αφού δεν ζεσταίνονται όλα τα ίδια, αλλά μπορούμε πάντα να ξεκινήσουμε με επιδόρπια που δεν χρειάζονται ψήσιμο ή να καταφύγετε στο φούρνο μικροκυμάτων.