Πώς να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας

Υπάρχουν χίλιες και μία σάλτσες ντομάτας και η μία ισχύει τόσο για την άλλη. Θα μπορούσαμε να πούμε ότι η σάλτσα ντομάτας είναι η κύρια από όλες τις σάλτσες που παρασκευάζονται με λαχανικά και ότι η ντομάτα είναι το κύριο συστατικό.

Τα κύρια συστατικά που συνήθως περιέχει είναι: ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο, δάφνη και ελαιόλαδο. Επιπλέον, άλλοι τύποι σάλτσας περιλαμβάνουν πράσα, μπέικον, καρότα κ.λπ. Και αρωματικές ύλες όπως θυμάρι, βασιλικός, ρίγανη κ.λπ. Στην περίπτωσή μας τα συστατικά που έχουμε επιλέξει ήταν:

1,5 κιλά ώριμες ντομάτες, 150 g καρότα, 100 g κρεμμύδι, 100 g πράσο, 1 σκόρδο, 2 φύλλα δάφνης, θυμάρι, ελαιόλαδο, αλάτι και ζάχαρη.

Προετοιμασία σάλτσας ντομάτας

Παίρνουμε τις ντομάτες και τις καθαρίζουμε καλά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Θα αφαιρέσουμε το δέρμα, οπότε πρέπει να κάνουμε μια εγκάρσια τομή στη βάση και να τα καθαρίσουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αρκετός χρόνος που θα μας επιτρέψει να αφαιρέσουμε το δέρμα χωρίς προβλήματα. Στη συνέχεια τα κόβουμε από τον ισημερινό τους και αφαιρούμε τους επιπλέον σπόρους και νερό.

Κόψτε καλά το κρεμμύδι, το πράσο, τα καρότα και το σκόρδο . Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο. Δεν χρειάζεται να κολυμπούν σε λάδι. Θα προσθέσουμε επίσης αλάτι, ζάχαρη για να διορθώσουμε την οξύτητα και το θυμάρι.

Προσθέτουμε τη θρυμματισμένη ντομάτα καθώς θα μας βοηθήσει στη μαγειρική μας εξοικονομώντας πολύ χρόνο. Αφήστε το να ψηθεί για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Περνάμε μια ζύμη ή με ένα μπλέντερ και μαγειρεύουμε ξανά, διορθώνοντας το καρύκευμα. Ειδικά το επίπεδο οξύτητας.

Θέματα προς εξέταση

Πρέπει να λάβουμε υπόψη κάποιες προηγούμενες λεπτομέρειες. Πάντα θα χρησιμοποιούμε πολύ ώριμες ντομάτες , ποικιλίες τομάτας που έχουν επίσης πολύ κρέας, για παράδειγμα ντομάτες ή αχλάδια Καναρίων Νήσων. Αν και μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε άλλο.

Από την άλλη πλευρά, πρέπει να είμαστε σαφείς ότι η σάλτσα ντομάτας δεν πυκνώνει με αλεύρι ή κάτι παρόμοιο. Πυκνώνει με σιγοβράσιμο και επομένως επιτυγχάνουμε σταδιακή μείωση του νερού που περιέχεται στις ντομάτες.

Τέλος και θα το έβαλα ως εντολή. Μην χρησιμοποιείτε πάπρικα για να χρωματίσετε τη σάλτσα. Μια σάλτσα ντομάτας δεν χρειάζεται να είναι κόκκινη στο αίμα. Είναι μια σάλτσα λαχανικών και όλα τα λαχανικά επηρεάζουν το τελικό χρώμα. Εάν έχω χρησιμοποιήσει καρότα, είναι πιθανό να το σκεφτούμε πριν τα φτιάξουμε ότι το αποτέλεσμα θα είναι ένα πορτοκαλί κόκκινο.