Πίνακας περιεχομένων:
- Νωπά ή κατεψυγμένα;
- Πώς να μαγειρεύετε γαρίδες και γαρίδες
- Διατήρηση και άλλες συστάσεις
- Έντεκα συνταγές με μαγειρεμένες γαρίδες και γαρίδες
Ένα από τα πιο καταναλώσιμα τρόφιμα στη χώρα μας, όταν η οικογένεια και οι φίλοι μαζεύονται για να γιορτάσουν είναι μαγειρεμένες γαρίδες και γαρίδες. Αν και σε πολλά ψαράδες και σούπερ μάρκετ τα πουλάνε ήδη μαγειρεμένα, το μαγείρεμα γαρίδων και γαρίδων στο σπίτι είναι ένα απλό πράγμα που θα μας εξοικονομήσει λίγα ευρώ κατά την πραγματοποίηση της αγοράς και θα μας επιτρέψει να επιλέξουμε τα καλύτερα δείγματα ποιότητας.
Το μαγείρεμα γαρίδων και γαρίδων στο σπίτι δεν έχει καμία επιστήμη, αλλά πρέπει να ξέρετε πώς να το κάνετε καλά. Χρειαζόμαστε μόνο δύο δοχεία, πολύ νερό, πολύ αλάτι και πολύ πάγο. Το υπόλοιπο είναι θέμα ελέγχου του χρόνου για να αποφευχθεί το υπερβολικό μαγείρεμα και σε λίγα λεπτά θα ετοιμάσουμε μερικές γαρίδες και γαρίδες μαγειρεμένες στο σπίτι σε ένα πραγματικό σκάνδαλο.
Νωπά ή κατεψυγμένα;
Οι φρέσκες γαρίδες και οι γαρίδες είναι πλουσιότερες, αλλά κοστίζουν επίσης περισσότερο. Η αγορά τους κατεψυγμένων μπορεί να είναι φθηνότερη, αλλά συνιστούμε (όπως πάντα) να μην επιλέγετε τα φθηνότερα. Υπάρχουν κατεψυγμένες γαρίδες και γαρίδες πολύ καλής ποιότητας .
Στην περίπτωση κατεψυγμένων γαρίδων και γαρίδων, πριν από το μαγείρεμα πρέπει να ξεπαγώσουν . Για να το κάνουμε αυτό τα τοποθετούμε σε ένα στραγγιστήριο και τα αφήνουμε να ξεπαγώνουν αργά στο ψυγείο για 24 ώρες. Θα απελευθερώσουν πολύ νερό, το οποίο απορρίπτουμε, οπότε είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το στραγγιστήριο σε βαθιά πλάκα εάν δεν θέλουμε να στραγγίξετε το ψυγείο.
Εγγραφείτε για να λαμβάνετε καθημερινά τις συνταγές μας, τις διατροφικές πληροφορίες και τα νέα της γαστρονομίας.
Πώς να μαγειρεύετε γαρίδες και γαρίδες
Φαίνεται εύκολο, το οποίο είναι, αλλά μόνο αν το κάνουμε με τον σωστό τρόπο και δεν πάμε στη θάλασσα ή δεν υπολείπουμε τον χρόνο μαγειρέματος, αν υπολογίσουμε την ποσότητα νερού καλά και αν ακολουθήσουμε τις κατάλληλες οδηγίες. Αγαπάμε την τεχνική του δασκάλου Quique Dacosta και θα σας πούμε για αυτό, ώστε να μπορείτε να τολμήσετε να το εφαρμόσετε στο σπίτι.
Το δοχείο είναι πολύ σημαντικό, ειδικά το μέγεθός του. Χρησιμοποιούμε μια μεγάλη κατσαρόλα έτσι ώστε οι γαρίδες και οι γαρίδες να έχουν χώρο για να κινούνται κατά το μαγείρεμα. Το γεμίζουμε με τρία λίτρα νερό και προσθέτουμε 100 γραμμάρια αλατιού. Βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και βράζουμε.
Ενώ συμβαίνει αυτό, προετοιμάζουμε ένα μεγάλο δοχείο με άλλα τρία λίτρα νερού και 100 γραμμάρια αλατιού. Αφαιρούμε για να διαλύσουμε το αλάτι όσο το δυνατόν περισσότερο και προσθέτουμε καλή ποσότητα πάγου. Η ιδέα είναι να πάρετε ένα παγωμένο αλμυρό νερό για να κόψετε γρήγορα το μαγείρεμα των θαλασσινών, ώστε να μην κολλάτε σε παγάκια.
Όταν το νερό στο δοχείο βράζει εισαγάγετε τα θαλασσινά, απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε και μετρήστε για δυόμισι λεπτά για τις γαρίδες και μεταξύ ενός και ενάμισι λεπτού για τις γαρίδες . Ο ακριβής χρόνος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των κομματιών, αλλά αυτές οι ενδείξεις λειτουργούν συνήθως για τους περισσότερους.
Αφαιρούμε αμέσως τις γαρίδες ή τις γαρίδες με ένα κουτάλι με σχισμή και τις βυθίζουμε στο δοχείο με παγωμένο παγωμένο νερό. Μετά από πέντε λεπτά ψύξης μπορούμε να τα αφαιρέσουμε και να τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι ή ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν.
Ένα σημαντικό σημείο είναι να μην μαγειρεύετε ταυτόχρονα μεγάλες ποσότητες γαρίδων ή γαρίδων , δεν είναι βολικό να γεμίζετε τα σφάλματα ή να χαμηλώνετε πάρα πολύ τη θερμοκρασία του νερού. Είναι κατάλληλο μεταξύ 10 και 12. Αν έχουμε πολλά να μαγειρέψουμε, το κάνουμε σε παρτίδες και περιμένουμε πάντα μέχρι να βράσει το νερό πριν προσθέσουμε το επόμενο.
Ακολουθήστε μας στο Flipboard για να ανακαλύψετε νέες συνταγές, νέα για τη διατροφή και τη γαστρονομία και τα περιοδικά μας γεμάτα ιδέες και συνταγές για όλους.
Ακολουθήστε το Directo al Paladar στο FlipboardΔιατήρηση και άλλες συστάσεις
Εάν δεν πρόκειται να φάμε τις γαρίδες και τις γαρίδες αυτή τη στιγμή, μπορούμε να τις διατηρήσουμε στο ψυγείο, καλύπτοντας το δοχείο με ένα πανί βρεγμένο σε θαλασσινό νερό . Τους βγάζουμε λίγα λεπτά πριν το καταναλώσουμε, ώστε να χάσουν το κρύο. Η συνιστώμενη θερμοκρασία κατανάλωσης είναι 12 βαθμοί.
Έντεκα συνταγές με μαγειρεμένες γαρίδες και γαρίδες
Για τα επερχόμενα εορταστικά μεσημεριανά γεύματα και δείπνα ή οποιαδήποτε άλλη ειδική περίσταση που σας ταιριάζει, σας αφήνουμε έντεκα συνταγές με μαγειρεμένες γαρίδες και γαρίδες που έχουν νόημα. Όλα διαφορετικά, αλλά όλα νόστιμα.
