Πριν από λίγο καιρό είχα ήδη σας πει για μια βότκα φτιαγμένη με πατάτα της Γαλικίας και σήμερα σας φέρνω ένα άλλο του οποίου το συστατικό φαίνεται αδύνατο, το αγελαδινό γάλα. Η Μαύρη Αγελάδα θεωρείται η πρώτη βότκα στον κόσμο της οποίας η βάση είναι το αγελαδινό γάλα, το γάλα από ζώα των οποίων η διατροφή βασίζεται αποκλειστικά στο γρασίδι που δίνει σε αυτό το ποτό μοναδικό χαρακτήρα.
Ο δημιουργός αυτού του νέου ποτού είναι ο Jason Barber , ένας αγρότης από το West Dorset στην Αγγλία που αποφάσισε να επεκτείνει τις εργασίες του από το γάλα των αγελάδων του, πέρα από το τυρί και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το ενδιαφέρον του για αυτό το αλκοολούχο ποτό τον οδήγησε μετά από τρία χρόνια έρευνας για να δημιουργήσει τη δική του βότκα από το γάλα των 250 αγελάδων του, το οποίο φυσικά μεγαλώνει στο γρασίδι και στο ίδιο το αποστακτήριο.
Αλλά πώς αυτός ο αγρότης παράγει βότκα από αγελαδινό γάλα ; Λοιπόν, προφανώς από μια απλή διαδικασία που ξεκινά όταν το τυλιγμένο γάλα και ο ορός γάλακτος διαχωρίζονται από τη δράση της πυτιάς. Το πηγμένο γάλα για τυρί θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί όπως έκανε μέχρι τώρα για να φτιάξει τα τυριά του και ο ορός γάλακτος ζυμώνεται με μια ειδική μαγιά ζυθοποιίας που κάνει τα σάκχαρα που υπάρχουν στο γάλα να μετατραπούν σε αλκοόλ.
Στη συνέχεια, αυτή η «μπύρα γάλακτος» αποστάζεται και διηθείται τρεις φορές έως ότου ληφθεί η βότκα, η οποία εμφιαλώνεται με το χέρι το ένα μετά το άλλο μπουκάλι. Με παρουσίαση χωρητικότητας 70 εκατοστών και περιεκτικότητας σε αλκοόλ 40%, ο δημιουργός αυτού του ποτού λέει ότι έχει εξαιρετική ποιότητα, πολύ λεία υφή, κρεμώδες και με τελική γεύση πιπεριού και λεμονιού.
Ο Jason Barber πιστεύει ότι η βότκα του μπορεί να επιτύχει την ίδια επιτυχία με τα τυριά του τσένταρ, νικητές του παγκοσμίου κύρους βραβείου Cheddar Trophy Awards 2012, τώρα μόνο οι ειδικοί στη βότκα πρέπει να επιβεβαιώσουν τις ιδιότητες αυτού του μοναδικού ποτού. Μπορείτε επίσης να το δοκιμάσετε σε τιμή ανά μπουκάλι περίπου 34 ευρώ και να αποφασίσετε αν θέλετε την κλασική πατάτα ή βότκα δημητριακών ή αυτή τη νέα έκδοση πολύ περισσότερο "ζώο".
