Ένα σημαντικό καθήκον είναι να συνδυάσουμε ένα πιάτο με ένα κρασί, μια μεγαλύτερη επιτυχία στο φαγητό μας εξαρτάται από αυτό, η επίτευξη μιας τέλειας σύζευξης θα μας προσφέρει να απολαύσουμε πολύ περισσότερο τη λιχουδιά και το κρασί. Υπάρχουν ορισμένα πιάτα ή τρόφιμα που είναι δύσκολο να συνδυαστούν με το κρασί , οι αιτίες μπορεί να είναι χημικές αντιδράσεις ή πολύ έντονη γεύση στα πιάτα.
Μερικά από τα προϊόντα που είναι δύσκολο να συνδυαστούν με κρασιά είναι αγκινάρες, για παράδειγμα, έχουν κινναρίνη, ένα χημικό συστατικό που επηρεάζει τον ουρανίσκο, φυσικά, ανάλογα με το άτομο, θα επηρεάσει τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Κατά γενικό κανόνα, η γεύση που αποκτά το κρασί στους ουρανίσκους μας είναι γλυκιά ή μεταλλική, αυτό θα εξαρτηθεί από τον βαθμό ευαισθησίας στο χημικό συστατικό που αναφέρθηκε παραπάνω.
Ένα από τα τρόφιμα που απολαμβάνουμε κατά τη διάρκεια αυτών των φεστιβάλ είναι τα καπνιστά, τα οποία είναι πραγματικά δύσκολο να ζευγαρωθούν, στην πραγματικότητα μια σαφής υπεροχή των καπνιστών αρωμάτων σημειώνεται πάνω από το κρασί. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να συνοδεύσετε με κρασιά που είναι πραγματικά αρωματικά. Εάν πρόκειται να απολαύσετε μια σαλάτα ή ένα ειδικό παρασκεύασμα που περιέχει ορισμένα βινεγκρέτ, θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι η οξύτητα που παρουσιάζουν συνήθως διαταράσσει την αδύναμη ισορροπία που υπάρχει ανάμεσα στις τανίνες, τη γλυκύτητα και την οξύτητα του κρασιού. Μια καλή επιλογή να συνδυάσετε οποιοδήποτε κρασί με το βινεγκρέτ θα ήταν να αντικαταστήσετε το ξίδι με ένα ξηρό λευκό κρασί.
Με αυγά ή σοκολάτα υπάρχουν επίσης ορισμένα προβλήματα, αυτά τα τρόφιμα θαμπώνουν τις γλώσσες μας και «αναισθητοποιούν» τις γεύσεις μας, αλλά αυτό θα εξαρτηθεί από τον τύπο της συνταγής που συνοδεύει το κρασί, αφού ένα τυρί σουφλέ όπου υπάρχουν οι κρόκοι και τα λευκά Αναμειγνύονται και χτυπιούνται μέχρι το σημείο του χιονιού είναι η εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα, καθώς είναι ένα πιάτο που μπορεί να συνοδεύεται τέλεια με ένα υπέροχο κρασί.
Υπάρχουν πολλά τρόφιμα που δεν αποτελούν ιδανικό ζεύγος, σπαράγγια, σπανάκι κ.λπ. ή διαφορετικές κουζίνες όπως μεξικάνικη, ινδική ή ταϊλανδέζικη. Το ζεύγος είναι πραγματικά μια τέχνη, όσο περισσότερο είναι γνωστός ο κόσμος του κρασιού, το ζεύγος είναι πολύ πιο ακριβές και το τελικό αποτέλεσμα επαινείται περισσότερο.
Ποια ζευγάρια είναι δύσκολα για εσάς;
