Η Gatinois είναι ένας από τους μικρούς παραγωγούς σαμπάνιας που δίνει τόσο καλή φήμη στη βιοτεχνική και περιορισμένη παραγωγή των μικρών οινοποιείων της, σε αντίθεση με τα μεγάλα «maison» των εμπορικών σημάτων που είναι γνωστά από όλους, αληθινούς γίγαντες του επιχειρηματικού κόσμου.
Ο Pierre Cheval Gatinois έχει "μόνο" 7 εκτάρια στην πόλη Aÿ, στην καρδιά της Vallée de la Marne, όπου τα κόκκινα σταφύλια είναι οι βασίλισσες για σαμπάνια. Σίγουρα, το "μόνο" είναι σε αυτήν την περίπτωση μια υποεκτίμηση. Με επτά στρέμματα τόσο καλά τοποθετημένα ως αυτά, όλα θεωρούνται Grand Cru, όλοι θα ήταν περήφανοι για την κληρονομιά τους.
Το κύριο χαρακτηριστικό των κρασιών του είναι ότι παρασκευάζονται με υψηλά ποσοστά Pinot Noir, 90% στις περισσότερες περιπτώσεις, όταν όχι 100%. Επιπλέον, τα κρασιά του δεν αγγίζουν το ξύλο σε κανένα στάδιο, μεταδίδοντας έτσι όλη την καθαρότητα της ποικιλίας και το terroir της.
Και εδώ έχουμε το βασικό του cuvée, αυτό το Champagne Gatinois Brut Tradition , με 90% Pinot Noir, είναι ένα σοβαρό κρασί με χαρακτήρα. Διαθέτει ένα ενδιαφέρον ελαφρώς χαλκό χρώμα και μια κομψή μύτη, με μέλι νότες από κόκκινη φράουλα και γκρέιπφρουτ. Ισχυρό στο στόμα, με καλή οξύτητα, κρεμώδες και με ισορροπημένο ανθρακικό. Συγκεντρώνει την ισορροπία και την πρωτοτυπία. Ιδανικό για να συνοδεύσετε ολόκληρο το βράδυ, από το απεριτίφ έως το μετά το δείπνο.
Σερβίρετε στους 8-10ºC στα ορεκτικά και αφήστε το να αυξηθεί σε θερμοκρασία κατά τη διάρκεια του δείπνου. Μπορείτε να τους εκπλήξετε σε υψηλότερες θερμοκρασίες ήδη με τα δεύτερα μαθήματα. Ένα διάλειμμα στο επιδόρπιο για να δοκιμάσετε πιο γλυκά κρασιά αν το επιθυμείτε και να επιστρέψετε στο τραπέζι με ένα νέο μπουκάλι πολύ φρέσκο για να αντέξετε αυτές τις καλοκαιρινές νύχτες …
Οπότε.
Champagne Gatinois Brut Παράδοση
Ονομασία: AOC Champagne / Aÿ / France Ποικιλίες: 90% Pinot Noir, 10% Chardonnay Αποφοίτηση: 12% Alc. Τιμή: 20-25 ευρώ Βαθμολογία: 8,5
