Πίνακας περιεχομένων:
Η 5η Έκδοση του Gourmet Caliphate της Κόρδοβα ξεκινά με την Κόρδοβα "In the Street" , τον διαγωνισμό τάπας που αποτελεί μέρος της εκδήλωσης από την έναρξή του. Με συνολικά 35 συμμετέχοντα ιδρύματα και περισσότερα από 11.000 τάπας προετοιμάστηκαν, σερβίρονται και δοκιμάστηκαν, περισσότεροι από 3.000 επισκέπτες. Αρκετή επιτυχία παρακολούθησης που αντικατοπτρίζεται στο γεγονός ότι πολλά από τα συμμετέχοντα ιδρύματα έμειναν εξαντλημένα πριν από το τέλος της εκδήλωσης.
Η αρχή του "In the street", η οποία φέτος άλλαξε τοπία και η λεωφόρος Gran Capitán αντικατέστησε την Plaza de Las Tendillas, σχεδιάστηκε για τις 2:00 μ.μ. Ωστόσο, από μια ώρα πριν, θα μπορούσατε ήδη να βρείτε άτομα που κρέμονται γύρω από τα περίπτερα ζητώντας τάπας τους. Ούτε η ασφυκτική ζέστη του μεσημέρι ούτε το γεγονός ότι ήταν τη Δευτέρα απέτρεψαν τους ανθρώπους της Κόρδοβα να πάνε έξω για να δοκιμάσουν το καλύτερο της τοπικής γαστρονομίας .
Είναι η πρώτη φορά που συμμετέχουμε και είμαστε έκπληκτοι με το καλωσόρισμα. Έπρεπε να αρχίσουμε να σερβίρουμε τάπας το ένα το απόγευμα γιατί μας ζήτησε το κοινό. Ήταν λίγο προσπάθεια να προετοιμάσουμε τα πάντα νωρίτερα από το χρονοδιάγραμμα, αλλά είμαστε ευχαριστημένοι με το πώς λειτούργησε η μέρα, σχολιάζουν από το περίπτερο Oysters Mallorca στην Αγορά Victoria.
Το χαλιφάτο "Στο δρόμο" επέτρεψε στο κοινό να δοκιμάσει τα τάπας που προσφέρθηκαν και στη συνέχεια να ψηφίσει για τα αγαπημένα τους . Παρά την ποικιλία της γαστρονομικής προσφοράς, το κρέας γενικότερα και το Ιβηρικό χοιρινό, ιδιαίτερα, υπήρξαν πρωταγωνιστές αυτής της έκδοσης. Πολλά μάγουλα, μυστικά, θαυμαστές και άλλες περικοπές που μας θυμίζουν την αγάπη που έχει αυτή η γη για τον Ιβηρικό χοίρο.
Αυτές ήταν οι προτάσεις των συμμετεχόντων ιδρυμάτων
- Παραδοσιακό φλαμένκι χοιρινό και τυρί 100 φλαμένκιτο
- Φουά γκρα και σάντουιλ με μάνγκο με αγάπα πάπιας Agora Brillante
- Παστέλα ντε Μποκαίτο Ανδαλουσί
- Ψητή αντλία χοιρινού κρέατος πάνω από την πατάτα Campos de Mar
- Καναδικό σάντουιτς αρθρώσεων
- Ιβηρικό χοιρινό με πράσινο mojo και τουρσί κρεμμύδι από Degusto Taberna Fusión
- Involtini από Ιβηρικό μάγουλο με σάλτσα teriyaki, γλυκοπατάτες και πατάτες στους φτωχούς του Destino Fusión
- Τόνος ταρτάρ πάνω από salmorejo, αιματηρή φράουλα Mary και μέντα granita από το El Aura
- Gastro-flamenco Ferrero Rocher απατεώνας Patio de la Judería Cannelloni με ουρά με μπεσαμέλ Idiazabal και ντομάτα με θυμάρι και δεντρολίβανο
- Μεσογειακή τοστ (χούμους, ταπετσαρίες, χαρίσα και σοκο) από το Kurtuba Gastro Bar
- Ιβηρικό μυστικό μπιφτέκι γεμιστό με μπλε τυρί με ζαχαρωμένο κρεμμύδι, πατάτες αχύρου και γκουακαμόλε από το La Bodega de Lucman
- Ιβηρική κροκέ μάγουλο με σάλτσα βερμούτ από το La Cazuela de la Espartería
- Conchinchina cannelloni από το La Conchinchina Sushi Bar
- Coli coronation de La Llave, εδώδιμος πολιτισμός
- Περίνακα με ντομάτα, κρεμμύδι, πιπέρι, ελιές, χταπόδι, ψίχουλα σολομού και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από τη Λα Μεντίνα
- Carrillera με ζαχαρωμένο μέλι με άρωμα Pedro Ximénez de Moriles Pata Negra
- Ιβηρικό μυστικό για τραγανή ντομάτα με σάλτσα Cheddar και Pedro Ximénez de Norte y Sur μείωση Taberna Selecta
- Lacón με πατάτες από το O Pulpiño (μια Γαλικία προσγειώθηκε πρόσφατα στην Κόρδοβα - 3 μήνες)
- Κλαδάκια καπνιστού τόνου από το Μπαραμπάτε σε ένα κρεβάτι καραμελωμένου κρεμμυδιού και σάλτσα κιμούτσι από Oysters Mallorca (Victoria Market)
- Γαλάκτωμα μαύρου ρυζιού με choco και aioli σε ένα πλακάκι πιλάφι ρυζιού από το Restaurante Al Grano
- Ουρά ταύρου με κορεάτικο yakiniku και αυγό με δαντέλα από το Arbequina Hospes Restaurant Palacio del Bailio
- Αρνί με κρέμα πράσου και πατάτας με τραγανό μανιόκα Casa Mazal Restaurant
- Αρνί πιόνιο με κρέμα γάλακτος από το Restaurante La Siesta
- Τριμμένο τριμμένο τυρί με θηλάζοντα γουρούνι, duxelle de Botelus, ποπ κορν από το torreznos και καλοκαιρινή τρούφα από το Restaurante Pairi Daeza
- Κοτόπουλο ζαχαροπλαστικής με φέκια βινεγκρέτ και σκόνη φυστικιού από το Restaurante Qurtubah
- Crostini από ιβηρικό μπέικον με αφρό μέντας και φράουλα χάρτη zeta από τη Sibaritas Fussion
- Αντσούγιες κεφτεδάκια με κόκο και σάλτσα μανιταριού από την Tapana Doble de Cepa
- Τόνος και χταπόδι ceviche από την Taberna El Poema
- Mango Mazamorra με ημι-ακατέργαστη κοιλιά τόνου, αυγοτάραχο σολομού και κοράλλι σίτου από την Taberna La Cuarta
- Κοιλιά χοιρινού κρέατος χαμηλής θερμοκρασίας λακαρισμένη σε εσπεριδοειδή στο Taberna La Alquería tritordeum
- Ανδαλουσιανό ρύζι με ιβηρικό χοιρινό ανεμιστήρα
- Γύρο μοσχαρίσιο μοσχάρι σε χώμα τεύτλων και αμυγδάλου με κρέμα κολοκύθας Zahir Bright
- Ιβηρική πλευρά με αχλάδι τεριγιάκι και καραμελωμένο φουά γκρα με μαρμελάδα από το εστιατόριο Abetos Maestre Escuela
- Σύζευξη τόνου και οξύρρυγχου σε πιπεριρά ντομάτας και καπνιστό από την Taberna Agora Mezquita
Μεταξύ της ψηφοφορίας του κοινού και εκείνων των σεφ Michelin Star που είναι μέρος της κριτικής επιτροπής αυτής της έκδοσης V του χαλιφάτου "Στο δρόμο" θα βγουν τα έξι νικηφόρα τάπας . Θα γνωρίζουμε το αποτέλεσμα σήμερα το πρωί, από τις 11:00 έως τις 12:00, στο Círculo de la Amistad στην Κόρδοβα, όπου τα βραβεία θα απονεμηθούν στα έξι νικητήρια ιδρύματα.
Οι έξι νικητές τάπας φέτος θα έχουν το δικαίωμα να συμμετάσχουν στο Επίσημο Showcooking της Córdoba Califato Gourmet 2019 μαζί με τους αστέρες Michelin που συμμετέχουν στην επόμενη έκδοση.
