Πριν από αυτές τις μέρες, για λόγους εργασίας, πέρασα μερικές μέρες στην Serranía de Ronda, μια από τις πιο γοητευτικές περιοχές της Μάλαγα. Καθώς είχα ελεύθερο χρόνο, είχα την ευκαιρία να επισκεφτώ μερικά από τα νέα οινοποιεία που έχουν εμφανιστεί τα τελευταία χρόνια, τον καρπό της προσπάθειας και του ενθουσιασμού ανθρώπων όπως ο José María Losantos και η Gema Alonso, τους οποίους ευχαριστώ που με δέχτηκαν τόσο ευγενικά στο οινοποιείο Doña Felisa , που βρίσκεται στη γύρω περιοχή της Ρόντα, Μάλαγα, πλαισιωμένο από ένα πανέμορφο τοπίο από βελανιδιές.
Σε ένα αξιοθαύμαστο προσωπικό έργο, αυτό το ζευγάρι έχει δημιουργήσει ένα προσεκτικά σχεδιασμένο οινοποιείο, με σύγχρονες εγκαταστάσεις, που περιβάλλεται από αμπελώνες όπου καλλιεργούνται διάφορα αμπέλια, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot και Syrah , γνωστά στους λάτρεις του κρασιού και προσαρμόζονται τέλεια σε αυτά τα αμμώδη, καλά στραγγιζόμενα εδάφη, σε ένα αγρόκτημα που βρίσκεται πάνω από 800 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, με ηλιόλουστο προσανατολισμό και κρύες νύχτες, χαρακτηριστικές του ορεινού κλίματος.
Τα κρασιά του ονομάζονται τσιντσιλά προς τιμήν του κτήματος όπου βρίσκονται οι αμπελώνες, τα οποία συλλέγονται με το χέρι με απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον. Μετά από ελεγχόμενη ζύμωση, μεταφέρονται σε φιάλες, για νεαρό κρασί ή σε γαλλικά δρύινα βαρέλια υψηλής ποιότητας και μεσαίου τοστ. Μετά τη γήρανση σε βαρέλια, αφήνονται στη φιάλη για μερικούς μήνες, έτσι ώστε όταν φτάσουν στην αγορά, το κρασί είναι στην πληρότητά του και είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Μεταξύ των πιο σημαντικών εμπορικών σημάτων της, βρίσκουμε ένα μονό τοίχο Chinchilla Cabernet 2004 , με παραγωγή 7000 μπουκαλιών και 12 μηνών παλαίωσης σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Ένα άλλο από τα κρασιά του είναι το Chinchilla Seis + Seis 06 , φτιαγμένο από σταφύλια Tempranillo και Syrah, 13 ετών, ηλικίας 6 μηνών σε βαρέλια, και Chinchilla 2005 , Cabernet Sauvignon, Merlot και Tempranillo, ηλικίας 12 μηνών. Μου άρεσε ιδιαίτερα το τελευταίο στη γεύση, ένα μαλακό κρασί, πολύ αρωματικό και στρογγυλό.
Ένα άλλο σημείο υπέρ αυτών των εξαιρετικών κρασιών είναι ότι, παρά την επιλεγμένη παραγωγή, οι τιμές είναι στενές (13 ευρώ για το Chinchilla 2005), με εξαιρετική αναλογία ποιότητας / τιμής. Επιπλέον, ο José María, συνιδιοκτήτης και οινοποιός του οινοποιείου, διδάσκει εισαγωγικά μαθήματα γευσιγνωσίας , το Σάββατο πρωί, στο ίδιο οινοποιείο, σε περιορισμένες ομάδες και κατόπιν κράτησης στο 951 166 033. Μια καλή δικαιολογία για να ξοδέψετε ευχάριστο και διαφορετικό Σαββατοκύριακο στην όμορφη πόλη της Ρόντα. Σκοπεύω να εγγραφώ.
Bodega "Doña Felisa", SL.
http://www.chinchillawine.com/index.html
Cordel del Puerto al Quejigal s / n
Aptd. Correos 432
29400 Ronda (Μάλαγα)
Τηλ. / Φαξ: +34 951 166 033
Κινητό τηλέφωνο: +34 606 945 937
