Ο Bernard Baudry προέρχεται από μια οικογένεια αμπελουργών από την πόλη Cravant, στην περιοχή Toruaine, στην κοιλάδα του Λίγηρα. Μετά τις σπουδές του στην οινολογία και πέντε χρόνια ως σύμβουλος κρασιού, αποφάσισε να εγκατασταθεί αγοράζοντας 2 εκτάρια. γης στο Chinon. Αυτό συνέβη το 1975. Και από τότε τα κρασιά τους δεν σταμάτησαν να εκπλήσσουν τους δικούς τους και τους ξένους.
Αυτό είναι σωστό, ένα οινοποιείο σε ειλικρινή επέκταση. Το 1982 η περιοχή είχε ήδη 30 εκτάρια. στην περιοχή Chinon, κατανεμημένη σε διάφορους τύπους εδαφών, και επί του παρόντος τα κρασιά της θεωρούνται τα καλύτερα φράγκα Cabernets στην περιοχή.
Πώς μπορούν να γίνουν τόσο καλά κρασιά από τέτοια νεαρά αμπέλια;
Το "Le Clos Guillot" είναι ένα ελαφρώς κεκλιμένο οικόπεδο ασβεστολιθικού εδάφους με αμπέλια Cabernet Franc που φυτεύτηκαν μεταξύ 1993 και 2000. Με αποδόσεις μικρότερες από 40 hl / ha, επιλογή και χειροκίνητη συγκομιδή, ο M. Baudry καταφέρνει να μαζέψει τα φρούτα του μια τέλεια κατάσταση ωρίμανσης και συγκέντρωσης. Ζύμωση σε τσιμέντο ή χρησιμοποιημένο ξύλο και γήρανση για ένα έτος σε δρύινα βαρέλια που παρέχουν μόνο αργή οξυγόνωση.
Έτσι, αυτό το B. Baudry Chinon "Le Clos Guillot" 2005 , εντυπωσιάζει με το σκούρο χρώμα του με μοβ άκρα. Μελάνι το κύπελλο. Και τα τραπεζομάντιλα αν δεν είμαστε προσεκτικοί. Στη μύτη, καλή ένταση, με αρώματα βατόμουρου και βατόμουρου, ελαφρύ μπαχαρικό, με πολύ ελαφριά ποικιλία από πράσινη πιπεριά και καπνό. Στο στόμα είναι πυκνό, νόστιμο, με καλή οξύτητα και μια πολύ ευχάριστη επίγευση καπνού και αιθάλης. Μια πολύ ενδιαφέρουσα ερμηνεία του Cabernet Franc. Καθαρό και φρέσκο, νόστιμο και μακρύ. Πιείτε τώρα και εξοικονομήστε από 3 έως 5 χρόνια.
Συνιστάται να σερβίρεται περίπου στους 14-15 ºC και παρόλο που ο αέρας θα παραμείνει καλά, χωρίς προηγούμενη απόχυση. Ιδανικό για να απολαύσετε πιάτα με κρέας όπως αυτά τα κουνέλια.
Bernard Baudry Chinon "Le Clos Guillot" 2005
Ονομασία: AOC Chinon / Touraine / Loire Ποικιλίες: 100% Cabernet Franc Αποφοίτηση: 14% Alc. Τιμή: 15-20 ευρώ Βαθμολογία: 8,5
