Σε ορισμένες γαστρονομικές επεξεργασίες χρησιμοποιούμε γλυκάνισο, τα φύλλα γλυκάνισου έχουν πολύ ευαίσθητο άρωμα και γεύση, κυρίως το χρησιμοποιούμε στο ντύσιμο σαλάτας αν και το έχουμε χρησιμοποιήσει και σε ψάρια και σούπες. Οι ιδιότητες του γλυκάνισου είναι πραγματικά ευεργετικές, είναι πεπτικές, αποχρεμπτικές και διουρητικές μεταξύ άλλων.
Ήδη στα ρωμαϊκά χρόνια θεωρήθηκε μεγάλη αφροδισιακή και μεγάλη πεπτική. Εδώ στην Ισπανία, το βρίσκουμε παντού, καθώς γίνεται άγριο σε πολλά μέρη. Η συλλογή γλυκάνισου ή matalahúva , όπως το αποκαλούν επίσης, είναι πολύ απλή, απλά πρέπει να επιλέξετε τους τρυφερούς βλαστούς και αν είναι με σπόρους, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση αφήνοντάς τα να στεγνώσουν.
Μια συμβουλή, αν το αγοράσετε ποτέ, το καλύτερο είναι ότι είναι άλεστο και πάντα σε μικρές ποσότητες, αφού έτσι δεν θα χάσει το υπέροχο άρωμά του.
