Δεν τα είχαν δοκιμάσει ακόμη, μια μέρα με προσκάλεσαν να φάω και με εξέπληξαν. Με εντυπωσίασε η γεύση και η υφή του και αποφάσισα να δοκιμάσω διαφορετικές ποικιλίες φυκιών.
Το Hijiki είναι παρόμοιο με τα μαύρα χυλοπίτες όταν τα βάζετε να μουλιάσουν. Έχει έντονη γεύση, γι 'αυτό μου συμβούλευαν να το χρησιμοποιώ σε μικρές ποσότητες. Μπορείτε να το προετοιμάσετε βρασμένο σε σούπα κ.λπ.
Δοκίμασα επίσης το nori , συνήθως χρησιμοποιείται για να φτιάχνω σούσι, μοιάζουν με φύλλα χαρτιού και γενικά είναι πολύ καλό.
Η τρίτη ποικιλία που έχω δοκιμάσει είναι το Arame , ένα φύκι πιο γλυκό από το hijiki αλλά λιγότερο τραγανό. Λάβετε υπόψη ότι όταν μαγειρεύετε αυτά τα τρία είδη φυκών γίνονται μαύρα. Υπάρχουν πολλές περισσότερες ποικιλίες, 50 βρώσιμα για να είναι πιο συγκεκριμένες. Η χρήση φυκών έχει εξαπλωθεί σε πολλές ευρωπαϊκές κουζίνες, όπως συμβαίνει στη Γερμανία, με την παραγωγή του Algenbrot. Πρόκειται για ένα ψωμί δημητριακών στο οποίο προστίθενται αποξηραμένα φύκια στο αλεύρι.
Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η διάδοση των φυκών αυξάνεται ολοένα και περισσότερο.
Αφού δοκιμάστηκα τα φύκια, με ενδιέφερε η θρεπτική του αξία, τα άλατα και ο σίδηρος είναι μεγαλύτερη από εκείνη των φακών. Είναι πλούσια σε ιώδιο, μαγνήσιο, κοβάλτιο, φώσφορο, κάλιο και ασβέστιο, ενώ η συμβολή τους είναι απίστευτα μεγαλύτερη από αυτή του γάλακτος.
Είναι επίσης πλούσιες σε βιταμίνες που είναι πολύ ευεργετικές για το σώμα μας.
Για να προετοιμάσετε τα φύκια πρέπει πρώτα να τα πλύνετε με κρύο νερό. Δεδομένου ότι τα αγοράζουμε στεγνά, πρέπει να τα μουλιάσουμε για περίπου 20 λεπτά και θα δούμε πώς το μέγεθός τους αυξάνεται έως και 7 φορές τον ξηρό όγκο τους.
Κάθε φύκι ενδείκνυται για έναν τύπο κουζίνας και θα πρέπει να κοιτάξουμε στο φύλλο οδηγιών για αυτό που μας συμβουλεύει.
