Πίνακας περιεχομένων:
Δεν έχουμε φτάσει ακόμη στον ισημερινό του 2017 και είναι ήδη στο δρόμο να γίνει το έτος της αλήθειας στα τρόφιμα . Πρώτα ήταν η ζάχαρη, έπειτα το panga και τώρα το φοινικέλαιο: φαίνεται ότι η κοινωνία ξυπνά και εμείς οι καταναλωτές γνωρίζουμε όλο και περισσότερο πώς παίζει η βιομηχανία τροφίμων με την υγεία μας και αυτή του πλανήτη.
Όλοι γνωρίζουμε ότι δεν υπάρχει τροφή στο σούπερ μάρκετ που θα μας σκοτώσει για να το φάμε ποτέ, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι συνιστάται σε μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή. Η κοινωνία μας έχει δημιουργήσει ένα σύστημα τροφίμων βασισμένο στο υπερ-επεξεργασμένο και έχουμε γίνει τεμπέληδες και αυτοπεποίθηση καταναλωτές , συχνά εξαπατούνται και χειραγωγούνται από διαφημιστικά μηνύματα που δεν μας κάνουν να δούμε πέρα από τα εντυπωσιακά πακέτα. Αλλά φαίνεται ότι αυτή η κατάσταση αρχίζει τελικά να αλλάζει.
Η αλήθεια του φαγητού έρχεται στο φως
Το 2017 ξεκίνησε γεμίζοντας τα μέσα ενημέρωσης με φωνές που προειδοποιούν για την υπερβολική ζάχαρη που καταναλώνουμε σε καθημερινή βάση, χωρίς να το συνειδητοποιούμε σχεδόν, χάρη στη βιωσιμότητα που έφτασε το έργο No Sugar. Ο ΠΟΥ και άλλοι οργανισμοί και εμπειρογνώμονες έχουν προειδοποιήσει από καιρό για τους κινδύνους της συστηματικής λήψης υπερβολικής ζάχαρης , αλλά τώρα μπορούμε να δούμε με πολύ γραφικό τρόπο όλα τα σάκχαρα που κρύβονται πίσω από τα ποτά, τα προμαγειρεμένα τρόφιμα, τα μπισκότα, τα δημητριακά και πολλά άλλα τρόφιμα.
Ένα μήνα αργότερα, η διαμάχη προς μια άλλη κατεύθυνση πήδηξε, το panga , που τα ψάρια ήταν τόσο δημοφιλή για την τιμή του και την άνεση του μαγειρέματος και της κατανάλωσής του. Καταφέραμε επίσης να διαβάσουμε κριτικές για αυτό το είδος από τη Νοτιοανατολική Ασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ήταν η είδηση ότι η Carrefour θα σταματούσε να την εμπορευματοποιεί και κατέληξε να φέρνει στο φως όλα τα προβλήματά της. Όχι μόνο είναι ένα ψάρι χαμηλής διατροφικής αξίας και με κινδύνους για την υγεία, αλλά επίσης αποτελεί κίνδυνο για το περιβάλλον.
Και ακριβώς η βιωσιμότητα είναι ένα άλλο από τα βασικά σημεία του τρίτου προϊόντος που μας αφορά σήμερα, το άθλιο φοινικέλαιο. Κρυμμένο πολλές φορές πίσω από την ετικέτα "φυτικά λίπη / έλαια" , το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται περισσότερο από τη βιομηχανία τροφίμων παγκοσμίως και υπάρχει σε πολλά προϊόντα που γεμίζουν το καλάθι αγορών μας καθημερινά. Δεν είναι μόνο ένα δυνητικά επικίνδυνο πετρέλαιο για την υγεία, καθώς είναι πλούσιο σε κορεσμένα λίπη, αλλά η μαζική παραγωγή του καταστρέφει τα τροπικά δάση.
Είμαστε στο έτος αλλαγής;
Για να είμαι ειλικρινής, οι ειδοποιήσεις που έχουν περάσει γύρω από αυτά τα τρία προϊόντα δεν είναι ξαφνικές, ούτε θα πρέπει να μας εκπλήσσουν. Εδώ και καιρό γνωρίζει τους κινδύνους από την υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης και επιβλαβών λιπών και ότι ο πλανήτης απειλείται όλο και περισσότερο από το παγκοσμιοποιημένο σύστημα τροφίμων μας. Όμως, το μήνυμα δεν κατάφερε να φτάσει στον μέσο καταναλωτή και υπήρχαν, και είναι, πολλοί άνθρωποι "εξαπατημένοι" από μια βιομηχανία που παίζει πάντα με τη λεπτή εκτύπωση υπέρ τους.
Συνήθως διαμαρτύρομαι πολύ για το πώς σήμερα γίνεται κάτι ιογενές και οι αντιπαραθέσεις και οι παράλογες μόδες εμφανίζονται σχεδόν καθημερινά, μεγεθύνονται από τα κοινωνικά δίκτυα. Είναι όμως σαφές ότι έπαιξαν ουσιαστικό ρόλο σε έργα όπως αυτό του Sin Azúcar που έφτασαν ακόμη και στα πιο γενικά μέσα ενημέρωσης. Φαίνεται ότι τελικά ξυπνάμε και γινόμαστε συνειδητοί και κριτικοί καταναλωτές και δεν είμαστε πρόθυμοι να χειραγωγηθούμε περαιτέρω.
Μιλώντας για τα μέσα μαζικής ενημέρωσης, ο Τύπος αρέσει ότι οι καταγγελίες στα δίκτυα γίνονται ιογενείς για να τους δώσουν μια θέση ακόμη και στην τηλεόραση, και αυτό βοήθησε στη διάδοση αυτών των μηνυμάτων στον γενικό πληθυσμό. Κατά συνέπεια, οι ίδιοι οι κατασκευαστές και οι πωλητές αντιδρούν, αφαιρούν προϊόντα από τις εγκαταστάσεις τους ή υπόσχονται ότι θα αναζητήσουν πιο υγιεινές και πιο βιώσιμες φόρμουλες στα προϊόντα τους. Θα το είχαν πράξει εάν αυτές οι συζητήσεις δεν είχαν προκύψει στην κοινωνία; Το αμφιβάλλω πραγματικά.
Αφήστε αυτό να είναι μόνο η αρχή
Ίσως ό, τι συμβαίνει φέτος με τη ζάχαρη, το παγκάκι και το φοινικέλαιο είναι η εμφάνιση ενός φαινομένου που ξεκίνησε ήδη με αυτήν την προειδοποίηση ότι ο ΠΟΥ ξεκίνησε για την κατανάλωση κρέατος. Θα εμφανιστεί μια νέα διαμάχη τον επόμενο μήνα; Θα ανανεωθούν οι συζητήσεις για το γλουταμινικό νάτριο; Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που έχουν ήδη κουραστεί κάθε δύο με τρία να μεταβαίνουν σε δημοφιλή προϊόντα, αλλά ελπίζω ότι όλα αυτά είναι μόνο η αρχή μιας πραγματικής αλλαγής.
Επειδή είναι υπέροχο που απαγορεύουμε το φοινικέλαιο από τη λίστα αγορών μας, αλλά αυτό είναι μόνο μια μικρή χειρονομία που πρέπει να είναι το πρώτο βήμα προς περαιτέρω αλλαγή. Είναι άχρηστο να αφήνουμε τα μπισκότα πρωινού εάν πρόκειται να τα αλλάξουμε για muffins , ακόμα κι αν είναι ελαιόλαδο και αντί για ζάχαρη έχουν γλυκαντικά. Όσο μια σοκολάτα έχει αλλάξει τη συνταγή της για να φέρει λιγότερη ζάχαρη και περισσότερο γάλα, θα εξακολουθεί να είναι μια σοκολάτα.
Η λύση είναι ξεκάθαρη και απλή: διαβάστε τις ετικέτες όλων όσων αγοράζουμε προσεκτικά, παρακολουθώντας τη λεπτή εκτύπωση. Αλλά ακόμα καλύτερα είναι να στοιχηματίζετε σε πραγματικό φαγητό , το λεγόμενο πραγματικό φαγητό. Έχουμε γίνει πολύ εξαρτημένοι από τα προμαγειρευμένα και επεξεργασμένα, τα καλάθια αγορών σε όλη τη χώρα είναι γεμάτα με "φαγητό" που διατίθεται σε συσκευασίες, φακέλους και κουτιά, πολύ βολικό στη χρήση αλλά δεν συνιστάται για μακροχρόνια υγεία. Ένα μήλο, μπρόκολο, εποχιακές σαρδέλες της ημέρας ή το πραγματικό χειροποίητο ψωμί δεν χρειάζονται ζάχαρη ή φοινικέλαιο.
Νομίζω ότι είναι υπέροχο που η βιομηχανία αρχίζει να αντιδρά απορρίπτοντας ορισμένα συστατικά και κακές πρακτικές, αλλά δεν μπορούμε να εμπιστευόμαστε ότι ενδιαφερόμαστε για την υγεία μας ή το καλό του πλανήτη. Πρέπει να λογοδοτήσουμε τους υπεύθυνους και να παρακολουθούμε τη συμμόρφωση με τη νομοθεσία, αλλά στο τέλος είμαστε αυτοί που έχουμε την τελευταία λέξη για αυτό που θέτουμε στο τραπέζι μας.
Φωτογραφίες - iStock
Live to the Palate - Πόσο φοινικέλαιο έχουν τα αγαπημένα μας cookies;
En Directo al Paladar - 57 συνταγές από τα αγαπημένα μας επιδόρπια και μπισκότα για να μην τα αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ και να αποφύγετε το φοινικέλαιο
