Πίνακας περιεχομένων:
Η πίτσα είναι μια δημοφιλής προετοιμασία, ας πούμε ότι, ναπολιτάνικης προέλευσης , η οποία έχει κατακτήσει ολόκληρο τον κόσμο με την απλή φόρμουλα της, αφορά το ψήσιμο, αρχικά σε φούρνο αρτοποιίας, ένα κέικ ζύμης ψωμιού γαρνιρισμένο με ντομάτα coulis προστίθεται με παρμεζάνα ή μοτσαρέλα και καρυκεύεται με αρωματικά φυτά.
Όταν αμφισβητώ την «ιθαγένεια» του στην προηγούμενη παράγραφο, είναι επειδή πιστεύεται επίσης ότι γεννήθηκε στη Γένοβα, ότι κατάγεται από την αρχαία Κίνα ή ότι είναι Περσός και ότι οι Έλληνες ήταν οι πρόδρομοι από τις ανασκαφές της Πομπηίας , βρέθηκαν εγκαταστάσεις φαγητού πολύ παρόμοιες με τις τρέχουσες πιτσαρίες, και παραμένει στρογγυλό και επίπεδο ψωμί, σημαδεμένο με περικοπές σε οκτώ μερίδες.
Όσον αφορά την προέλευση του ονόματός του, όλα δεν λέγονται, υπάρχουν πολλές θεωρίες, μεταξύ των οποίων λέγεται ότι προέρχεται από ένα ρήμα που σημαίνει "να βάζεις πικάντικο, σεζόν", το ίδιο που έδωσε το όνομά του σε ένα πικάντικο μείγμα σάλτσας ντομάτας, λωρίδες πιπεριού, αρωματικά φυτά (θυμάρι, μαντζουράνα, δάφνη) και σκόρδο, που χρησιμοποιείται για ζυμαρικά, χοιρινό μπριζόλα ή ψητά, που ονομάζεται "a la pizzaiola". ή αυτό άλλο που επιβεβαιώνει ότι προέρχεται από την παλιά γερμανική λέξη "bizzopizzo" που σημαίνει δάγκωμα και κομμάτι ψωμί. και άλλοι ότι προέρχεται από τη λέξη "pinsa", συμμετοχή ενός παλιού λατινικού ρήματος που σήμαινε push (crush and crush).
Στην κλασική κουζίνα ονομάζεται επίσης πίτσα, ζαχαροπλαστική ή ζαχαροπλαστική, γαρνιρισμένη απλά με πουρέ ντομάτας, ελιές και αντσούγιες.
Τύποι πίτσας
Tonda Pizza : Πίτσα γύρος , η οποία είναι η πιο κοινή στον κόσμο.
Pizza al taglio : Είναι η πίτσα που κόβεται, είναι η πιο εμπορική στην Ιταλία, αν και κερδίζει έδαφος εκτός της χώρας. Πρόκειται για την επιλογή κομματιών των διαφορετικών ποικιλιών που έχει ο ντόπιος, είτε πρόκειται να φάει εκεί είτε αν αγοράσουμε μερίδες για να τα πάρουμε, με αυτόν τον τρόπο δοκιμάζουμε ποικίλες πίτσες.
Pizza alla Pala : Είναι η πίτσα που έχει σχήμα οβάλ , το ίδιο σχήμα και μέγεθος με το ξύλινο φτυάρι που χρησιμοποιείται για να το βγάλει έξω ή να το βάλει στο φούρνο.
Πίτσα καλτσόνε : Είναι ένας τύπος κλειστής πίτσας με σχήμα ημισελήνου. Είναι επίσης γνωστή ως « τηγανητή πίτσα » και μερικές φορές αντί για ψήσιμο τηγανίζεται σε ελαιόλαδο.
Canascione : Επίσης γνωστό ως " πίτσα chiena ", είναι ένα ρουστίκ αλμυρό κέικ φτιαγμένο με την ίδια ζύμη πίτσας, γεμιστό με αυγά, λουκάνικα και τυρί, σαν μια empanada.
Panzerotto : με τα συστατικά της πίτσας της Μαργαρίτα και σε σχήμα καλτσόνε, τηγανίστε σε λαρδί. Πολύ χαρακτηριστικό της περιοχής Puglica, αλλά λίγο γνωστό έξω από εκεί.
Οι καλύτερες συνταγές πίτσας στο Direct to the Palate
Η βάση μιας καλής πίτσας, είναι πάντα η ζύμη, όλοι έχουμε λίγο πολύ καθαρή και εκτός από κάποια παραλλαγή, σε κάποιο συστατικό ή το σχήμα που έχει, είναι συνήθως λίγο πολύ η ίδια ζύμη. Ένα άλλο πράγμα είναι όταν μιλάμε για τα συστατικά που πρόκειται να βάλουμε στην κορυφή και γνωρίζοντας ότι η ντομάτα, το τυρί και η ρίγανη είναι συνήθως κάπως υψηλότερα, στο DaP διαπιστώσαμε ότι είμαστε αρκετά κλασικοί, όσον αφορά τον τύπο πίτσα, σχεδόν πάντα παχιά, αλλά αρκετά πρωτότυπη όσον αφορά τα συστατικά, οπότε θα προσπαθήσουμε να επιλέξουμε τις καλύτερες συνταγές πίτσας στο Directo al Paladar .
Μερικά κλασικά βρήκαμε, για παράδειγμα αυτήν την πίτσα μπάρμπεκιου ή αυτήν την άλλη πίτσα γαύρου.
Από εδώ είναι δύσκολο να βρεθούν οι συνταγές στο μενού οποιασδήποτε πιτσαρίας. Έχουμε ένα κοτόπουλο βουβάλου και μια καραμελωμένη πίτσα πράσου, έχουμε επίσης καραμελοποιήσει το κρεμμύδι αυτού του ψητού βοδινού και πίτσα κρεμμυδιού, συνεχίσαμε να βάζουμε κρέας όπως αυτή η πίτσα longaniza, αυτή η άλλη πίτσα κοτόπουλου με άγρια σπαράγγια και σάλτσα Jack Daniels και έχουμε βάλει συμπεριλαμβανομένων chorizo και πατάτες ή κρεμώδη chorizo και λαχανάκια σκόρδου, και δύο πολύ αυθεντικά, το ένα με κόκκινο πέστο με μπέικον και το άλλο με σπαγγέτι και αντσούγιες
Ψάχνοντας για ένα ενδιάμεσο σημείο μεταξύ του κλασικού και του εκπληκτικού, θέλαμε να βάλουμε μερικές αναφορές, μόνο σε περίπτωση που στο σπίτι θέλουν, αλλά δεν καταλήγουν να τολμούν με τα προηγούμενα. Μια πίτσα quattro gusti θα έχει όλοι ευχαριστημένους στο σπίτι, έχουμε επίσης τη συνταγή για πίτσα με τυρί σε κύβους, για τους λάτρεις του τυριού. Για τους οπαδούς της κηπουρικής έχουμε πίτσα ντοματίνια και πιπεριές πιπεριάς και πίτσα κολοκυθιών και ρόκα, και για φίλους με ήπιες γεύσεις, βρήκαμε αυτήν τη συνταγή για λευκές αγκινάρες και πίτσα ζαμπόν york.
Original text
Contribute a better translation
Και για να ολοκληρώσω, ελπίζοντας ότι αυτή η επιλογή από τις καλύτερες συνταγές πίτσας στο Direct to the Palate ήταν χυμώδης και παρόλο που είμαστε αρκετά κλασικοί όσον αφορά τον τύπο της πίτσας, δεν θέλαμε να αφήσουμε μια κλασική πίτσα καλτσόνε και μια άλλη αφυδατωμένη πορτσίνι .
