Όχι συχνά μπορούμε να βρούμε κρέας ελαφιών σε ένα εστιατόριο, κατά γενικό κανόνα αυτό το κρέας λαμβάνεται από τα κυνήγι που κάνουν οι κυνηγοί, οπότε συνήθως δεν το βρίσκουμε σε καμία εγκατάσταση.
Ωστόσο, τώρα ο τομέας της φιλοξενίας και της εστίασης μπορεί να βασίζεται σε αυτό το κρέας για την κουζίνα τους, χάρη στο αγρόκτημα ελαφιών της εταιρείας Venison Derr. Γνωρίσαμε αυτήν την εταιρεία μέσω του δημοσιογράφου και ειδικού γκουρμέ Javier Pérez Andrés, ο οποίος συμμετείχε στην Αγορά γεύσης κρέατος στην τελευταία έκδοση της Βαρκελώνης Degusta 2007.
Αυτό που μας προσφέρει ο Venison Derr μας προσφέρει πολλά οφέλη σε αντίθεση με το κρέας που θα αποκτήσαμε από ένα παιχνίδι. Τα ζώα έχουν εξαντλητικό κτηνιατρικό έλεγχο, τρέφονται με ποιοτικά προϊόντα και με οικολογικό τρόπο. Το προκύπτον κρέας σε καμία περίπτωση δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία με πρόσθετα ή συντηρητικά και η τοποθεσία του αγροκτήματος βρίσκεται στην πόλη Marugán (Segovia), προσφέροντας επαρκή καιρικά χαρακτηριστικά που βοηθούν στην εγγύηση ενός προϊόντος βέλτιστης ποιότητας.
Πρέπει να ειπωθεί ότι υπάρχουν μερικά αγροκτήματα ελαφιών στην Ισπανία, αλλά είναι αφιερωμένα στην προμήθεια ζώων για τα μοναστήρια. Στην περίπτωση του Venison Verr, αυτό είναι το μόνο που παράγει αποκλειστικά ποιοτικό κρέας για κατανάλωση.
Όπως εξήγησε ο επικεφαλής της εταιρείας, στο μέλλον θα επεκτείνουν την αγορά τους φτάνοντας στον εγχώριο τομέα, θα είμαστε σε θέση να αγοράσουμε κρέας ελαφιών μέσω του δικτύου.
Σίγουρα περισσότερα από ένα τρίβουν ήδη τα χέρια τους και απολαμβάνουν. Είστε καταναλωτής κρέατος ελαφιών;
