Tortiglioni alla puttanesca. συνταγή

Πίνακας περιεχομένων:

Για να φτιάξουμε τη συνταγή Tortiglioni alla puttanesca , θα χρησιμοποιήσουμε μια πολύ ειδική πάστα, το Tortiglioni Barilla, μία από τις πολλές παραλλαγές μακαρονιών, σε μια τυπική παλιά μορφή της Νάπολης, η οποία έχει σχήμα κυλίνδρου με φλάουτα.

Η σάλτσα alla puttanesca είναι ένα κλασικό από την κεντρική Ιταλία που συνδυάζει ντομάτα, αντσούγιες, μαύρες ελιές και μαϊντανό, που επίσης συνήθως έχει κρασί, κάπαρη και άλλα προϊόντα, ανάλογα με το πού ή ποιος το ετοιμάζει. Πρόκειται για μια παχιά σάλτσα ιδανική για χρήση τόσο με ζυμαρικά όσο και με μακρά ζυμαρικά.

Συστατικά για 4 άτομα

400 γρ. Tortiglioni Barilla, 24 μαύρες ελιές, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 2 ώριμες αποφλοιωμένες ντομάτες, 8 αντσούγιες, 12 κάπαρη, ένα ψιλό κόκκινο κρασί, φρέσκο μαϊντανό

Πώς να φτιάξετε το Tortiglioni alla puttanesca

Ξεκινάμε με την προετοιμασία της σάλτσας alla puttanesca αφού χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε από τα ζυμαρικά. Ξεκινάμε κόβοντας τα γαρίφαλα σκόρδου σε μικρά κομμάτια, τις αντσούγιες σε 5 ή 6 κομμάτια το καθένα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με δύο κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε τις μαύρες ελιές, χωρίζουμε στα μισά ή τα τέταρτα, ανακατεύουμε και μόλις δούμε ότι οι αντσούγιες αρχίζουν να λιώνουν , προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους, αφήνοντας τα πάντα να αναμιχθούν καλά. Μετά από δύο ή τρία λεπτά, προσθέστε τα κάπαρη και ένα ψιλοκομμένο κόκκινο κρασί, ανακατέψτε καλά και αφήστε τη σάλτσα να μειωθεί και να πήξει.

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα ακολουθώντας τη συνήθη αναλογία 1 λίτρου νερού και 7 g αλατιού για κάθε 100 g ξηρών ζυμαρικών και όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το Tortiglioni ώστε να μαγειρεύουν, λαμβάνοντας υπόψη ότι θα μαγειρευτεί στο σημείο , μετά από περίπου 12 λεπτά μαγειρέματος.

Στραγγίξτε τα ζυμαρικά και σοτάρετε στο τηγάνι με τη σάλτσα για ένα λεπτό, ώστε να εμποτιστεί καλά και να σερβιριστεί αμέσως, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό για να του δώσετε ένα άγγιγμα φρεσκάδας.

Χρόνος προετοιμασίας - 30 λεπτά Δυσκολία - Πολύ εύκολο

Γευσιγνωσία

Το Tortiglioni alla puttanesca είναι υπέροχο τόσο μεγάλο όσο και μικρό, αποτελώντας μια εξαιρετική παραλλαγή στις κλασικές συνταγές ζυμαρικών με κρέας. Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετική για να επωφεληθείτε από πράγματα που μπορούν πάντα να έχουν στο ντουλάπι, όπως ντομάτα, αντσούγιες, ελιές και ζυμαρικά, σχηματίζοντας ένα θρεπτικό και γεμάτο γευστικό πιάτο.