Πίνακας περιεχομένων:
Σήμερα θέλω να σας πω πώς να φτιάξετε μια από τις πιο αμφιλεγόμενες συνταγές που μπορούμε να φτιάξουμε με ρύζι. Αυτή είναι η συνταγή για μικτή παέγια, το πιο διεθνές ισπανικό ρύζι , μια συνταγή που συνδυάζει θαλασσινά και κρέας, όπως μια θάλασσα και ένα βουνό. Αυτή η επεξεργασία λατρεύεται και μισείται ταυτόχρονα, δεδομένου ότι όσο πλούσια είναι, δεν έχει καμία σχέση με την παραδοσιακή συνταγή της Βαλένθια paella.
Σε κάθε περίπτωση, παρόλο που οι λάτρεις της παραδοσιακής Βαλένθια paella δεν τους αρέσει, είναι μια από τις πιο κοινές συνταγές για το ρύζι σε paella στις ακτές της χώρας μας και είναι αναμφίβολα μια από τις πιο δημοφιλείς τουρίστες σε beach bar και εστιατόρια .
Από την άλλη πλευρά, το ρύζι με κοτόπουλο, γαρίδες και μύδια είναι η εικονική εικόνα της παέγια , και αυτή η εκδοχή ρυζιού με πράγματα είναι πιθανώς η συνταγή paella που γίνεται πιο συχνά σε ιδιωτικές κατοικίες, ακόμη και αν δεν είναι την παραδοσιακή βαλένθια συνταγή. Σήμερα σας λέμε πώς να το φτιάξετε έτσι, ορθόδοξο ή όχι, είναι υπέροχο.
Συστατικά
Για 4 άτομα- Ψιλοκομμένο κοτόπουλο (μισό κοτόπουλο)
- Άπαχο ή άπαχο χοιρινό 200 g
- Καλαμάρι 2 μέσο
- Γαρίδες 8
- Μύδια 8
- Σάλτσα ντομάτας (sofrito) 3 κουταλιές της σούπας
- Σκελίδα σκόρδου 2
- Ιταλική πράσινη πιπεριά 1
- Ρύζι βόμβα 350 γρ
- Νερό ή ζωμό, τρεις φορές ο όγκος του ρυζιού
- Σαφράν μερικά σκέλη
Πώς να φτιάξετε μια μικτή παέγια
Δυσκολία: εύκολο- Συνολικός χρόνος 38 μ
- Προετοιμασία 20 μ
- Μαγείρεμα 18 μ
- Υπόλοιπο 7 μ
Για αυτήν τη μικτή συνταγή paella, θα μαγειρέψουμε όλα τα συστατικά στο ίδιο σκεύος, την παέγια. Ξεκινάμε μαυρίζοντας όλες τις απαραίτητες φέτες και σκοντάφτει . Έτσι, θα ξεκινήσουμε με το κοτόπουλο και το άπαχο χοιρινό κρέας που, όταν ροδίσουν, διατηρούμε. Στη συνέχεια κάνουμε την ίδια λειτουργία με τα καλαμάρια κομμένα σε δαχτυλίδια, τα πλοκάμια τους, τις γαρίδες και τα μύδια, τα οποία καθώς ανοίγουν θα αφαιρέσουμε για να αφαιρέσουμε ένα από τα κελύφη τους .
Όταν όλα είναι έτοιμα, αφαιρέστε και ξεκινήστε με τη σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σπιτικό sofrito για πιάτα ρυζιού όπως αυτό που σας δείχνουμε ή μπορείτε να το κάνετε με δύο σκόρδο, ένα πράσινο πιπέρι και μια θρυμματισμένη ντομάτα. Μόλις παρασκευαστεί το sofrito, προσθέτουμε και σοτάρουμε το ρύζι μέχρι να γίνει μαργαριτάρι και επανασυνδέουμε τα κρέατα και το καλαμάρι, διατηρώντας τις γαρίδες και τα μύδια για το τέλος της προετοιμασίας.
Ψήνουμε ελαφρά το σαφράν καθώς σας δείχνουμε εδώ και προσθέτουμε το υγρό. Για αυτήν τη συνταγή, έχοντας συστατικά από τη θάλασσα και την ξηρά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα μείγμα ζωμού κοτόπουλου και ζωμού ή γαρίδας, και έτσι θα επιτύχουμε μια έντονη γεύση. Για να υπολογίσετε πόσο ζωμό πρέπει να χρησιμοποιήσετε, συνιστάται να μετρήσετε τον όγκο του ρυζιού και να χρησιμοποιήσετε περίπου τρεις φορές τον όγκο σε ζωμό.
Το μαγείρεμα γίνεται σε ζωντανή φωτιά για εννέα ή δέκα λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε άλλα επτά ή οκτώ ακόμη . Κατά το μαγείρεμα ανακατεύουμε την παέγια αρπάζοντάς την από τις λαβές και ποτέ δεν ανακατεύουμε. Όταν λείπουν δύο ή τρία λεπτά, διανέμουμε τις γαρίδες και τα μύδια στην επιφάνεια. Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία, καλύπτουμε την παέγια με ένα καθαρό πανί και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά, έτσι ώστε όλα να τελειώσουν το μαγείρεμα με την υπολειπόμενη θερμότητα και οι γεύσεις να ηρεμήσουν.
Τι να συνοδεύει τη συνταγή για μικτή παέγια
Αυτή η συνταγή για μικτή παέγια έχει σχεδιαστεί ως ένα μοναδικό πιάτο, ώστε να μπορείτε να ξεκινήσετε με ένα ορεκτικό της αρεσκείας σας, όπως γαρίδες σκόρδου ή μαλάκια θαλασσινών και στη συνέχεια να σερβίρετε το ρύζι. Αυτό που σας λέω είναι ότι - αν και είναι ένα εκτεταμένο έθιμο - δεν χρειάζεται να σερβίρετε παέλες και άλλα πιάτα με ρύζι με λεμόνι, το οποίο θα καλύψει όλες τις γεύσεις που περιέχει αυτή η συνταγή.
