Οκτώ συνταγές στις οποίες η κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι ο πρωταγωνιστής

Αυτή είναι μια συλλογή για τους λάτρεις της κρέμας ζαχαροπλαστικής, μια από τις πιο ευρέως χρησιμοποιούμενες εργασίες ζαχαροπλαστικής και ζαχαροπλαστικής σε ολόκληρο τον πλανήτη. Σας διδάξαμε πρόσφατα πώς να φτιάξετε την παραδοσιακή συνταγή, λίγο μετά καλύψαμε τέσσερις διαφορετικούς τρόπους για να την προετοιμάσετε και σήμερα είναι η σειρά οκτώ συνταγών με κρέμα ζαχαροπλαστικής, έτσι ώστε, ό, τι κι αν κάνετε, να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Είναι αυτονόητο ότι η κρέμα ζαχαροπλαστικής εμφανίζεται σε πολλές ακόμη συνταγές στο εκτεταμένο βιβλίο μαγειρικής μας, αλλά αυτές οι οκτώ συνταγές με κρέμα ζαχαροπλαστικής έχουν επιλεγεί για την προβολή που αποκτά. Σε μερικά από αυτά είναι το κύριο στοιχείο, σε πολλά άλλα είναι τόσο σημαντικό που, χωρίς αυτό, η συνταγή δεν θα ήταν η ίδια. Θα τα απολαύσουμε όλα.

Κέικ κρέμας ζαχαροπλαστικής

Συστατικά για τηγάνι 25 cm: Για τη βάση ζαχαροπλαστικής: 250g αλεύρι σίτου, 125g βούτυρο, 60g ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού ουσία βανίλιας, μια πρέζα αλάτι, 30g γάλακτος και 1 ασπράδι αυγού. Για την πλήρωση κρέμας: 500 g κρέμας ζαχαροπλαστικής, 60 ml γάλακτος, 7 g σκόνης ουδέτερης ζελατίνης, 125 ml κρέμα γάλακτος και 30 g ζάχαρης άχνη.
Επεξεργασία:Ξεκινάμε με την προετοιμασία της βάσης ζαχαροπλαστικής, η οποία πρέπει να είναι κρύα κατά την πλήρωσή της. Γι 'αυτό πρέπει να το έχουμε έτοιμο εγκαίρως. Μπορούμε ακόμη και να το προετοιμάσουμε μια ή δύο μέρες νωρίτερα και θα κρατήσει υπέροχα μέχρι το τέλος του κέικ. Για να το κάνουμε, ακολουθούμε τις οδηγίες σε αυτήν την καταχώρηση. Μόλις η βάση μας για το κέικ είναι έτοιμη και τηγανισμένη, προχωράμε στην προετοιμασία της γέμισης. Ξεκίνησα με μερικά υπολείμματα κρέμας ζαχαροπλαστικής που είχα στο ψυγείο, και ως εκ τούτου εμφανίζεται στη λίστα των συστατικών. Ωστόσο, εάν δεν το έχετε και πρέπει να το φτιάξετε από το μηδέν, μπορείτε να έχετε έτοιμη την κρέμα ζαχαροπλαστικής σας σε πέντε λεπτά. Χρειάζεστε απλώς φούρνο μικροκυμάτων. Σε ένα μικρό μπολ, ρίχνουμε το γάλα και αραιώνουμε την ουδέτερη σκόνη ζελατίνης σε αυτό. Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.Ζεσταίνουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε μια κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά ώστε να μην βράσει και προσθέτουμε το προηγούμενο μείγμα. Χτυπάμε με μερικές ράβδους, αφαιρούμε από τη φωτιά και διατηρούμε (χωρίς να το αφήσουμε να κρυώσει και να ζελατινοποιηθεί). Χτυπάμε την κρέμα (θα πρέπει να είναι πολύ κρύα) με μερικές ράβδους και, λίγο πριν συναρμολογηθεί, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη. Νικήσαμε ξανά μέχρι να συναρμολογηθούν πλήρως. Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα της ζεστής κρέμας ζαχαροπλαστικής και την προσθέτουμε στην κτυπημένη κρέμα, ανακατεύουμε προσεκτικά για να τα ενσωματώσουμε χωρίς απώλεια όγκου. Επαναλαμβάνουμε τη λειτουργία, ενσωματώνοντας πάντα την προστιθέμενη κρέμα πριν προσθέσουμε περισσότερα. Μόλις τελειώσει η κρέμα, ρίξτε το μείγμα πλήρωσης στη βάση του ζαχαροπλαστικής. Διανέμεται το μείγμα καλά και λειαίνει η επιφάνεια. Βάζουμε στο ψυγείο όπου το αφήνουμε να ξεκουραστεί και να στερεοποιηθεί κατά τη διάρκεια,περίπου 3 ώρες πριν το σερβίρισμα.

Link - Κρέμα πίτας. Βρετανική παραδοσιακή συνταγή

Ζυμαρικά με ζυμαρικά

Συστατικά για 16 μονάδες: 250 ml γάλακτος, 45 g ζάχαρης (3 κουταλιές της σούπας), 25 g αμύλου αραβοσίτου (2 κουταλιές της σούπας), 1 κρόκο αυγού "L", 32 γκοφρέτες για ζυμαρικά, 1 αυγό και ζάχαρη για ψεκασμό.
Επεξεργασία:Ξεκινάμε προετοιμάζοντας την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Έχω επιλέξει να το φτιάξω στο φούρνο μικροκυμάτων με τη συνταγή του συνεργάτη μου Esther. Σε πέντε λεπτά είναι έτοιμο, μόλις απορρίπτει βρωμιά και το αποτέλεσμα είναι υπέροχο. Ωστόσο, εάν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, θα πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή για την παραδοσιακή κρέμα ζαχαροπλαστικής ή, εάν δεν έχετε δυσανεξία στο γάλα, αυτή της κρέμας ζαχαροπλαστικής χωρίς γάλα. Μόλις η κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι έτοιμη και ζεστή, την καλύπτουμε με πλαστικό περιτύλιγμα. Η μεμβράνη πρέπει να αγγίζει την κρέμα, έτσι θα αποφύγουμε το σχηματισμό ξηρού στρώματος στην επιφάνεια. Αφήστε το να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για τα ζυμαρικά μας. Απλώνουμε τις γκοφρέτες στην επιφάνεια εργασίας και, στη μέση τους, φτιάχνουμε ένα διακοσμητικό σχέδιο με ένα μίνι μπισκότο. Έχω χρησιμοποιήσει ένα με σχήμα καρδιάς,αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι έχετε στο χέρι. Επιπλέον, ίσως όχι. Αυτό είναι εντελώς προαιρετικό, αν και προσθέτει μια πολύ ωραία διακοσμητική πινελιά. Στο άλλο μισό των ζυμαρικών τοποθετούμε μια κουταλιά της σούπας κρέμα ζαχαροπλαστικής και την απλώνουμε χωρίς να φτάσουμε στην άκρη, την οποία βουρτσίζουμε με νερό. Τοποθετούμε ένα σουβλάκι στο κέντρο και καλύπτουμε με τις προηγούμενες γκοφρέτες και πιέζουμε τις άκρες έτσι ώστε να κολλήσουν και η γέμιση δεν βγαίνει με το ψήσιμο. Μπορούμε να κόψουμε την άκρη με μια ώθηση, αυτό είναι επίσης προαιρετικό. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, βουρτσίζετε με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Ψήνουμε στους 180ºC, σε προθερμασμένο φούρνο με τη φωτιά πάνω-κάτω, για 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ψήνουμε 10 ακόμη λεπτά με τη φωτιά μόνο στο πάτωμα του φούρνου.Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, θα περιμένουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς πριν τα χειριστούμε. Είναι πολύ εύθραυστα και μπορεί να σπάσουν όταν προσπαθείτε να τα διαχωρίσετε από το θειωμένο χαρτί. Είναι υπομονετικό, γιατί το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο.

Σύνδεσμος - ζυμαρικά με κρέμα ζαχαροπλαστικής. Οικογενειακή συνταγή

Κέικ σταφυλιών και κρέμας

Συστατικά για τέσσερις μονάδες: Για τη βάση: 150 γρ. Μπισκότων πεπτικού τύπου, 50 γρ λιωμένου βουτύρου. Για τη γέμιση: 125 ml πλήρους γάλακτος, 45 γρ. Ζάχαρης, 1 λοβό βανίλιας, 1 κρόκο αυγού, 10 γρ. Αραβοσίτου. Για την κάλυψη: 40 ml νερού, 40 ml ζάχαρης, 1 κουταλάκι του γλυκού λικέρ ροδάκινου, 2 g ουδέτερου ζελέ, πράσινα σταφύλια, σμέουρα, μέντα.
Επεξεργασία:Συνθλίβουμε τα μπισκότα σε σκόνη και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο για να σχηματίσουμε μια ζύμη. Γεμίστε τη βάση των τάρτες και διατηρήστε το στο ψυγείο ενώ ολοκληρώνουμε τη γέμιση. Ζεσταίνουμε αργά το γάλα, διατηρώντας λίγο, με τη ζάχαρη, και τους σπόρους του φασολιού βανίλιας. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το διατηρημένο γάλα με το άμυλο αραβοσίτου, μέχρι να μην απομείνει κομμάτι. Χτυπάμε λίγο τους κρόκους και τους προσθέτουμε. Όταν το γάλα στην κατσαρόλα αρχίζει να βράζει, αφαιρούμε μερικά δευτερόλεπτα για να ρίξουμε το μείγμα κρόκου. Ξαναβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Το αφήνουμε να μετριάσει. Βγάζουμε τα τάρτα από το ψυγείο και το καλύπτουμε με λίγο κρέμα. Τοποθετήστε τα σταφύλια και τα σμέουρα στην κορυφή. Παίρνουμε στο ψυγείο ενώ κάνουμε την κάλυψη.Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη και χωρίς ανάδευση να βράσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζελατίνη και το ποτό και ανακατεύουμε έτσι ώστε να ενσωματώνεται τέλεια. Αφήστε το να ζεσταθεί για λίγα λεπτά και ρίξτε προσεκτικά πάνω από κάθε τάρτα με τη βοήθεια ενός κουταλιού μέχρι να καλυφθεί. Ψύξτε μερικές ώρες πριν το καταναλώσετε. Γαρνίρετε με δυόσμο αν θέλετε.

Σύνδεσμος - Ταρτάκια με σταφύλια και κρέμα. Συνταγή

Γαλαισιακά γλυκά bolla ή larpeira

Συστατικά για 10 άτομα: Για τη ζύμη: 25 γραμμάρια γλυκάνισου, 100 γραμμάρια γάλακτος, 50 γραμμάρια βουτύρου, 25 γραμμάρια μαγιάς αρτοποιίας, 40 γραμμάρια ζάχαρης, 1 αυγό μεγέθους L και ένα άλλο για να βάψετε το κουλούρι, μια πρέζα αλάτι, 350 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι. Για το σιρόπι: 100 g γλυκάνισου, 100 g νερού, 100 g ζάχαρης. Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής: 200 ml πλήρους γάλακτος, 50 g ζάχαρης, 20 g αμύλου αραβοσίτου, 2 κρόκους αυγού μεγέθους M, 1 φασόλι βανίλιας, 1 κομμάτι φλούδας λεμονιού.
Επεξεργασία:Θα ξεκινήσουμε με την προετοιμασία του σιροπιού πρώτα, για αυτό βάζουμε μια κουταλιά και μαγειρεύουμε για 6 ή 7 λεπτά μέχρι να πήξει λίγο. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να μην δούμε κομμάτια. Μαγειρεύουμε στο φούρνο μικροκυμάτων σε ένα λεπτό με μέγιστη ισχύ, στην περίπτωσή μου στα 800W, στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας ότι μπαίνει κάθε φορά και μέχρι να δούμε ότι αρχίζει να βράζει και να πυκνώνει, θα είναι περίπου τρία ή τέσσερα λεπτά περίπου . Αφαιρούμε και ανακατεύουμε καλά με τις ράβδους μέχρι να δούμε μια ομοιόμορφη υφή. Καλύπτουμε την επιφάνεια με φιλμ και αφήνουμε να κρυώσουν. Για τη ζύμη σε ένα μπολ, προσθέστε το γάλα, το γλυκάνισο, το βούτυρο και τη ζάχαρη και ζεστάνετε ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων, περίπου ένα λεπτό περίπου με μισή ισχύ.Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και τη μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι σιγά σιγά και σχηματίζουμε τη ζύμη, η οποία πρέπει να είναι μαλακή, αλλά εύχρηστη με τα χέρια σας. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά προτού της δώσει ένα στρογγυλό και ισοπεδωμένο σχήμα.

Σύνδεσμος - γλυκό κουλούρι της Γαλικίας ή λάρπιρα. Γαλικική συνταγή

Προφιτερόλ κρέμας

Συστατικά για 30 μονάδες: Συστατικά για τη ζύμη: 1/4 λίτρου γάλακτος, 125 γραμμάρια βουτύρου, μια πρέζα αλάτι, 250 γραμμάρια αλεύρι και 5 αυγά. Συστατικά για την κρέμα: 1 λίτρο γάλακτος, 1 φλούδα λεμονιού, 2 ραβδιά κανέλας, 200 γραμμάρια ζάχαρης, 6 κρόκους αυγού και 10 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου.
Προετοιμασία: Ξεκινάμε τοποθετώντας το γάλα με το βούτυρο και μια πρέζα αλάτι σε μια κατσαρόλα στη φωτιά. Όταν βράσει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το αλεύρι ταυτόχρονα. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε το μείγμα, έως ότου η μάζα βγει από τα τοιχώματα του δοχείου. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει ελαφρώς και προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, κτυπώντας με τις ηλεκτρικές ράβδους μετά από κάθε προσθήκη. Με τη βοήθεια δύο κουταλιών, φτιάχνουμε μπάλες με τη ζύμη και τις ψήνουμε στους 180º για περίπου 25 λεπτά. Βγάζουμε το δίσκο από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Σύνδεσμος - Συνταγή κρέμας της μητέρας μου προφιτερόλ

Τάρτα φράουλας με κρέμα βανίλιας

Συστατικά για τέσσερα άτομα: 1 φύλλο ζαχαροπλαστικής ζαχαροπλαστικής Shortcrust ζαχαροπλαστικής, 800 g φράουλας, 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φράουλας, 500 ml γάλακτος, 125 g κρόκου αυγού, 100 g ζάχαρης, 40 g αμύλου αραβοσίτου, 40 g βούτυρο και 1 φασόλι βανίλιας.
Επεξεργασία:Θα ξεκινήσουμε προθέρμανση του φούρνου στους 170 βαθμούς. Ξεδιπλώνουμε τη ζαχαροπλαστική και το αφαιρούμενο ταψί. Βάζουμε ένα χαρτί κουζίνας πάνω από τη ζύμη και προσθέτουμε μερικά ξηρά ρεβίθια, ρύζι ή οποιοδήποτε άλλο όσπριο έτσι ώστε να κάνει βάρος. Ψήστε με αυτόν τον τρόπο 10 λεπτά, αφαιρέστε το χαρτί και τα λαχανικά και συνεχίστε το ψήσιμο για 15 ακόμη λεπτά ή μέχρι να δούμε τη χρυσή μάζα. αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Για να φτιάξουμε την κρέμα θα ξεκινήσουμε με ξύσιμο του φασολιού βανίλιας. Προσθέστε το εσωτερικό σε μια κατσαρόλα με το γάλα, ζεσταίνετε ελαφρά και αφήστε το να σταθεί 10 λεπτά. Στη συνέχεια, σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το άμυλο αραβοσίτου, προσθέστε τους κρόκους και ανακατέψτε με μερικές ράβδους για να σχηματίσετε ένα είδος κουάκερ.Ρίξτε λίγο το γάλα που εγχύεται βανίλια για να ελαφρύνετε αυτό το κουάκερ και να τα μεταφέρετε όλα στην κατσαρόλα όπου είχαμε το προχωρημένο γάλα. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει ανακατεύοντας με μια ράβδο, θα δούμε ότι παχύνει. Όταν αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε, προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε για να το ενσωματώσετε και ρίξτε την κρέμα σε ένα δίσκο για να κρυώσει. Κρατάμε στο ψυγείο. Μόλις η κρέμα βανίλιας κρυώσει, την απλώνουμε πάνω στη βάση της σπασμένης ζύμης, εξομαλύνοντας την επιφάνεια καλά με μια σπάτουλα. Διακοσμήστε με ολόκληρες φράουλες. Για να τους δώσουμε λάμψη, ετοιμάζουμε ένα φακελάκι λάμψης για κέικ σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, ή θερμαίνουμε τη μαρμελάδα με μια κουταλιά της σούπας νερό και βουρτσίζουμε τις φράουλες με αυτήν τη ζεστή ελαφριά μαρμελάδα. φυλάξτε στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστεί.

Link - Τάρτα φράουλας με κρέμα βανίλιας. Συνταγή

Παντεσπάνι με κρέμα μήλου και ζαχαροπλαστικής

Συστατικά για μούχλα 30x40 cm: Για κρέμα ζαχαροπλαστικής: 500 g γάλακτος, 3 αυγά, 50 g αμύλου αραβοσίτου, 100 g ζάχαρης, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας και 1 πρέζα κανέλα. Για το παντεσπάνι: 4 μήλα, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 4 αυγά, 200 g ζάχαρης, 1 πρέζα κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας, 100 g ηλιέλαιο, 200 g κρέμας (με 35% ωμό λίπος), 330 γρ. αλεύρι ψησίματος, 1 πρέζα αλάτι, 2 φακελάκια χημικής σκόνης μαγιάς (15 γρ.) και 150 γρ. μαρμελάδας βερίκοκου.
Επεξεργασία:Για να φτιάξουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής με Thermomix, βάζουμε όλα τα συστατικά στο ποτήρι και προγραμματίζουμε 7 λεπτά / 90ºC / ταχύτητα 4. Ρίχνουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με απαλό ακροφύσιο, αφήστε το να ζεσταθεί και διατηρήστε το στο ψυγείο. Για να το φτιάξουμε χωρίς Thermomix, θερμαίνουμε το γάλα με τη σκόνη κανέλας, χωρίς να το βράσουμε. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με το άμυλο αραβοσίτου, τη ζάχαρη βανίλια και τη ζάχαρη, προσθέστε τους κρόκους και λίγο γάλα και κτυπήστε καλά με μερικές ράβδους. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο γάλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα απαλό ακροφύσιο, αφήστε το να ζεσταθεί και διατηρήστε το στο ψυγείο. Και στα δύο παρασκευάσματα, ξεφλουδίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε τέταρτα,Αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε κάθε τέταρτο σε όχι πολύ λεπτά φύλλα. Τους βάζουμε σε ένα μπολ και τους ποτίζουμε με το χυμό λεμονιού. Τους κρατούμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Καλύπτουμε ένα καλούπι 30x40 cm με χαρτί ψησίματος και το διατηρούμε επίσης. Για να φτιάξουμε το κέικ με το Thermomix, βάζουμε τα αυγά στο ποτήρι, τη https://www.directoalpaladar.com/tag/azucar, την κανέλα και τη ζάχαρη βανίλιας και χτυπάμε 3 λεπτά / 50ºC / ταχύτητα 5. Προσθέστε το λάδι και το κρέμα και αναμίξτε 10 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 5. Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά και ανακατέψτε 10 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 6. Ολοκληρώστε την ανάμιξη με τη σπάτουλα και ρίξτε στο έτοιμο καλούπι. Για να φτιάξουμε το κέικ χωρίς Thermomix, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να αφαιρεθεί η ζύμη. Προσθέστε την κανέλα, το λάδι και την κρέμα και χτυπήστε ξανά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά,Τα προσθέτουμε στο προηγούμενο μείγμα και αφαιρούμε με μια σπάτουλα κάνοντας περιτυλίξεις. Ρίχνουμε στο έτοιμο καλούπι. Για τα δύο παρασκευάσματα, με την κρέμα ζαχαροπλαστικής σχηματίζουμε ένα πλέγμα πάνω από το παντεσπάνι, αφήνοντας τετράγωνα περίπου 3-4 cm. Διανέμουμε τις φέτες μήλου στις τρύπες και ψήνουμε για 35 λεπτά. Αφαιρούμε το κέικ από το φούρνο και το βουρτσίζουμε με μαρμελάδα βερίκοκου. Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.Αφαιρούμε το κέικ από το φούρνο και το βουρτσίζουμε με μαρμελάδα βερίκοκου. Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.Αφαιρούμε το κέικ από το φούρνο και το βουρτσίζουμε με μαρμελάδα βερίκοκου. Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.

Enlace - Παντεσπάνι με κρέμα μήλου και ζαχαροπλαστικής

Μηλόπιτα με γαρίφαλα και κανέλα

Συστατικά για αποσπώμενο καλούπι 23 cm: Για τη ζύμη: 200 g αλεύρι, 1 L αυγό, 100 g κρύου βουτύρου, 60 g ζάχαρης, ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1 γαρύφαλλο, 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο για λίπος . Για την κρέμα: 500 ml πλήρους γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου, 2 κρόκοι αυγού L, 6 κουταλιές ζάχαρης, 40 γραμμάρια αραβοσίτου, 1 κουταλιά της σούπας ουσία βανίλιας. Για την κάλυψη: 5 μικρά κόκκινα μήλα, 200 γραμμάρια ζάχαρης, 200 γραμμάρια νερού, 1 ραβδί κανέλας, 2 σκελίδες ολόκληρα.
Επεξεργασία:Θα ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τη ζύμη. Για αυτό, σε ένα ρομπότ κουζίνας με λεπίδα, ρίχνουμε όλα τα συστατικά της βάσης με αυτή τη σειρά και ανακατεύουμε με γρήγορη ταχύτητα μέχρι να δούμε μερικά υγρά ψίχουλα, τα βγάζουμε για ένα μπολ και ζυμώνουμε γρήγορα με τα δάχτυλά μας, ώστε να μην ζεσταθεί το βούτυρο και να σχηματιστεί μια μάζα. Λιπαίνουμε ένα αφαιρούμενο ταψί και παίρνουμε μικρές μερίδες ζύμης που κολλάμε στη βάση και τις πλευρές μέχρι να καλύψουμε τα πάντα, αφαιρώντας την περίσσεια από τις άκρες των τοίχων με ένα μαχαίρι. Ψύξτε κατά την προετοιμασία της κρέμας και των μήλων. Για την κρέμα χρησιμοποιώ τη συνταγή για την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε πέντε λεπτά, αλλά μπορείτε να την φτιάξετε με τα ίδια συστατικά σε μια κατσαρόλα στη φωτιά. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα σε σφήνες. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με ζέστη πάνω-κάτω.

Σύνδεσμος - Μηλόπιτα με γαρίφαλα και κανέλα. Συνταγή