Συνταγές σε αργή κουζίνα ή σκεύη για φαγητό χωρίς δουλεία

Σας είπα ήδη πριν από λίγους μήνες για την εμπειρία μου με το Crock Pot όταν σκεφτόμουν να το αγοράσω, κάτι που συνέβη σχεδόν ταυτόχρονα και ότι νιώθω χαρούμενος με κάθε μέρα που περνά γιατί η παρουσία του στην κουζίνα μου με βοήθησε να μαγειρεύω με λίγη προσπάθεια . Για μήνες μαγειρεύω μαζί του κάθε εβδομάδα και σήμερα μοιράζομαι μαζί σας αυτές τις 14 συνταγές με αργή κουζίνα για να τρώτε καλά χωρίς να υποδούλωστε στην κουζίνα .

Από όλα τα πλεονεκτήματα των αργών κουζινών, το καλύτερο (IMHO) είναι η εξοικονόμηση χρόνου και προσπάθειας. Αυτό επανέρχεται σε περισσότερο ελεύθερο χρόνο για να κάνει άλλα πράγματα και δεν θέτει σε κίνδυνο το αποτέλεσμα των stews τους, τα οποία είναι αξεπέραστα. Εάν έχετε ήδη το ποτ, ελπίζω ότι αυτές οι συνταγές θα σας βοηθήσουν να αυξήσετε το ρεπερτόριό σας και αν δεν το έχετε, σας ενθαρρύνουν να πάρετε ένα και να μπείτε στον υπέροχο κόσμο της αργής μαγειρικής.

Φαμπάδα

Συστατικά

Για 4 άτομα

• Υφάσματα 450 g
• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Asturian chorizo ​​1
• Αστουριανό λουκάνικο αίματος 1
• Μπέικον 1
• Κρόκος
• Φύλλο δάφνης 1
• Νερό
• Αλας

Πώς να φτιάξετε το Fabada σε μια αργή κουζίνα

Δυσκολία: εύκολο

• Συνολικός χρόνος 7 ώρες και 5 μέτρα
• Προετοιμασία 5 μ
• Μαγείρεμα 7 ώρες

Σε συνταγές για αργές κουζίνες πρέπει να αλλάξετε τη μάρκα: πρέπει να μουλιάσετε τα όσπρια το πρωί, να τα μαγειρέψετε πριν πάτε για ύπνο. Τα φασόλια πρέπει να είναι τουλάχιστον οκτώ ώρες κάτω από το νερό. Ο όγκος του αυξάνεται σημαντικά, οπότε τους αφήνει καλά καλυμμένους. Πριν πάτε για ύπνο, βάλτε τα φασόλια στην κατσαρόλα, δίπλα στο κομπόγκο, το ελαιόλαδο, το φύλλο δάφνης και τα νήματα σαφράν (οποιοδήποτε από αυτά τα δύο συστατικά είναι, σε κάθε περίπτωση, αναλώσιμο) και καλύψτε τα πάντα με νερό, ένα δάχτυλο πάνω από τα όσπρια. Αυτό είναι το μόνο λεπτό μέρος της συνταγής. Στο Crock Pot δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου εξάτμιση: αν βάλετε λίγο νερό θα είναι στεγνά, αν βάλετε πάρα πολύ θα είναι υδατώδη. Το νερό πρέπει να καλύπτει μόνο ένα εκατοστό τα φασόλια. Είναι καλύτερα να μην προσθέτετε αλάτι. Το Companion είναι πολύ αλμυρό και ανάλογα με το ποια αγοράσατε μπορεί να είναι αρκετό. Καλύψτε το δοχείο και βάλτε το σε επτά ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία. Εάν έχετε ένα μοντέλο που δεν έχει αυτόματο τερματισμό, καλό είναι να έχετε έναν προγραμματιστή βύσματος που μειώνει την ισχύ του δοχείου εκείνη τη στιγμή, αλλά αν περάσετε έως και μία ώρα, τα fabes δύσκολα θα το παρατηρήσουν.

Enlace - Εύκολο στιφάδο φασολιών σε αργή κουζίνα

Τράβηξε χοιρινό

• Συστατικά για 18-20 μερίδες: 2 μεσαία κρεμμύδια, 1 ώμος χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλα, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη, 2 κουταλιές της γλυκής πάπρικας, 1 κουταλιά της σούπας ξηρό τσίλι, 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρων μουστάρδας, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο σε πόλο, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcester, 100 ml ξύδι μηλίτη μήλου και 330 ml κόκα κόλα.

• Επεξεργασία:Πλευράμε τον χοιρινό ώμο ή ζητάμε από τον χασάπη μας να το κάνει για εμάς. Ετοιμάζουμε το μείγμα μπαχαρικών αναμειγνύοντας το αλάτι, τη μαύρη ζάχαρη, τη γλυκιά πάπρικα, το ξηρό τσίλι, το μαύρο πιπέρι, τους μουστάρδες (εάν δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon), το σκόρδο σε πόλο, το Worcester σάλτσα και 100 ml ξίδι μηλίτη μήλου. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε οκτώ κομμάτια και τοποθετήστε τα στη βάση του Crock Pot, νερό με την κόκα κόλα. Χτυπάμε το χοιρινό με το μείγμα μπαχαρικών που το καλύπτει καλά από όλες τις πλευρές. Το βάζουμε στο κρεμμύδι και το κάλυμμα. Προγραμματίζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 12 ώρες. Στο τέλος αυτής της περιόδου, απενεργοποιούμε το Crock Pot και αφήνουμε το χοίρο να ζεσταθεί μέσα πριν το αφαιρέσουμε και το ξεφλουδίσουμε. Συνθλίβουμε τη σάλτσα και περνάμε από ένα σουρωτήρι.Ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά και αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος. Περίοδος για να δοκιμάσετε και να προσαρμόσετε το πάχος, είτε μειώνοντας τη σάλτσα για λίγο είτε με καλαμπόκι.

Σύνδεσμος - Πώς να φτιάξετε τραβηγμένο χοιρινό με και χωρίς Crock Pot. Συνταγή

Φακές

• Συστατικά για 6 άτομα: 400 g φακών, 150 g chorizo ​​oreado, 1 μαύρο κρεμμύδι πουτίγκας, 150 g μπέικον, 2 πράσα (μόνο το πράσινο μέρος), 1 λευκό κρεμμύδι, 1 καρότο, νερό για κάλυψη και λίγο περισσότερο, δάφνη, σάλτσα περρινών (μία κουταλιά της σούπας, προαιρετικά), φέτα ζαμπόν 150 γραμμάρια, 1 ιταλική πράσινη πιπεριά (προαιρετικά), 3 σκελίδες σκόρδου, κιμά.

• Επεξεργασία:Αφού οι φακές εμποτιστούν για 8 ώρες, στραγγίξτε τις και βάλτε τις στο κάτω μέρος του δοχείου αργής κουζίνας. Σε αυτό διανέμουμε τα κρέατα χωρίς να τα κόβουμε για να τα κάνουμε ευκολότερα στο χειρισμό και το φύλλο δάφνης. Καλύπτουμε με νερό, ξεπερνώντας μερικά εκατοστά την επιφάνεια του φαγητού όπως στην παραδοσιακή συνταγή για φακές με chorizo. Βάζουμε στις φακές μισό κρεμμύδι σε ένα κομμάτι, το άλλο μισό πολύ ψιλοκομμένο, το καρότο επίσης πολύ ψιλοκομμένο και ολόκληρο το πιπέρι, προσθέτοντας επίσης το πράσινο μέρος των δύο πράσων που θα έχουμε σώσει από άλλη προετοιμασία όπως εξηγούμε εδώ. Δίνουμε μια κυκλική ή παλινδρομική κίνηση αρπάζοντας τις λαβές των δοχείων έτσι ώστε όλα τα συστατικά να βυθίζονται και ξεκινάμε την αργή κουζίνα στη θέση LOW, προγραμματίζοντας επτά ώρες. Μετά από αυτό το χρόνο,αφαιρέστε το δάφνη, το πιπέρι, το πράσινο από το πράσο, το σκόρδο και το μισό κρεμμύδι και αφαιρέστε τα κομμάτια κρέατος ή μυστηρίων για να τα κόψετε πριν το σερβίρετε. Δοκιμάζουμε τη γεύση και αν θέλουμε να προσθέσουμε έναν παφλασμό σάλτσας Perrins ή Worcestershire που δίνει στις φακές μια πολύ ιδιαίτερη πινελιά. Σερβίρουμε πολύ ζεστό.

Enlace - Αργή μαγειρεμένη φακή στιφάδο

Χοιρινά μάγουλα με κόκκινο κρασί

• Συστατικά για τέσσερα άτομα: 1,3 κιλά χοιρινό μάγουλο (10 μονάδες), 3 καρότα, 1 κρεμμύδι, 1/2 πράσινη πιπεριά, 1/2 κόκκινη πιπεριά, 500 ml κόκκινο κρασί, 50 ml κρέατος, 2 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο τομάτα, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

• Επεξεργασία:Ρίχνουμε το κρασί σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος κατά το ήμισυ. Θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τα μάγουλα αφαιρώντας, με ένα κοφτερό μαχαίρι και πολύ προσεκτικό να μην κόψουμε, το στρώμα λίπους που καλύπτει μία από τις πλευρές του. Καρυκεύουμε κάθε μάγουλο και στις δύο πλευρές. Ζεσταίνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και σημειώστε τα μάγουλα σε υψηλή φωτιά, και στις δύο πλευρές. Με αυτόν τον τρόπο οι χυμοί παγιδεύονται στο εσωτερικό και το αποτέλεσμα, στο τέλος της διαδικασίας παραγωγής, είναι ένα πιο τρυφερό και ζουμερό μάγουλο. Πλένουμε τα λαχανικά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε δίσκους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λωρίδες, καθώς και τους δύο τύπους πιπεριού. Βάζουμε τα λαχανικά στη βάση του Crock Pot και, πάνω τους,συμπυκνωμένο ντομάτα. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι αλλά με προσοχή, καθώς μπορούμε να διορθώσουμε το σημείο αργότερα. Βάζουμε τα μάγουλα στα λαχανικά, ποτίζουμε με το μειωμένο κόκκινο κρασί και το ζωμό κρέατος. Προγραμματίζουμε το Crock Pot για επτά ώρες στη χαμηλή θέση. Αφαιρούμε τα μάγουλα και αλέθουμε τη σάλτσα με μίξερ ή ρομπότ. Εάν θέλουμε να είναι καλύτερο, το περνάμε από Κινέζους, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Ρυθμίζουμε το σημείο του αλατιού πριν το σερβίρουμε με τα μάγουλα.Εάν θέλουμε να είναι καλύτερο, το περνάμε από Κινέζους, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Ρυθμίζουμε το σημείο του αλατιού πριν το σερβίρουμε με τα μάγουλα.Εάν θέλουμε να είναι καλύτερο, το περνάμε από Κινέζους, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Ρυθμίζουμε το σημείο του αλατιού πριν το σερβίρουμε με τα μάγουλα.

Link - Μπριζόλες χοιρινού κόκκινου κρασιού σε κατσαρόλα. Παραδοσιακή συνταγή

Χοιρινό ώμο σε ανατολίτικο στιλ

• Συστατικά για έξι άτομα: έναν ώμο χοιρινού χωρίς κόκαλα περίπου. 1,2 κιλά, 4 κουταλιές της σούπας σόγια, 500 ml ζωμό κρέατος, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών.

• Επεξεργασία:Αγοράζουμε έναν χοιρινό ώμο - μπορεί να είναι χωρίς κόκαλα ή με κόκαλα που έχουν περισσότερη γεύση - με το δέρμα του. Αρχίζουμε να μαυρίζουμε το δέρμα και ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος σε γκριλ ή με ραβδώσεις. Όταν όλο το κρέας έχει ένα όμορφο χρυσό χρώμα, το βάζουμε στο Crock-Pot και το πρόγραμμα στο Baja 4 και μισή ώρα. Προσθέτουμε 600 ml έντονο ζωμό κρέατος, το οποίο θα ενισχύσει σημαντικά τη γεύση αυτού του τρυφερού κρέατος όπως το βούτυρο. Επιπλέον, δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σάλτσας ή σάλτσα Hoisin και τέσσερις κουταλιές της σούπας σόγια. Στη συνέχεια καλύπτουμε και αφήνουμε να μαγειρέψουν. Κάθε ώρα γυρίζουμε το κομμάτι, προσέχοντας να μην το σπάσει γιατί όταν διαρκεί 3 ή τέσσερις ώρες, θα είναι τόσο τρυφερό που μπορεί να καταρρέει εάν δεν είστε προσεκτικοί. Έκανα ένα σημάδι με το skimmer στο δέρμα, όπως μπορείτε να δείτε στην παραπάνω φωτογραφία. Μέχρι το τέλος,Αφαιρούμε το κρέας και μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε κιμά όπως στην κλασική συνταγή χοιρινού κρέατος ή να το κόψουμε σε φέτες πάχους ενός ή δύο εκατοστών. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα όταν πηγαίνουμε για να την σερβίρουμε.

Σύνδεσμος - Ανατολίτικο στυλ χοιρινό ώμο σε αργή κουζίνα

Προβηγκιακά κεφτεδάκια

• Συστατικά για τέσσερα άτομα: 500 γραμμάρια κιμά (βόειο κρέας, χοιρινό ή μείγμα), 1 φέτα ψωμί, 1 μικρό αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν, 1 2 κουταλάκια του γλυκού βότανα της Προβηγκίας, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουτί ψιλοκομμένης ντομάτας (περίπου 400 g), 1 κουταλάκι του γλυκού συμπυκνωμένο τομάτα, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας ψίχουλα.

• Επεξεργασία:Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε το αυγό μαζί με τη μουστάρδα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο σκόρδο και αλατοπίπερο. Προσθέστε τη φέτα ψωμί σε φέτες και δουλέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές κουάκερ. Προσθέστε τον κιμά και ανακατέψτε καλά. Κάνουμε μπάλες με μικρές μερίδες κρέατος και τις διατηρούμε. Στην κατσαρόλα αγγείων τοποθετούμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, το συμπυκνωμένο ντομάτα, τα υπόλοιπα βότανα της Προβηγκίας και το αλεσμένο σκόρδο και τη ζάχαρη. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε με τα ψίχουλα. Ανακατέψτε και τοποθετήστε τις μπάλες κιμά που έχουμε κρατήσει μέχρι να καλύψει την επιφάνεια. Καλύψτε την κατσαρόλα και προγραμματίστε το δοχείο για δύο ώρες σε υψηλή θερμοκρασία.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η σάλτσα και το κρέας θα μαγειρευτούν ταυτόχρονα, ώστε να σώσουμε τα σκαλοπάτια και να μην λερώσουμε τα περιττά δοχεία. Μόλις τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα, τα σερβίρουμε αμέσως με μερικές φρυγανιές φέτες αμυγδάλου (προαιρετικά) στην επιφάνεια.

Link - Προβηγκιακά ζυμαρικά στο Crock Pot. Συνταγή χωρίς λιπαρά

Manchego ratatouille

• Συστατικά για έξι άτομα: 5 ώριμες ντομάτες, 2 ιταλικές πιπεριές, 1 χρωματιστό πιπέρι, 2 κρεμμύδια, 1 κολοκυθάκια, ένα ή δύο σκελίδες σκόρδου.

• Επεξεργασία:Για να έχει η ρατατούιλ μια έντονη γεύση, αυτό που πρόκειται να κάνουμε είναι να σοτάρουμε τα διάφορα λαχανικά με υψηλή φωτιά σε ένα τηγάνι πριν τα βάλουμε στη βραστή μας κουζίνα. Επομένως, θα ξεκινήσουμε τη συνταγή κόβοντας τα διάφορα συστατικά σε μικρά κομμάτια. Σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι και όταν αρχίσει να γίνεται χρυσό, το μεταφέρουμε στο δοχείο Crock-Pot. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια κομμένα σε μικρούς κύβους και τέλος, με τις ντομάτες κομμένες στο όγδοο. Προσθέτουμε δύο σκελίδες σκόρδου έλασης και καλύπτουμε την αργή κουζίνα μας, βάζοντάς την σε ΥΨΗΛΟ για τρεις ώρες. Εκείνη την εποχή, ανακατεύουμε μερικές φορές έτσι ώστε τα συστατικά να αναμιγνύονται καλά. Τα τελευταία 15 λεπτά, αν είδαμε ότι το ρατατούιλ μας είχε πολύ υγρό, θα μπορούσαμε να αποκαλύψουμε το Crock-Pot και να το αφήσουμε να εξατμιστεί.Όταν τελειώσει, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι, εάν είναι απαραίτητο και σερβίρουμε αμέσως.

Enlace - Manchego ratatouille σε αργή κουζίνα

Στιφάδο βόειου κρέατος σε κόκκινο κρασί

• Συστατικά για τέσσερα άτομα: 500 γραμμάρια βοείου κρέατος σε κύβους, 1 κρεμμύδι, 1 πράσο, 1 καρότο, 1 ντομάτα, 1 ταμπλέτα από κρέας, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 150 ml κόκκινο κρασί και 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκιού.

• Επεξεργασία:Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το στη μέση και κάθε μισό σε λεπτές λωρίδες (ζουλιέν). Αφαιρούμε το πράσινο μέρος του πράσου (το οποίο μπορούμε να κρατήσουμε για άλλες επεξεργασίες) και κόβουμε το λευκό μέρος σε δύο, κατά μήκος. Κόψτε το πράσο και ξεπλύνετε καλά για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο χώμα που μπορεί να περιέχει. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το καρότο και το κόβουμε σε δίσκους. Πλένουμε την ντομάτα και την κόβουμε σε τέταρτα. Στην κατσαρόλα της κατσαρόλας τοποθετούμε όλα τα λαχανικά, ξεκινώντας από το κρεμμύδι που θα χρησιμεύσει ως βάση, και αλατοπιπερώστε με τη γεύση. Στα λαχανικά τοποθετούμε το μοσχάρι σε κύβους, πασπαλίζουμε με το δισκίο ζωμού κρέατος και νερό με το κόκκινο κρασί. Καλύπτουμε την κατσαρόλα και προγραμματίζουμε έξι ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρούμε το στιφάδο και το πασπαλίζουμε με το καλαμποκάλευρο express.Προγραμματίζουμε μία ακόμη ώρα και σε υψηλή θερμοκρασία. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψουμε την κατσαρόλα, γιατί αυτό που θέλουμε είναι να πυκνώσει η σάλτσα και να πάρει συνέπεια. Σερβίρουμε αμέσως με γαρνιτούρα πουρέ πατάτας, λευκό ρύζι ή παρόμοια.

Σύνδεσμος - Stew κόκκινου κρασιού βοείου κρέατος σε κατσαρόλα. Συνταγή χωρίς λιπαρά

Picantones κάρυ με μήλο, δαμάσκηνα και μέλι

• Συστατικά για τέσσερα άτομα: 2 picantones, 2 κουταλιές της σούπας κάρυ, 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 2 μοβ κρεμμύδια, 18-20 κουκούτσια, 2 μήλα, 2 κουταλιές μέλι και αλάτι.

• Επεξεργασία:Μαρινάρετε τις πικάντονες έτσι ώστε το κρέας να εμποτιστεί με τη γεύση και το άρωμα του κάρυ. Ανακατέψτε το λάδι, το κάρυ και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μπολ. Με αυτό καλύπτουμε καλά ολόκληρη την επιφάνεια των picantones. Τυλίγουμε μεμονωμένα σε διαφανές χαρτί και τα αφήνουμε να μαρινάρονται στο ψυγείο για 10-12 ώρες. Αν το κάνουμε τη νύχτα, την επόμενη μέρα θα είναι τέλεια. Αφαιρούμε τους πικάντες από το ψυγείο και τους αφήνουμε να μετριάσουν. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα κόβετε σε λωρίδες ζουλιέν και καλύψτε τη βάση της κατσαρόλας Crock Pot. Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, τα πυρίζουμε και τα κόβουμε σε σφήνες. Καλύπτουμε το κρεμμύδι με το μήλο και τα δαμάσκηνα και την εποχή. Τοποθετούμε τα picantones στην κορυφή, στήθη και νερό με το μέλι. Προγραμματίζουμε το Crock Pot για τέσσερις ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία.Αν θέλουμε να δώσουμε μια τραγανή πινελιά στο δέρμα, αφαιρούμε τις πικάντονες μόλις ψηθούν και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο. Το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε τους πικάντες στους 220ºC, γυρίζοντάς τους έτσι ώστε να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές. Σερβίρουμε αμέσως.

Link - Curry Picantones με μήλο, δαμάσκηνα και μέλι σε κατσαρόλα. Συνταγή με εξωτικούς αέρα

Ψητές πατάτες

• Συστατικά για έξι μερίδες: 8 μεσαίες πατάτες, 3 σκελίδες σκόρδου, 1 πράσινη πιπεριά, 1 κόκκινη πιπεριά, 5 g γλυκιά πάπρικα, 5 g αλάτι, 25 g βούτυρο, 25 g έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι .

• Επεξεργασία:Η καλύτερη πατάτα για αυτή τη συνταγή είναι η νέα πατάτα, με λεπτό δέρμα και σκληρή, μαύρη υφή, καθώς δεν πρόκειται να το ξεφλουδίσουμε για να επωφεληθούμε από τα θρεπτικά συστατικά της. Αν και αυτό είναι προαιρετικό, το συνιστούμε. Πλένουμε τις πατάτες και τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Κόψαμε σε κομμάτια μήκους περίπου 3-4 cm. Λιπάνετε το Crock Pot με λίγο ελαιόλαδο και βάζετε τις πατάτες σε αυτό. Πλένουμε τις πιπεριές, τις αδειάζουμε από σπόρους και απορρίπτουμε το μίσχο. Κόβουμε σε λωρίδες και προσθέτουμε στην πατάτα. Στη συνέχεια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε μαζί με την πάπρικα, το αλάτι, το βούτυρο σε κύβους, το υπόλοιπο λάδι και μερικές στροφές αλεσμένου μαύρου πιπεριού. Ανακατεύουμε καλά ώστε όλες οι γεύσεις να αναμιγνύονται και οι πατάτες να εμποτίζονται με τα μπαχαρικά.Καλύπτουμε το Crock Pot και προγραμματίζουμε τρεις ώρες σε υψηλή θερμοκρασία. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από τον τύπο της πατάτας που χρησιμοποιούμε και το μέγεθος των κομματιών, οπότε ελέγχουμε αν είναι τρυφερά πριν κλείσουμε το δοχείο και σερβίρουμε.

Link - Πώς να φτιάξετε ψητές πατάτες σε κατσαρόλα

Ζωμός κρέατος

• Συστατικά για δύο λίτρα ζωμού: 4 οστά βοδινού ή χοιρινού κρέατος, 1 οστό ζαμπόν, 3 πράσα (μόνο το πράσινο μέρος), 4 καρότα, 1/2 ντομάτα, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κρεμμύδι, 1 φύλλο δάφνης, 1 θυμάρι κλαδάκι, 4 μαύρα πιπέρι και νερό.

• Επεξεργασία:Πλένουμε τα οστά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού για να αφαιρέσουμε πιθανά ίχνη αίματος και ακαθαρσιών. Στραγγίστε τα και τοποθετήστε τα στη βάση του αγγείου. Πλένουμε επίσης τα καρότα, κόβουμε σε δίσκους και πετάμε τα άκρα. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε κανονικά κομμάτια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε την ντομάτα. Διαχωρίζουμε το πράσινο από το λευκό μέρος των πράσων και αποθηκεύουμε το τελευταίο για άλλες επεξεργασίες, θα χρησιμοποιήσουμε μόνο τα πράσινα φύλλα. Τα πλένουμε καλά προσπαθώντας να αφαιρέσουμε τα υπολείμματα άμμου που συνήθως περιέχουν, τα κόβουμε και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά, το δάφνη, το θυμάρι και το πιπέρι. Γεμίστε με αρκετό νερό για να καλύψετε τα οστά και τα λαχανικά, καλύψτε και προγραμματίστε 10 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία. Μετά από αυτή τη φορά,Αφαιρούμε τα λαχανικά και στραγγίζουμε το ζωμό που το περνά σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε στο ψυγείο μόλις μετριάσουμε και αφήνουμε να παραμείνουν τουλάχιστον τρεις ώρες. Αφαιρούμε το στρώμα στερεοποιημένου λίπους από την επιφάνεια και έτοιμο για χρήση.

Σύνδεσμος - Ζωμός Κροκ

Μηροί κοτόπουλου στη sansa sriracha

• Συστατικά για τέσσερα άτομα: 8 μηροί κοτόπουλου χωρίς δέρμα, 80 γραμμάρια κέτσαπ ντομάτας, 80 γραμμάρια μέλι, 30 γραμμάρια σάλτσα σριράχας, 30 γραμμάρια μουστάρδας Ντιζόν, 2 κουταλιές της σούπας ουίσκι, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

• Προετοιμασία: Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε όλα τα συστατικά εκτός από τους μηρούς. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε. Πηγαίνουμε στο Crock Pot και προγραμματίζουμε τρεις ώρες σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις παρέλθει ο χρόνος μαγειρέματος, αφαιρούμε από την πηγή θερμότητας και το σερβίρουμε με γαρνιτούρα από ρύζι, λαχανικά ή ό, τι θέλουμε καλύτερα.

Enlace - Μηροί κοτόπουλου με σάλτσα σριράχας. Συνταγή με και χωρίς Crock Pot

Χοιρινό ψητό ώμο με σάλτσα πορτοκάλι και μάνγκο

• Συστατικά για οκτώ άτομα: 1,7 κιλά ώμου χοιρινού κρέατος, 200 γραμμάρια κρεμμυδιού, 1 σκελίδα σκόρδο, 100 γραμμάρια μάνγκο, 225 ml χυμό πορτοκαλιού, 5 γραμμάρια γλυκιάς πάπρικας, 5 γραμμάρια καυτής πάπρικας, 5 γραμμάρια αλεσμένο κύμινο, 5 g ξίδι μηλίτη μήλου, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αλάτι.

• Επεξεργασία:Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λωρίδες ζουλιέν. Ξεφλουδίστε και κόψτε το γαρίφαλο σκόρδου σε φέτες. Ξεφλουδίστε το μάνγκο, αφαιρέστε το κρέας από το κόκαλο και κόψτε το σε κύβους. Συμπιέζουμε το χυμό από τρία πορτοκάλια και μετράμε την κατάλληλη ποσότητα. Τοποθετούμε όλα τα συστατικά στη βάση του δοχείου του Crock Pot μας. Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα με τους δύο τύπους πάπρικας, αλεσμένο κύμινο, ξύδι, αλάτι και αρκετό παρθένο ελαιόλαδο για να δημιουργήσουμε μια πάστα. Απλώστε ολόκληρη την επιφάνεια του ώμου με τη μαρινάδα και τοποθετήστε την στο Crock Pot. Ποτίζουμε με χυμό πορτοκάλι και προγραμματίζουμε επτά ώρες μαγειρέματος σε χαμηλή θερμοκρασία. Μετά τον χρόνο μαγειρέματος, αφήστε το κρέας να κρυώσει πριν το αφαιρέσετε και το κόψετε. Η υφή είναι τόσο τρυφερή που θα βγει πολύ ζουμερή. Συνθλίβουμε τα συστατικά της σάλτσας,Τους περνάμε από Κινέζους και τους αφήνουμε να μειώσουν σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια και ρυθμίζοντας το σημείο του αλατιού. Σερβίρουμε για γεύση.

Enlace - Ψητός ώμος χοιρινού κρέατος με σάλτσα πορτοκαλιού και μάνγκο. Συνταγή με και χωρίς Crock Pot

Εγγραφείτε για να λαμβάνετε καθημερινά τις συνταγές μας, τις διατροφικές πληροφορίες και τα νέα της γαστρονομίας.

Ριζόγαλο

• Συστατικά για έξι άτομα: 1,1 λίτρο πλήρους γάλακτος, 125 γραμμάρια στρογγυλού ρυζιού, 1/2 ραβδί κανέλας, το δέρμα μισού πορτοκαλιού ή μισού λεμονιού, 115-120 γραμμάρια ζάχαρης + λίγο για να πασπαλιστούν (προαιρετικά) και 15 g βουτύρου (προαιρετικό).

• Επεξεργασία:Αφαιρούμε το δέρμα του πορτοκαλιού ή του λεμονιού, ανεξάρτητα από τα εσπεριδοειδή που επιλέξαμε, χωρίς να πάρουμε τίποτα από το λευκό μέρος. Αυτό είναι πολύ σημαντικό γιατί είναι πολύ πικρό και θα χαλάσει το τελικό αποτέλεσμα της πουτίγκα ρυζιού μας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πολύ αιχμηρό μαχαίρι ή έναν αποφλοιωτή και να είστε πολύ προσεκτικοί. Τίποτα δεν συμβαίνει αν πάμε, αφαιρούμε το λευκό σημείο. Στη συνέχεια εγχύουμε το γάλα και, για αυτό, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με την κανέλα και το δέρμα των εσπεριδοειδών. Καλύπτουμε και προγραμματίζουμε μια ώρα ψηλά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέτουμε το ρύζι (καλύτερα αν είναι κοντόκοκκο, είναι πιο μαλακό και απορροφά περισσότερο υγρό). Αφαιρούμε, καλύπτουμε και πάλι και θέτουμε μια άλλη ώρα ψηλά. Μετά από αυτές τις δύο ώρες μαγειρέματος προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε για να ενσωματωθεί. Προσθέτουμε περισσότερο γάλα αν το θεωρούμε απαραίτητο,Καλύπτουμε και προγραμματίζουμε την τελευταία ώρα. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε το βούτυρο (προαιρετικό) και ανακατέψτε καλά. Μπορούμε να σερβίρουμε ζεστή ή κρύα πουτίγκα ρυζιού, πασπαλισμένη με ζάχαρη, καραμελωμένη με καυστήρα.

Link - Πουτίγκα ρυζιού σε κατσαρόλα. Συνταγή