Πίνακας περιεχομένων:
Η τελευταία μέρα της Μαδρίτης Fusion φαίνεται λίγο δύσκολη. Οι λόγοι είναι αρκετοί, δεν είναι φυσικά γιατί δεν ήταν ενδιαφέρον, το αντίθετο. Αυτό που συμβαίνει ήταν ότι ήταν μια περίεργη μέρα. Επιτρέψτε μου να εξηγήσω αργότερα.
Το θέμα που επιλέχθηκε για τις παρουσιάσεις των σεφ στις 28 ήταν η Γαστροοικονομική, θυμάσαι τι μας είπε η Juana; Τα ονόματα των Ισπανών σεφ Dani García και José Andrés λάμψαν ιδιαίτερα. Αν και μου άρεσε επίσης πολύ η παρουσίαση του Iñigo Lavado de Irún.
Τα άγευστα ξεκίνησαν επειδή ο οργανισμός άλλαξε ξαφνικά από την άποψη των μέτρων ασφαλείας, κάτι που με έκανε να σκεφτώ ότι ίσως συνειδητοποίησαν ότι στα χαοτικά μεσημεριανά γούστα, πάρα πολλοί άνθρωποι έκαναν κρυφά που δεν είχαν πληρώσει τα 400 ευρώ είναι μέλος του Κογκρέσου και ότι οι βουλευτές υπέστησαν ζημιά στα «προνόμια» τους.
Τα χαρτιά της τελευταίας ημέρας της Μαδρίτης Fusión
Η παρουσίαση που μπορεί να ήταν διαφορετική από τους υπόλοιπους ομιλητές το πρωί ήταν εκείνη του Iñigo Lavado, ο οποίος εξήγησε τη φόρμουλα του να φέρει υψηλής ποιότητας κουζίνα στους ανθρώπους κάθε μέρα στο Singular Food. Είναι μια ιδέα της νέας αποκατάστασης που βασίζεται στην αναγέννηση της δικής σας προετοιμασίας φαγητού και στην απλοποίηση όσο το δυνατόν περισσότερο των διαδικασιών προετοιμασίας και οργάνωσης του δωματίου. Ίσως κάποιος που περιμένει να δει το υδρογόνο σε ένα χαρτί μετά το άλλο, αυτό του Iñigo ήταν το πιο αδύναμο, αλλά εγώ που υπερασπίζομαι πάντα τον νευροκορεσμό ως μια μορφή εξίσου έγκυρη με αυτήν που φαινόταν πιο φανταστική στον κλάδο της φιλοξενίας.
Στο ίδιο μονοπάτι υπήρχαν περισσότερες παρουσιάσεις, ίσως περισσότερο για το πώς να φέρετε κανονικό φαγητό σε υψηλή κουζίνα όπως αυτή του Thierry Marx. Ένα έγγραφο που με περιπλέκει αρκετά, αν και καθώς ήμουν ήδη λίγο εξαντλημένος από το να βλέπω μάγειρες (τα συνέδρια έχουν τα πάντα) επέλεξα να πάω στο περίπτερο του Μεξικού όπου εκείνη την εποχή ήμασταν αρκετά τυχεροί για να δοκιμάσω μερικά από τα προϊόντα που είχαν εκεί.
Μεξικό, καφές και το τέλος
Στο Μεξικό, ήταν σαν να μετακινούμαστε στον ιστότοπο, δοκιμάσαμε διαφορετικές επεξεργασίες μεταξύ τους. Για παράδειγμα, μερικά ψητά καρνίτα πάπιας με μια σάλτσα από serrano τσίλι και αβοκάντο που ήταν νόστιμα. Είχαμε επίσης την ευκαιρία να δοκιμάσουμε δύο διαφορετικούς τύπους ceviches, ένα που ονομάστηκε agua chile (με συγχωρείτε Μεξικανοί αν δεν είναι σωστά γραμμένο) και το άλλο που ήταν ένα κόκκινο snapper ceviche. Η αλήθεια είναι ότι μου άρεσε πολύ το νερό της Χιλής, το οποίο φτιάχτηκε με πράσινες ντοματίνια και πολύ πικάντικο. Δοκιμάσαμε επίσης έναν ζωμό γαρίδας και ένα πιάτο φτιαγμένο επίσης με γαρίδες (πολύ μεγάλο, νομίζω ότι ήταν γαρίδες …).
Την προηγούμενη μέρα, δοκιμάστε μια επίδειξη μαγειρικής στο περίπτερο Nespresso, όπου παρασκευάστηκαν διάφορα μαγειρικά σκεύη χρησιμοποιώντας καφέ. Και είναι πολύ περίεργο, αλλά καθώς δεν είπα ότι ήμουν σε κάποιο μέσο ή πέρασα από κάποιον που γνώριζε κανέναν άλλο, δεν με άφησαν. Χθες, η υπόθεση ήταν διαφορετική, ξαφνικά ένας φίλος που ήξερε κάποιον άλλο με προσκάλεσε και τα πράγματα άλλαξαν. Ξαφνικά υπήρχαν ελεύθεροι χώροι και με άφησαν. Αυτό ήταν ένα άλλο από τις απογοητεύσεις της Μαδρίτης Fusión, μου φαίνεται ένα συνέδριο που έγινε ειδικά για εταιρείες και ότι μπορούν να προσκαλέσουν τους VIP τους (Πολύ Σημαντικοί Άνθρωποι), ένα συνέδριο λίγο ανοιχτό στην κοινωνία, είναι αυτό που σκέφτηκα.
Τα προβλήματα αυτής της σπάνιας ημέρας έληξαν την ώρα κλεισίματος της Μαδρίτης Fusión. Φαινόταν σαν μια ταραχή, όπου φαινόταν ότι η κραυγή του ράλι έσωσε τον εαυτό σου τελευταία. Τα περίπτερα άρχισαν να αποσυναρμολογούνται στις έξι το απόγευμα, όταν το συνέδριο υποτίθεται ότι τελείωσε στις 20:00. Εν πάση περιπτώσει, θέλω να σκεφτώ ότι ήταν κουρασμένοι και τον ευχαρίστησα ακόμη και που πήρε την ευκαιρία να φύγει αμέσως μετά.
