Οι 18 καλύτερες συνταγές με κουνουπίδι κατευθείαν στον ουρανίσκο

Το κουνουπίδι είναι ένας τύπος λάχανου που ανήκει στο είδος Brassica oleracea, της οικογένειας Brassicaceae. Παρόλο που μπορούμε να το βρούμε στην αγορά όλο το χρόνο (ευλογημένη - ή όχι - παγκοσμιοποίηση) η καλύτερη στιγμή είναι η περίοδος που διαρκεί από τον Σεπτέμβριο έως τον Ιανουάριο. Η ιδιαίτερη γεύση του χωρίζει τον πλανήτη μεταξύ εκείνων που τον λατρεύουν και εκείνων που τον μισούν. Είμαστε από το πρώτο και ένα καλά μαγειρεμένο κουνουπίδι που μοιάζει με φετίχ που δεν θα αλλάζαμε για τίποτα.

Μπορεί να είναι στον ατμό, ψητό, τηγανητό, κοκκινιστό, βρασμένο ή au gratin. Φάτε μόνος σας, ως ο μοναδικός πρωταγωνιστής του πιάτου, χρησιμεύστε ως γαρνιτούρα για κρέας και ψάρι ή εμφανίζεται ως συστατικό, μεταξύ άλλων, σε μερικές συνταγές (όπως στιφάδο). Όλες αυτές οι τεχνικές είναι αυτές που έχουμε χρησιμοποιήσει για να προετοιμάσουμε τις 18 καλύτερες συνταγές με το κουνουπίδι από το Direct to the Palate και τις μοιραζόμαστε μαζί σας σήμερα με μεγάλη χαρά.

Ψημένο κουνουπίδι

Συστατικά

Για 4 άτομα

Μεσαίο κουνουπίδι 1
Γάλα 125 ml
Αυγά 2
Εμεταλλικό τυρί 100 γρ
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Αποξηραμένη ρίγανη για γεύση
Αλας

Πώς να φτιάξετε ψημένο κουνουπίδι

Δυσκολία: εύκολο

Συνολικός χρόνος 40 μ
Προετοιμασία 10 μ
Μαγείρεμα 30 μ

Πρώτα σπάζουμε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκέτα και το βάζουμε να μαγειρεύει σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και μια πρέζα αλάτι. Αφήστε το να βράσει για 10 έως 15 λεπτά.

Ενώ μαγειρεύουμε, χτυπάμε το γάλα μαζί με τα αυγά. Όταν έχουμε ένα ομοιογενές και υγρό μείγμα, προσθέτουμε το μισό τυρί Emmental, και το υπόλοιπο αφήνουμε για να βάλουμε τριμμένο στην κορυφή.

Στη συνέχεια, αφαιρούμε το κουνουπίδι από τη φωτιά και στραγγίζουμε καλά, το βάζουμε στο πήλινο δοχείο και το λούζουμε με το προηγούμενο μείγμα, καλύπτοντάς το με το υπόλοιπο τυρί και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, αφήνουμε στην άκρη και σερβίρουμε πολύ ζεστό, μαζί με μια πρέζα ρίγανη και μαύρο πιπέρι.

Link - Ψημένο κουνουπίδι

Ζυμαρικά με κρεμώδη σάλτσα κουνουπιδιού

Συστατικά για 2 άτομα: 180 γραμμάρια ξηρών ζυμαρικών, 30 γραμμάρια ψωμιού, 30 γραμμάρια παρμεζάνας, ένα λευκό ή γλυκό κρεμμύδι, 250 γραμμάρια κουνουπίδι, 200 ml υγρή κρέμα μαγειρέματος, ξύσμα λεμονιού, καυτή πάπρικα ( προαιρετικά), αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φρέσκο σχοινόπρασο ή μαϊντανό, αλάτι και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Επεξεργασία:Θα ξεκινήσουμε μαγειρεύοντας τα ζυμαρικά σε άφθονο αλμυρό νερό, βγάζοντάς τα μερικά λεπτά πριν καν να είμαστε al dente. Θέλουμε να είναι ημι-σκληρό γιατί θα τελειώσει στο τηγάνι. Στραγγίστε και αφήστε το να κρυώσει σε ένα δίσκο για να αποφύγετε τη συσσώρευση, διατηρώντας περίπου 500 ml νερού μαγειρέματος σε μια κανάτα. Εκτός αυτού, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και κόψτε τα πλυμένα κλαδάκια κουνουπιδιού σε μικρά κομμάτια. Αποθεματικό. Ζεσταίνετε δύο ή τρεις κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι και ψήνετε τα ψίχουλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην καεί. Προσθέστε το τυρί και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, αφήνοντάς το να λιώσει και να σχηματίσει φρυγανισμένα ψίχουλα. Προσθέστε λίγο πάπρικα ή μαύρο πιπέρι, αφαιρέστε και διατηρήστε το. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε περισσότερο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά μέχρι να είναι ελαφρώς διαφανές. Προσθέστε το κουνουπίδι,σεζόν και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε σταδιακά στάγδην νερό ζυμαρικών, έτσι ώστε ο πυθμένας να μην στεγνώσει και να κάνει το κάτω μέρος της σάλτσας, αλλά χωρίς να το ξοδέψετε. Τρίψτε το κουνουπίδι με το κουτάλι καθώς μαγειρεύει, για να το αφήσετε σε λεπτή υφή αλλά χωρίς να εξαφανιστεί εντελώς. Εάν υπάρχουν πιο ευαίσθητα δείπνα στο σπίτι, μπορούμε να το αφαιρέσουμε από το τηγάνι και να το συνθλίψουμε εντελώς με ένα μίξερ. Προσθέστε την κρέμα με το λεμόνι, ανακατέψτε και δώστε μια γροθιά πιπεριά. Αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά, ώστε να πήξει. Προσθέστε φρέσκο τριμμένο τυρί στη γεύση, τα ζυμαρικά και μια καλή ροή του μαγειρέματος, ανακατεύοντας καλά ολόκληρο.Προσθέστε σταδιακά στάγδην νερό ζυμαρικών, έτσι ώστε ο πυθμένας να μην στεγνώσει και να κάνει το κάτω μέρος της σάλτσας, αλλά χωρίς να το ξοδέψετε. Τρίψτε το κουνουπίδι με το κουτάλι καθώς μαγειρεύει, για να το αφήσετε σε λεπτή υφή αλλά χωρίς να εξαφανιστεί εντελώς. Εάν υπάρχουν πιο ευαίσθητα δείπνα στο σπίτι, μπορούμε να το αφαιρέσουμε από το τηγάνι και να το συνθλίψουμε εντελώς με ένα μίξερ. Προσθέστε την κρέμα με το λεμόνι, ανακατέψτε και δώστε μια γροθιά πιπεριά. Αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά, ώστε να πήξει. Προσθέστε φρέσκο τριμμένο τυρί στη γεύση, τα ζυμαρικά και μια καλή ροή του μαγειρέματος, ανακατεύοντας καλά ολόκληρο.Προσθέστε σταδιακά στάγδην νερό ζυμαρικών έτσι ώστε ο πυθμένας να μην στεγνώσει και να φτιάξετε το κάτω μέρος της σάλτσας, αλλά χωρίς να το ξοδέψετε. Τρίψτε το κουνουπίδι με το κουτάλι καθώς μαγειρεύει, για να το αφήσετε σε λεπτή υφή αλλά χωρίς να εξαφανιστεί εντελώς. Εάν υπάρχουν πιο ευαίσθητα δείπνα στο σπίτι, μπορούμε να το αφαιρέσουμε από το τηγάνι και να το συνθλίψουμε εντελώς με ένα μίξερ. Προσθέστε την κρέμα με το λεμόνι, ανακατέψτε και δώστε μια γροθιά πιπεριά. Αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά, ώστε να πήξει. Προσθέστε φρέσκο τριμμένο τυρί στη γεύση, τα ζυμαρικά και μια καλή ροή του μαγειρέματος, ανακατεύοντας καλά ολόκληρο.Μπορούμε να το αφαιρέσουμε από το τηγάνι και να το συνθλίψουμε εντελώς με ένα μίξερ. Προσθέστε την κρέμα με το λεμόνι, ανακατέψτε και δώστε μια γροθιά πιπεριά. Αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά, ώστε να πήξει. Προσθέστε φρέσκο τριμμένο τυρί στη γεύση, τα ζυμαρικά και μια καλή ροή του μαγειρέματος, ανακατεύοντας καλά ολόκληρο.Μπορούμε να το αφαιρέσουμε από το τηγάνι και να το συνθλίψουμε εντελώς με ένα μίξερ. Προσθέστε την κρέμα με το λεμόνι, ανακατέψτε και δώστε μια γροθιά πιπεριά. Αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά, ώστε να πήξει. Προσθέστε φρέσκο τριμμένο τυρί στη γεύση, τα ζυμαρικά και μια καλή ροή του μαγειρέματος, ανακατεύοντας καλά ολόκληρο.

Enlace - Ζυμαρικά με κρεμώδη σάλτσα κουνουπιδιού και τραγανό τυρί

Κουνουπίδι και μπιφτέκι κάρυ βρώμης

Συστατικά για περίπου 5-6 χάμπουργκερ: 450 g κουνουπιδιού, 60 g νιφάδες βρώμης, 30 g αλεύρι καλαμποκιού -όχι αραβοσίτου- ή αλεύρι σίτου, 20 g ψωμιού ψωμιού, 2 L αυγά, 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί , αλάτι, μαύρο πιπέρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 1 πρέζα καγιέν, 1-2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, θυμάρι, λίγο χυμό λεμονιού, 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο έξτρα παρθένο.
Επεξεργασία:Κόψτε τα κλαδάκια κουνουπιδιού, ζυγίζοντας τα για να λάβετε περίπου 450 γραμμάρια, χωρίς παχιά στελέχη - διατηρήστε ό, τι απομένει για άλλη συνταγή. Πλύνετε και στραγγίστε καλά. Τεμαχίστε με ένα μαχαίρι ή με μια κρεατομηχανή ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, μέχρι να αφήσετε μια λεπτή κοκκώδη υφή, παρόμοια με το κουσκούς. Τοποθετήστε σε ένα μέσο δοχείο μαζί με τις νιφάδες βρώμης, το αλεύρι, τις φρυγανιές, το τυρί, μια καλή πρέζα αλάτι, δύο πινελιές φρεσκοτριμμένου μαύρου πιπεριού, κύμινο, καγιέν, κάρυ, κοκκοποιημένο σκόρδο και ένα λίγο θυμάρι για γεύση. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε τα ελαφρά χτυπημένα αυγά, έναν παφλασμό χυμού λεμονιού και το ελαιόλαδο. Ξεκινήστε με μια κουταλιά της σούπας και προσθέστε περισσότερα αν είναι απαραίτητο. Πρέπει να επιτευχθεί υγρή αλλά όχι πολύ κολλώδης υφή, η οποία μπορεί να διαμορφωθεί.Μορφή 5-6 χάμπουργκερ με βρεγμένα χέρια ή χρησιμοποιώντας κατάλληλο καλούπι. Μαγειρέψτε τα στη σχάρα με λίγο λάδι σε μέση θερμοκρασία, μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Προσπαθήστε να μην τα σχηματίσετε πολύ παχιά, ώστε το εσωτερικό να μην είναι ωμό. Συναρμολογήστε τα φρεσκοπαρασκευασμένα μπιφτέκια με φρυγανισμένα ψωμάκια, λάχανα σπανακιού, ντομάτα, τυρί και σάλτσα.

Link - Κουνουπίδι και Burger Oat Curry

Κουνουπίδι με κουρκούμη

Συστατικά για τέσσερα ή έξι άτομα: 1/2 κουνουπίδι, αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας γεμάτη κουρκούμη, 1 πρέζα καγιέν, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 4 ή 5 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο επιπλέον και 1 σκελίδα σκόρδο.
Προετοιμασία: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º. Ξεφλουδίστε και κόψτε το γαρίφαλο σκόρδου. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κουνουπίδι και το χωρίζουμε σε μικρά σμήνη. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι έτσι ώστε να ενώνονται. Ενσωματώστε το κουνουπίδι και ανακατέψτε έτσι ώστε να εμποτιστεί καλά. Το βάζουμε σε ένα ταψί και το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά.

Link - Κουνουπίδι με κουρκούμη

Κρεμώδης και ελαφριά κουνουπίδι

Συστατικά για τέσσερα άτομα: 1 κουνουπίδι, 1 πράσο, 1 γλυκό κρεμμύδι, 1 l νερό ή ζωμό λαχανικών, 30 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 5 g βούτυρο, 5 ml ξίδι sherry, σχοινόπρασο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Επεξεργασία:Κόψτε τα φύλλα του κουνουπιδιού και το πιο παχύ και ινώδες τμήμα του στελέχους, διατηρώντας τα για ζωμό ή για άλλη συνταγή. Διαχωρίστε μερικά μικρά ολόκληρα λουλούδια και κόψτε το υπόλοιπο κουνουπίδι, συμπεριλαμβανομένου του στελέχους που δεν έχουμε αποκλείσει. Κόψτε τα άκρα του πράσου, αφήνοντας μόνο το πιο ανοιχτό πράσινο μέρος, ανοίξτε στο διαμήκες μισό και πλύνετε καλά. Κόβουμε σε φέτες και κάνουμε το ίδιο με το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε ένα ρεύμα ελαιολάδου σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα και καστανίζουμε το πράσο και το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι, ανακατεύοντας συνεχώς για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε το μισό από το ψιλοκομμένο κουνουπίδι, ανακατέψτε καλά και καλύψτε με νερό, περίπου 1 λίτρο ή περισσότερο. Βράζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο κουνουπίδι, ανακατέψτε,προσθέστε λίγο περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα μικρά λουλούδια που έχουμε κρατήσει. Μαγειρέψτε σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν, με μια τραγανή αφή χωρίς καύση. Βγείτε έξω, σεζόν με το ξίδι sherry για γεύση και κράτηση. Συνθλίψτε την κρέμα κουνουπιδιού μέχρι πολύ λεπτή, ρυθμίζοντας την ποσότητα του νερού ανάλογα με την επιθυμητή υφή. Καρυκεύστε και σερβίρετε με τα τραγανά άνθη κουνουπιδιού, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και λίγο ελαιόλαδο ή το χρυσό βούτυρο στο τηγάνι, εάν θέλετε.Ζεσταίνετε λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέστε τα μικρά λουλούδια που έχουμε κρατήσει. Μαγειρέψτε σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν, με μια τραγανή αφή χωρίς καύση. Βγείτε έξω, σεζόν με το ξίδι sherry για γεύση και κράτηση. Συνθλίψτε την κρέμα κουνουπιδιού μέχρι πολύ λεπτή, ρυθμίζοντας την ποσότητα του νερού ανάλογα με την επιθυμητή υφή. Καρυκεύστε και σερβίρετε με τα τραγανά άνθη κουνουπιδιού, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και λίγο ελαιόλαδο ή το χρυσό βούτυρο στο τηγάνι, εάν θέλετε.Ζεσταίνετε λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέστε τα μικρά λουλούδια που έχουμε κρατήσει. Μαγειρέψτε σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν, με μια τραγανή αφή χωρίς καύση. Βγείτε έξω, σεζόν με το ξίδι sherry για γεύση και κράτηση. Συνθλίψτε την κρέμα κουνουπιδιού μέχρι πολύ λεπτή, ρυθμίζοντας την ποσότητα του νερού ανάλογα με την επιθυμητή υφή. Καρυκεύστε και σερβίρετε με τα τραγανά άνθη κουνουπιδιού, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και λίγο ελαιόλαδο ή το χρυσό βούτυρο στο τηγάνι, εάν θέλετε.προσαρμογή της ποσότητας του νερού στη γεύση ώστε να έχει την επιθυμητή υφή. Καρυκεύστε και σερβίρετε με τα τραγανά άνθη κουνουπιδιού, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και λίγο ελαιόλαδο ή το χρυσό βούτυρο στο τηγάνι, εάν θέλετε.προσαρμογή της ποσότητας του νερού στη γεύση ώστε να έχει την επιθυμητή υφή. Καρυκεύστε και σερβίρετε με τα τραγανά άνθη κουνουπιδιού, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και λίγο ελαιόλαδο ή το χρυσό βούτυρο στο τηγάνι, εάν θέλετε.

Link - Κρέμα ελαφριού κρεμώδους κουνουπιδιού

Ψητή σαλάτα κουνουπιδιού και πορτοκαλιού αίματος

Συστατικά για 4 άτομα: ένα πορφυρό κρεμμύδι, 20 ml ξύδι μήλου μηλίτη, ρύζι ή σέρι, ένα όμορφο κουνουπίδι, 60 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 4 γραμμάρια κύμινο, 2 γραμμάρια ζεστής ή γλυκιάς πάπρικας, 1 σκελίδα σκόρδο, 4 γραμμάρια κόλιανδρο, 5 ml μουστάρδας Dijon, 2 τρυφερά μίσχους σέλινου με τα φύλλα τους, 3 πορτοκάλια αίματος, σπόροι κολοκύθας, σχοινόπρασο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Επεξεργασία:Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC και ετοιμάστε ένα δίσκο ή ένα πιάτο. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε φεγγάρια ή λεπτή ζουλιέν και βάλτε σε μια βαθιά πλάκα. Ανακατέψτε το ξύδι με δύο κουταλιές της σούπας κρύο νερό και μια πρέζα αλάτι, και ρίξτε πάνω από το κρεμμύδι. Αποθεματικό. Κόψτε το κουνουπίδι σε florets, αποθηκεύοντας τον κορμό για άλλη προετοιμασία ή ψήστε το επίσης. Πλύνετε και στεγνώστε απαλά. Διαχωρίστε τα φύλλα. ψητά τα μεγαλύτερα και κρατήστε τα μικρότερα. Ανακατέψτε στο δίσκο με 30 ml ελαιόλαδο, κύμινο και πάπρικα. Περίοδος και ψητό για περίπου 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ψηθεί χωρίς να καεί. Στραγγίστε το κρεμμύδι και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος μιας πηγής ή χωρίστε σε πλάκες. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και αφαιρέστε τα κομμάτια, κόβοντάς τα ζωντανά, χωρίς λευκά μέρη και αφαιρώντας τα πιθανά οστά, σώζοντας τους χυμούς. Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε το σέλινο,συμπεριλαμβανομένων των φύλλων - κατά προτίμηση των φύλλων - και των φρέσκων κρεμμυδιών. Χτυπάμε τη μουστάρδα με τα υπολείμματα του χυμού πορτοκαλιού, λίγο από το ξύδι του κρεμμυδιού και το ελαιόλαδο για να δοκιμάσετε μέχρι να έχετε βινεγκρέτ. Δοκιμάστε και προσθέστε λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι όπως θέλετε. Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε λίγο μέλι. Τακτοποιήστε το ψητό και ζεστό κουνουπίδι πάνω από το κρεμμύδι, προσθέστε το πορτοκάλι, το σέλινο, τα διατηρημένα φύλλα κουνουπιδιού και τους σπόρους κολοκύθας. Ντύστε με τη βινεγκρέτ και προσθέστε φρέσκα ψιλοκομμένα σχοινόπρασο ή άλλο βότανο.Τακτοποιήστε το ψητό και ζεστό κουνουπίδι πάνω από το κρεμμύδι, προσθέστε το πορτοκάλι, το σέλινο, τα διατηρημένα φύλλα κουνουπιδιού και τους σπόρους κολοκύθας. Ντύστε με τη βινεγκρέτ και προσθέστε φρέσκα ψιλοκομμένα σχοινόπρασο ή άλλο βότανο.Τακτοποιήστε το ψητό και ζεστό κουνουπίδι πάνω από το κρεμμύδι, προσθέστε το πορτοκάλι, το σέλινο, τα διατηρημένα φύλλα κουνουπιδιού και τους σπόρους κολοκύθας. Ντύστε με τη βινεγκρέτ και προσθέστε φρέσκα ψιλοκομμένα σχοινόπρασο ή άλλο βότανο.

Link - Ψητό κουνουπίδι και σαλάτα με πορτοκάλι αίματος

Κουνουπίδι tabbouleh

Συστατικά για τέσσερα ή έξι άτομα: 1/2 μεσαίο κεφάλι κουνουπιδιού, 1 σκελίδα σκόρδο κιμά, χυμό ενός λεμονιού, 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ένα μικρό αγγούρι, κουλουριασμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια, ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο και 2 κρεμμύδια.
Προετοιμασία: Ξεκινάμε σπάζοντας το κουνουπίδι σε κομμάτια και μετά το κόβουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι το κουνουπίδι να θρυμματιστεί σε γρανίτες με μέγεθος quinoa ή κουσκούς. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το πιπέρι και το αλάτι. Προσθέστε το κουνουπίδι, αγγούρι, βότανα και σχοινόπρασο και ανακατέψτε τα όλα έτσι ώστε να ενσωματωθούν. Αν μας αρέσει, μπορούμε να το καρυκεύσουμε με περισσότερο λεμόνι και ελαιόλαδο.

Link - Κουνουπίδι Tabouleh

Πίτσα με βάση το κουνουπίδι

Συστατικά για δύο πίτσες: 170 γραμμάρια κουνουπιδιού, 1 "L" αυγό, 15 γραμμάρια αλεσμένου λιναριού ή αλεσμένα αμύγδαλα, βότανα της Προβηγκίας, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, κοκκοποιημένο σκόρδο και παρμεζάνα (προαιρετικά).
Επεξεργασία:Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC και ετοιμάστε ένα δίσκο με περγαμηνή, ένα φύλλο σιλικόνης ή κάτι παρόμοιο. Κόψτε τα κλαδάκια κουνουπιδιού έως περίπου 170-180 g. Πλύνετε και στραγγίστε καλά. Τρίψτε το κουνουπίδι με ένα ελικόπτερο ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, ή χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη λεπτού τυριού, μέχρι να αφήσετε μια λεπτή κοκκώδη υφή, κουσκούς. Τακτοποιήστε σε ένα δοχείο, προσθέστε το αυγό, το λινάρι ή τους αλεσμένους σπόρους αμυγδάλου, αλάτι, βότανα για γεύση, κοκκοποιημένο σκόρδο, τυρί και σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή, υγρή αλλά εύκαμπτη ζύμη. Απλώστε στο δίσκο με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή ενός μεγάλου κουταλιού, δίνοντας ένα στρογγυλεμένο ή ορθογώνιο σχήμα, αφήνοντάς το όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Ψήνουμε περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να στεγνώσουν στην αφή.Περιμένετε λίγο για να κρυώσει ελαφρώς και απλώστε τα συστατικά που θέλετε. Σε αυτήν την περίπτωση χρησιμοποίησα μια βάση καλής στραγγισμένης θρυμματισμένης ντομάτας, ζαμπόν γαλοπούλας και μείγματος τυριού για gratin. Ψήνουμε μερικά ακόμη λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και οι άκρες να είναι τραγανές. Προσθέστε ρίγανη πριν το σερβίρετε.

Link - Πίτσα με βάση το κουνουπίδι

Μπιφτέκια κουνουπιδιού και quinoa με κουρκούμη

Συστατικά για έξι άτομα: 100 g quinoa, 300 g νερό για να βράσει το quinoa, μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη, αλάτι για γεύση, 500 g καθαρό κουνουπίδι και ραμίλια, 2 σκελίδες σκόρδο, φρέσκο μαϊντανό (ένα μάτσο), 40 γραμμάρια ακατέργαστων αμυγδάλων χωρίς δέρμα, 100 γραμμάρια τυρί τσένταρ, δύο αυγά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα, μια κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Επεξεργασία:Ξεκινάμε βάζοντας το quinoa σε ένα σουρωτήρι και το βάζουμε κάτω από τη βρύση κρύου νερού για να απελευθερώσουμε τις σαπωνίνες. Θα το ξεπλένουμε μέχρι να σταματήσει να αφρίζει. Το βράσαμε ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή σχετικά με την ποσότητα νερού. Το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Ατμούσαμε επίσης το κουνουπίδι. Με έναν επεξεργαστή τροφίμων, κόψτε το σκόρδο, το μαϊντανό και τα αμύγδαλα. Βάζουμε αυτό το κιμά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το κουνουπίδι, κινόα, τριμμένο τυρί, χτυπημένα αυγά, αλάτι, πιπέρι, κουρκούμη και μουστάρδα. Ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν όλα. Σχηματίζουμε έξι χάμπουργκερ. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε τα μπιφτέκια σε παρτίδες μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Αφαιρούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουμε το υπερβολικό λάδι και να το σερβίρουμε.

Link - Κουνουπίδι και Quinoa Burgers με κουρκούμη

Ψητό ολόκληρο κουνουπίδι με κύμινο

Ολόκληρο κάρυ κουνουπιδιού ψητό

Συστατικά για δύο άτομα: 2 μίνι κουνουπίδια ή 1 μεσαίο κουνουπίδι, 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ρυζιού, 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα κάρυ, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, χυμό λεμονιού, μαύρο πιπέρι, αλάτι, λίγο λευκό κρασί, νιφάδες αλάτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Προετοιμασία: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC και προετοιμάστε μια κατάλληλη πηγή. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τα κουνουπίδια, αφαιρέστε τα φύλλα και κόψτε μέρος της βάσης του στελέχους εάν είναι πολύ μεγάλο. Τοποθετήστε στην πηγή. Καρυκεύστε τα κουνουπίδια με το κάρυ, το κύμινο και την πάπρικα. Ανακατέψτε όλα τα άλλα συστατικά με μια βουτιά κρασιού και αλείψτε καλά τα κουνουπίδια με αυτό το παρασκεύασμα. Ψήστε για περίπου 45-55 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Στη μέση του μαγειρέματος, βρέξτε με μια ροή λευκού κρασιού και προσθέστε λίγο περισσότερο μπαχαρικό κάρυ. Πρέπει να κάνετε churruscar λίγο έξω, αν και το τελικό σημείο εξαρτάται από τη γεύση του καθενός. Σερβίρετε με λίγο νιφάδες αλατιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Link - Ψητό ολόκληρο κουνουπίδι με κύμινο

Άλλες συνταγές με κουνουπίδι

Κουσκούς κουνουπιδιού

Ένα από τα πράγματα που μπορούμε να κάνουμε με το κουνουπίδι είναι να προετοιμάσουμε ένα πολύ υγιές κουσκούς κουνουπιδιού που θα μας βοηθήσει να προετοιμάσουμε άλλους τύπους συνταγών, όπως το κουνουπίδι ψευδούς κουνουπιδιού με αμύγδαλα και σταφίδες με το hanout, εκτός από αυτό που έχουμε ήδη δει παραπάνω.

Οι κρέμες κουνουπιδιού είναι εξαιρετικές και δέχονται συνδυασμούς τόσο νόστιμους όσο η κρέμα κάρρυ κουνουπιδιού, η κρέμα κουνουπιδιού με τοστ Gruyere, η κρέμα κουνουπιδιού με παρμεζάνα, η κρέμα κουνουπιδιού σαφράν και η κρέμα ψητού κουνουπιδιού με κύμινο.

Κλείνουμε αυτήν τη συλλογή με δύο πολύ νόστιμες συνταγές κουνουπιδιού: το κουνουπίδι ψητό με πάπρικα με αποξηραμένα φρούτα και το κουνουπίδι με σκόρδο arriero. Ελπίζουμε να εμπνευστείτε από τις 18 καλύτερες συνταγές κουνουπιδιού από το Direct to the Palate . Ξέρετε ήδη με ποιον θα ξεκινήσετε;

Image - iStock Live on the Palate - Ψητά λαχανικά με λεμόνι και μαριναρισμένη φέτα. Υγιεινή συνταγή
απευθείας στον ουρανίσκο - μπρόκολο με μπέικον και μπεσαμέλ. Εύκολη και νόστιμη συνταγή