Πίνακας περιεχομένων:
Η κατανάλωση λεμονάδας κρασιού το Πάσχα είναι μια από τις πιο βαθιές ρίζες της γαστρονομικής παράδοσης του Πάσχα στην Καστίλλη και, πάνω απ 'όλα, στον Λεόν . Το ποτό, το οποίο ετοιμάζεται από εκατοντάδες μπαρ αυτές τις μέρες, είναι παρόμοιο με μια εμφάνιση σανγκρία, αλλά παρασκευάζεται με χυμό λεμονιού, μερικά φρούτα - ειδικά σύκα -, πορτοκάλι και ζάχαρη.
Αυτή είναι μια ακόμη γαστρονομική παράδοση από αυτήν την εποχή, αλλά της οποίας η αντισημιτική καταγωγή δεν κρύβεται καν: η πράξη της κατανάλωσης λεμονάδας είναι γνωστή ως «θα σκοτώσει Εβραίους».
Αν και η συγκεκριμένη προέλευση της έκφρασης αμφισβητείται, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι έχει τις ρίζες της στην ιστορία των επιθέσεων που υπέστησαν οι Εβραίοι που έζησαν σε τότε που ήταν οι κορώνες του Λεόν, της Αραγονίας και της Καστίλης και που τελείωσε με την απέλαση τους το 1492, με εντολή των Καθολικών Μονάρχων.
Λεμονάδα στην Ponferrada σκοτώνει τους Εβραίους και τα ευλογημένα σουβλάκια δωρεάν #ponferrada #elbierzo #limonada #matarjudios #semanasanta # φίλοι #vivamitierra
Ο José Cañedo , Γενικός Γραμματέας της Ακαδημίας Γαστρονομίας Leonese , διαβεβαιώνει τον Directo al Paladar ότι επί του παρόντος «η έκφραση δεν έχει καμία σχέση με τον αντισημιτισμό». Κατά τη γνώμη του, είναι μια «καθαρά γαστρονομική» έκφραση, η έννοια της οποίας δεν είναι σαφής.
"Κανείς δεν λέει ότι θα έχει λεμονάδα, λένε ότι θα σκοτώσει Εβραίους , αλλά κανείς δεν σκέφτεται να χτυπήσει έναν Εβραίο που συναντά τον δρόμο τέσσερις φορές", εξηγεί ο Cañedo. "Δεν έχει καμία σχέση με αυτό. Αν και υπάρχουν άνθρωποι που φαίνονται κακοί, δεν είναι αντισημιτικός ή κάτι τέτοιο. Ψάχνει τρία πόδια για τη γάτα. Θα μπορούσαμε να σκεφτούμε προς τα πίσω, είναι μια υπενθύμιση του τι συνέβη εκείνη την εποχή και ότι οι Εβραίοι εκείνης της εποχής θυμούνται τώρα που πίνουν λεμονάδα, κάτι που είναι εορταστικό ».
Πολλές ρίζες, καμία όμορφη
Ας θυμηθούμε λοιπόν τι συνέβη εκείνη τη στιγμή. Είναι καλά τεκμηριωμένα πογκρόμ που υπέστησαν επανειλημμένα την διογκούμενη εβραϊκή κοινότητα στην πόλη Λεόν του Μεσαίωνα, οι οποίες ήταν ιδιαίτερα μολυσματικές στο Sema Easter, όταν παρενόχλησε τους Εβραίους για να εκδικηθεί τον θάνατο του Ιησού Χριστού . Και υπάρχουν πολλές θεωρίες που τις σχετίζονται με την προέλευση της παράδοσης της κατανάλωσης λεμονάδας, παρά το γεγονός ότι καμία δεν έχει τεκμηριωθεί.
Μία από τις πιο γνωστές ιστορίες λέει ότι, στα μέσα του 14ου αιώνα, ο γνωστός Λεωνέζος κύριος Suero de Quiñones οργάνωσε μια επίθεση στην εβραϊκή συνοικία για να καταστρέψει έναν δανειστή στον οποίο οφείλει χρήματα. Την Μεγάλη Πέμπτη το βράδυ συγκέντρωσε μια ομάδα ένθερων χριστιανών για να πάει στην εβραϊκή συνοικία. Εκεί δολοφόνησαν μια μεγάλη ομάδα Εβραίων, συμπεριλαμβανομένου του δανειστή, για να γιορτάσουν αργότερα τον θάνατό του πίνοντας κρασί.
Ένας άλλος από τους επιθετικούς θρύλους που λένε για την προέλευση της λεμονάδας κρασιού μεταφέρει την εφεύρεσή του στην Ponferrada . Λένε ότι στην πρωτεύουσα της περιοχής Bierzo, όπου σήμερα είναι ακόμα πολύ δημοφιλές να πίνετε αυτό το ποτό το Πάσχα, οι Εβραίοι κατέβηκαν για να κάνουν μπάνιο στον ποταμό Sil. Εκεί, μια ομάδα χριστιανών τους σκότωσε βάφοντας το νερό του Sil με το χρώμα του κρασιού.
Αν και αυτές οι ιστορίες μπορεί να μην είναι απολύτως αληθινές, αυτό που τεκμηριώνεται είναι ότι, κατά τη διάρκεια του Πάσχα και μέχρι την Κυριακή του Πάσχα, απαγορεύτηκε η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών. Η απαγόρευση καταργήθηκε κάποτε στον Μεσαίωνα αλλά μόνο για την κατανάλωση λεμονάδας. Ο λόγος, λέει μια άλλη μη πιστοποιημένη ιστορία, είναι ότι οι αρχές προτίμησαν να μεθύσουν ευσεβείς Χριστιανούς, ώστε να μην εμπλακούν στη δολοφονία Εβραίων.
Μια άλλη από την προέλευση της έκφρασης αποδίδεται στον Fernando el Católico ο οποίος, όπως λένε, όταν υπέγραψε το διάταγμα απέλασης των Εβραίων το 1492 χρησιμοποίησε τη φράση "λεμονάδα που μεταφέρω, Εβραίος που κονιοποιήθηκε".
Δεν υπάρχει Πάσχα στο Λεόν χωρίς το LIMONADA #matarjudios
Η παράδοση επιβιώνει παρά το σκοτεινό της παρελθόν
Σήμερα το έθιμο της κατανάλωσης λεμονάδας κρασιού το Πάσχα είναι ευρέως διαδεδομένο στα Άβιλα, Σεγκόβια, Σόρια, Γκουανταλαχάρα ή Τολέδο, αν και μόνο στο Λεόν εξακολουθεί να είναι γνωστό ως «θα σκοτώσει Εβραίους». Κατά τις ημερομηνίες αυτές, μόνο στην τελευταία επαρχία αποστέλλονται 200.000 λίτρα λεμονάδας , σύμφωνα με υπολογισμούς της Λεονέζικης Ακαδημίας Γαστρονομίας, η οποία καταναλώνεται αντικαθιστώντας κρασιά ή μπύρες για να βγει τάπας.
Πολλά μπαρ συνεχίζουν να προετοιμάζουν τη λεμονάδα με το χέρι, όπως είναι η παράδοση, αλλά η ήδη παρασκευασμένη λεμονάδα διατίθεται όλο και περισσότερο στην αγορά, η οποία είναι μια αρχική βιομηχανία στην περιοχή. "Ο Λεόν έχει ένα υπέροχο Πάσχα, πολλοί τουρίστες έρχονται και είναι εντυπωσιακό να βλέπεις τις μέρες του Πάσχα καθώς ολόκληρη η περιοχή της παλιάς πόλης είναι γεμάτη με τα μπαρ", εξηγεί ο Cañedo. "Και όλοι οι άνθρωποι πίνουν λεμονάδα." Η επιτυχία του ποτού είναι τέτοια που πολλά μπαρ θέλουν να καταναλώνεται όλο το χρόνο, εξηγεί ο γραμματέας της Leonese Academy of Gastronomy.
Κανείς στο León δεν εκπλήσσεται να σχολιάσει ότι πρόκειται να βγει για να "σκοτώσει Εβραίους", αλλά είναι ακριβώς οι τουρίστες που το θεωρούν συγκλονιστικό που χρησιμοποιείται αυτή η έκφραση. Το ζήτημα, το οποίο δύσκολα έπληξε την Ισπανία, επανεμφανίζεται ξανά στον διεθνή τύπο , όπου είναι σκανδαλώδες ότι η έκφραση χρησιμοποιείται ευτυχώς σήμερα.
Η Ομοσπονδία Εβραϊκών Κοινοτήτων στην ίδια την Ισπανία έχει αναγνωρίσει ότι, ως επί το πλείστον, οι άνθρωποι δεν γνωρίζουν την ιστορία πίσω από αυτήν την παράδοση, αλλά το θεωρούν ότι, ωστόσο, πρέπει να αποφευχθεί η έκφραση.
"Παρόλο που δεν σημαίνει ότι σκοτώνεις σωστά τους Εβραίους, προέρχεται από μια στιγμή που αυτό συνέβαινε πραγματικά", εξηγεί η María Royo , εκπρόσωπος της Ομοσπονδίας Εβραϊκών Κοινοτήτων στην Ισπανία στον Directo al Paladar . "Το 2014, ζητήσαμε από το Δημοτικό Συμβούλιο να ζητήσει να μην χρησιμοποιηθεί αυτή η έκφραση, γιατί μας φάνηκε ότι ήταν ασήμαντο κάτι που θα έπρεπε να είναι εγκυκλοπαίδειες , αλλά να μην κρέμεται στους δρόμους. Δεν λάβαμε ποτέ απάντηση, αν και γνωρίζουμε ότι δεν την προωθεί. "
Σκοτώνουμε μερικούς # Εβραίους #leonesp # santanton2016 #semanasanta # León #matarjudios # trastiendadel13 #instagramhub #instadrinks # leongrafías @elpalilloleones @comerdeleon
Κατά τη γνώμη του Royo, η έκφραση θα μπορούσε να αχρηστευθεί εάν δεν ήταν για τη διατήρησή της: " Μεγάλο μέρος της ευθύνης φέρουν οι ίδιοι οι ξενοδόχοι, οι οποίοι το Πάσχα θέτουν ξανά το θέμα και έβαλαν αφίσες όπως" Ελάτε να σκοτώσετε Εβραίους " εδώ!' Δεν θέλουμε νομοθεσία , θέλουμε να είμαστε προσεκτικοί με εκείνες τις εκφράσεις που χρησιμοποιούνται χωρίς σκέψη και τι μπορούν να κρύψουν. "
Ο Vicente Carvajal , πρόεδρος της Εταιρείας για την Προώθηση του Πολιτισμού των Φίλων της Χώρας, ένας πολύ δραστήριος πολιτιστικός σύλλογος στο León, πιστεύει ότι η έκφραση είναι ατυχής, αλλά, παρόλο που υπάρχουν εκείνοι που συνεχίζουν να το χρησιμοποιούν, είναι αχρησιμοποίητο και δεν πιστεύει ότι υπάρχει κάποιο μπαρ χρήση ρητά για την προώθηση του ποτού. "Είναι αλήθεια ότι είναι μια παράδοση, αλλά από αυτό που βλέπω δεν είναι κάτι που είναι τόσο βαθιά ριζωμένο ", λέει. Και πιστεύει ότι, με την πάροδο του χρόνου, θα εξαφανιστεί, κάτι που γιορτάζει: "Υπάρχουν παραδόσεις που εάν καλλιεργούνται, θα κάνουν κακό."
Εικόνες - iStock / Serrano Restaurant
Direct to the Palate - Huesillos από Extremadura: Lenten and Easter συνταγή
Direct to the Palate - συνταγή κεραμικής
