Πίνακας περιεχομένων:
Ο Jorge Mario Beroglio, γνωστός ως Πάπας Φραγκίσκος, είναι ο ηγέτης της Καθολικής Εκκλησίας. Αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι, εκτός από το ότι έχει σπουδάσει για έναν ιερέα, έχει δίπλωμα στη χημεία τροφίμων και είναι παθιασμένος με το μαγείρεμα.
Ο Roberto Alborghetti, ένας από τους βιογράφους του Πάπα, μόλις δημοσίευσε το En la mesa con Francisco (Larousse), ένα βιβλίο στο οποίο διερευνά τη στενή σχέση του πόντιφ με το φαγητό, τις ιδέες του για το φαγητό και μοιράζεται ακόμη και μερικά από τα καλύτερα του συνταγές.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι η οικογένεια του Πάπα εγκατέλειψε την Ιταλία το 1920, όταν κυβερνήθηκε από τον Μουσολίνι, και οι παππούδες του εγκαταστάθηκαν στο Μπουένος Άιρες, όπου είχε ήδη γεννηθεί ο νεαρός Μπέργκογλιο. Το βιβλίο, που μεταφράστηκε στα ισπανικά από τον Τζόρντι Τρίλα , αναφέρεται ότι οι πρόγονοι του Πάπα κατείχαν το καφενείο Nocciola στο Montechiaro (Ιταλία), διάσημο για το σφουγγάρι φουντουκιού με μια αλεύρι ζύμη.
Οι παππούδες του Πιεμόντε του Πάπα είχαν μια μεγάλη γαστρονομική κουλτούρα και του έδωσαν μερικά από τα καλύτερα κρυμμένα μυστικά της κουζίνας αυτής της περιοχής της Ιταλίας, όπως το bagna cauda - εμβληματικό πιάτο του Πιεμόντε στο οποίο όλα τα είδη λαχανικών συνοδεύονται από μια εξαιρετική σάλτσα από καρυδιέλαιο, σκόρδο και αντσούγιες- και το νόστιμο καπό, ένα τυπικό γλυκό φτιαγμένο με μπισκότα αμμαρέτι και κακάο αμύγδαλο που πρέπει να γευτεί με ένα ντολτσέτο, το κρασί των σταφυλιών που καλλιεργούνται σε βεράντες.
Ένας Αργεντινός επαγγελματίας
Η κουζίνα του Πάπα έχει ιταλική προέλευση, αλλά σφυρηλατήθηκε στην Αργεντινή. Η αδερφή του Πάπα, η Μαρία Έλενα Μπερογκόλιο , σχολιάζει στο νέο βιβλίο ότι ο αδελφός της μαγειρεύει πολύ καλά, "έχει νόστιμα γεμιστά καλαμάρια και λατρεύει το ριζότο." Το βιβλίο περιλαμβάνει 36 πλήρεις συνταγές για αυτά τα πιάτα και άλλες που εμφανίζονται στο κείμενο, όπως το κέικ σφουγγαριού φουντουκιού (όπως έκανε και η οικογένειά του στο Πιεμόντε), ψητό κοτόπουλο ή γεμιστό χοιρινό.
Σε ένα προηγούμενο βιβλίο που δεν έχει δημοσιευτεί στην Ισπανία, ο Buon Appetito, ο David Geisser , νέος Ελβετός φύλακας και επαγγελματίας σεφ. Erwin Niederberger , λοχίας της Ελβετικής Φρουράς · και ο Ντάνιελ Άνριγκ, πρώην διοικητής του στρατιωτικού ιδρύματος που έχει το καθήκον της φύλαξης του Αγίου Πατέρα, διαβεβαιώνουν ότι τα αγαπημένα πιάτα του Πάπα Φραγκίσκου είναι τα κλασικά αλφάγορα της Αργεντινής και το dulce de leche, το colita de cuadril - ένα κομμάτι μοσχάρι της Αργεντινής Toma asado-, πεπερόνι empanadas και «πίτσα με άλογο», μια τυπική Αργεντινή πίτσα με αυγό.
Ως καλός Αργεντινός, ο βιογράφος του Πάπα διαβεβαιώνει ότι ξέρει να ψήνει ως κανένας άλλος, ότι έμαθε από τη γιαγιά του να επιλέγει το σωστό κομμάτι κρέατος και ότι το μαριναρίστηκε πολύ καλά με αρωματικά βότανα και τα άλλα συστατικά του chimichurri.
Ο Ποντίφ είναι επίσης μια παθιασμένη γνωριμία των καλύτερων και συντρόφων.
Ένα βιβλίο με πολιτική ανάγνωση
Αν και σήμερα ο Πάπας μπορεί να απολαύσει υψηλή κουζίνα, είναι πολύ επικριτικός για τις δαπάνες για αυτό το θέμα. Η οικογένειά του ήταν φτωχή και η μητέρα του έφτιαχνε πιάτα με υπολείμματα, όπως μακαρόνια με κεφτεδάκια, μια περίσταση που τον έκανε πολύ ευαίσθητο στα απορρίμματα τροφίμων.
Ήδη στο εγκληματικό Laudato ναι, ο Πάπας πρότεινε έναν συγκεκριμένο τρόπο δράσης και παρέμβασης σχετικά με την πείνα στον κόσμο. Διαβεβαίωσε ότι δεν είναι απαραίτητο να αναγκάσει την παραγωγή να αυξήσει την ποσότητα, αλλά να δώσει μεγαλύτερη προσοχή σε στρατηγικές που στοχεύουν στον τρόπο διανομής τροφίμων με δίκαιο και σωστό τρόπο , προστατεύοντας τη βιοποικιλότητα και την περιβαλλοντική βιωσιμότητα της τροφικής αλυσίδας.
Το Φρανσίσκο θεωρεί επείγον μια νέα κοινωνική τάξη που προωθεί μοντέλα ανάπτυξης και κατανάλωσης με το σημάδι της ηθικής, της δικαιοσύνης, της δικαιοσύνης και της οικολογικής διαχείρισης των πόρων του πλανήτη.
Εικόνες - Συνολικός Τύπος / Αρχείο ALEXALA / Pixabay
Ζωντανά στον ουρανίσκο - Από πού δεν προέρχεται το φαγητό κρέας κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής;
Στο Direct to the Palate - Θρησκευτικά γεύματα, τι ήταν πριν, παράδοση ή εξέλιξη;
