Δύο Ισπανοί ερευνητές που ανήκουν στο CSIC (Ανώτατο Συμβούλιο Επιστημονικής Έρευνας) έχουν αναπτύξει ένα νέο ψωμί που έχει έως και 45% λιγότερες θερμίδες σε σύγκριση με το συμβατικό ψωμί.
Το νέο προϊόν έχει επεξεργαστεί ξεκινώντας από την αντικατάσταση μέρους του αλευριού από διαλυτές και αδιάλυτες ίνες, όλες φυτικής προέλευσης. Είναι ένα προϊόν ligth πλούσιο σε ίνες με διαφορετική υφή και γεύση που έχει γίνει αποδεκτό από διαφορετικούς καταναλωτές δίνοντας μια αποδεκτή ετυμηγορία.
Η διατροφική τάση των ημερών μας αντικατοπτρίζεται στην ανάπτυξη τροφίμων αυτού του τύπου, υγιεινών τροφίμων με υψηλότερη κατανάλωση φυτικών ινών και χαμηλότερη πρόσληψη θερμίδων. Η μορφή του νέου ψωμιού είναι παρόμοια με εκείνη του παραδοσιακού ψωμιού σε φέτες, αν και το ψίχα του είναι παρόμοιο με αυτό των προϊόντων ολικής αλέσεως.
Ανυπομονούμε να δοκιμάσουμε το νέο ψωμί, αν και δεν ξέρουμε αν θα μας κατακτήσει, όπου υπάρχει ένα καλό καρβέλι ή ένα καλό ψωμί χειροτεχνίας και το σώμα αντέχει …
