Η οικογένεια Colet φροντίζει τους αμπελώνες τους στην πόλη Pacs del Penedés από το 1783.
Λέγεται σύντομα.
Επί του παρόντος, είναι ο νεαρός Sergi Colet που είναι υπεύθυνος για την εκμετάλλευση του οικογενειακού αγροκτήματος. Έχει 25 εκτάρια αμπελώνων και περισσότερα από 80 εκτάρια δάσους. Η ιδέα του για την αμπελουργία είναι ότι πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο σεβασμός με το περιβάλλον του.
Με αυτόν τον τρόπο, το Colet cava παράγει τα αφρώδη κρασιά του με παραδοσιακό τρόπο, αλλά χωρίς να αγνοεί τις εξελίξεις που μπορεί να προσφέρει η τεχνολογία στον αμπελώνα, στον έλεγχο της ζύμωσης, και στο έργο του οινοποιού γενικά.
Η γκάμα αφρωδών οίνων αποτελείται από διάφορες επεξεργασίες, οι πιο ενδιαφέρουσες και καινοτόμες. Παρατήρησαν ότι τους έχω ονομάσει αφρώδη κρασιά και όχι cavas. Και είναι ότι η Colet άφησε το DO Cava για να μην υπόκειται στους κανόνες για τις ποικιλίες της εν λόγω ονομασίας. Τώρα μπουκάλια κάτω από το DO Penedès.
Αλλά ας επικεντρωθούμε σε αυτό το Colet Grand Cuvée Extra Brut . "Blanc de Blancs", δηλαδή μόνο λευκά σταφύλια. Κυρίως Chardonnay, με το υπόλοιπο Macabeu και λίγο Xarel·lo. Ένα πραξικόπημα που αρχίζει να είναι κοινό στα καταλανικά εδάφη. Στο ποτήρι, ανοιχτό κίτρινο χρώμα, με μια μικρή και γρήγορη φυσαλίδα. Στη μύτη, καλή ένταση με νότες από λευκά φρούτα και μάραθο. Στο στόμα απαλό και κρεμώδες, με ελαφρώς πικρό τελείωμα.
Ένα παραπάνω από σωστό αφρώδες για να απολαύσετε στα ορεκτικά και ακόμη και να συνεχίσετε με το υπόλοιπο του γεύματος. Σερβίρετε όχι πολύ κρύο, περίπου 8-10 ºC και σε ένα ποτήρι που επιτρέπει στο κρασί να εκφραστεί σωστά.
Colet Grand Cuvée Extra Brut
Ονομασία: DO Penedès / Pacs del Penedès / Catalonia Ποικιλίες: 70% Chardonnay, 20% Macabeu, 10% Xarel·lo Αποφοίτηση: 11,5% Alc. Τιμή: 7-9 ευρώ Βαθμολογία: 7,9
