Όπως αναφέραμε, πριν από μερικές ημέρες απολαύσαμε ένα στήθος πάπιας με ένα Chianti, ένα παραδοσιακό ιταλικό κρασί από την Τοσκάνη, ειδικά από τον δήμο San Gimignano, το Chianti colli Senesi από το Casa Alle Vacche .
Το DOCG Chianti φροντίζει για την επιλογή των σταφυλιών του, στην περίπτωση αυτή αυτό το κόκκινο είναι ένα μείγμα Sangiovese (80%), Canaiolo (10%), Colorino (5%) και Malvasía (5%), αυτό το κρασί παρασκευάζεται με παραδοσιακό τρόπο με ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Ρουμπίνι σε κόκκινο χρώμα, με άρωμα βατόμουρου και αμυγδάλου, είναι ένα δυνατό αλλά κομψό κρασί, που εκπέμπει τη γεύση του δαμάσκηνου με την ελαφρά οξύτητά του.
Το πρόβλημα με την πρώτη γουλιά ήταν ότι ήταν πολύ κρύο, δεν είχε οξυγόνωση και δεν μπορούσαμε να το απολαύσουμε πλήρως, αλλά καθώς το βράδυ φορούσε και απέκτησε τη σωστή θερμοκρασία, αρχίσαμε να δοκιμάζουμε ένα ισορροπημένο και γεμάτο κρασί, καλά ενσωματωμένες τανίνες και ελαφρώς φρουτώδες.
Πρέπει να πάρουμε ένα άλλο μπουκάλι Chianti και να προσφέρουμε το τελετουργικό που του αξίζει.
