Ο Carlos Valentí , από το Taberna El Puerto de Pozuelo (Pozuelo de Alarcón, Μαδρίτη), μας ενθουσιάστηκε με την επεξεργασία του Pollo de corral με αρώματα αγρού στην κουζίνα του εστιατορίου La Sepia στο Βαγιαδολίδ. Το εστιατόριο Valladolid θα αισθανθεί επίσης περήφανος που θα εκπροσωπήσει μέχρι την επόμενη Κυριακή τον νικητή του δεύτερου βραβείου στον Εθνικό Διαγωνισμό Σουβλάκια και τον Tapas Ciudad de Valladolid.
Αυτό το κάλυμμα είναι λιχουδιά, είναι ένας κύλινδρος κοτόπουλου ελεύθερης βοσκής γεμάτος με υγρό κρόκο αυγού που είχε προηγουμένως αρωματιστεί με λάδι τρούφας και Σέρι. Στη συνέχεια, αυτός ο κύλινδρος έχει επικαλυφθεί με καραμελωμένο πράσινο φυστίκι και για τη διευκόλυνση μιας καλύτερης αντίθεσης γεύσεων, έχει συμπεριληφθεί επίσης ροζ πιπέρι και κόκκινο αλάτι Maldon.
Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, ο κύλινδρος τοποθετείται σε μια πλάκα και κάτω από αυτό είναι ο ξηρός πάγος-υδρογόνο- (στερεή κατάσταση διοξειδίου του άνθρακα) στο οποίο προστίθεται ένα υγρό μείγμα με βάση νερό και δεντρολίβανο, θυμαρίσματα, λεβάντα και τρούφα που θα προκαλέσει τα αρώματα της χώρας απολαμβάνοντας το εν λόγω εξώφυλλο. Μόλις το υγρό μείγμα εισαχθεί στο κάτω μέρος του κουτιού, κλείνει και οι ατμοί που προέρχονται εμποτίζουν την λιχουδιά.
Είναι πραγματικά πρωτότυπο, ανοίξτε το κουτί και απολαύστε τη γεύση του σουβλάκι βυθισμένο σε ένα έντονο και ζεστό άρωμα χώρας. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να απολαύσετε τα τάπας σε αυτό το υπέροχο εστιατόριο του σεφ, δεν δημιουργήθηκε μόνο για να το απολαύσετε στην Έκδοση III του Εθνικού Διαγωνισμού Pinchos and Tapas στην Πόλη του Βαγιαδολίδ. Αν θέλετε να απολαύσετε τη γεύση ενός από τα πιο σημαντικά τσιμπήματα αυτής της εκδήλωσης, απλά πρέπει να επισκεφθείτε το Taberna El Puerto de Pozuelo.
Τα συγχαρητήριά μας στον Carlos για το βραβείο του και για το ότι μας έδειξε ένα νέο μέρος για να απολαύσουμε την καλή δουλειά ενός μεγάλου σεφ σαν αυτόν.
En Directo al Paladar - Ένα εντυπωσιακό επίπεδο στον III Εθνικό Διαγωνισμό Σουβλάκια και Tapas Ciudad de Valladolid
