Πίνακας περιεχομένων:
- Τεχνικές μαγειρέματος για λαχανικά
- α) Ωμά λαχανικά
- β) Μαγείρεμα λαχανικών
- Αχνίζων
- Σοτάρετε ή τηγανίζετε στο τηγάνι
- Φούρνος ή γκριλ
- Κρέμες και πουρές
- Συγκεκριμένες συμβουλές και κόλπα για ορισμένα λαχανικά
Αυτή τη στιγμή του χρόνου, με τη θερμότητα που ασφυκτίζει τους δρόμους και το σπίτι, θέλω να φάω ελαφρύτερα και πιο υγιεινά πιάτα και για αυτόν τον λόγο, σήμερα θέλω να σας πω πώς να βελτιώσετε τις συνταγές λαχανικών σας και να τις κάνετε εύκολες και νόστιμες με πρακτικό και απλό τρόπο με κόλπα και συμβουλές για να απολαύσετε περισσότερα λαχανικά.
Όπως κάναμε με τις συμβουλές μας για τη βελτίωση των τηγανητών ψαριών, ή όταν σας έδωσα τα κλειδιά για την παρασκευή σούπας ρυζιού, καθώς και με τις συμβουλές μας για την αγορά και τη συντήρηση κρέατος, τα πιάτα λαχανικών μπορεί να είναι πιο ευχάριστα για την οικογένειά σας αν ακολουθήσετε μερικές απλές συμβουλές .
Τεχνικές μαγειρέματος για λαχανικά
Τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν ωμά, μαγειρεμένα, σοταρισμένα, ψητά ή ψητά και, όποια κι αν είναι η τεχνική μαγειρέματος που χρησιμοποιείτε, μπορούμε σίγουρα να σας βοηθήσουμε να βελτιώσετε το αποτέλεσμα των εργασιών σας με αυτόν τον τύπο συστατικών.
α) Ωμά λαχανικά
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να τρώτε ωμά λαχανικά και ένας από τους πιο δημοφιλείς είναι να προετοιμάσετε καρπάκια λαχανικών μαζί τους, όπως αυτό με κολοκυθάκια, αμύγδαλα και πορτοκάλι, που μας διδάσκει η María José.
Οι σαλάτες είναι επίσης μια υπέροχη επιλογή να τρώτε ωμά λαχανικά. Εάν έχετε ήδη κουραστεί από τον κλασικό συνδυασμό μαρούλι και ντομάτας , εδώ έχουμε προτείνει 49 μοντέρνες, γρήγορες και εύκολες συνταγές σαλάτας για να σας εμπνεύσουν και να ποικίλετε.
Πολλοί από αυτούς είναι υπέροχοι ορεκτικοί , όπως τα αντιβιοτικά με roquefort και άλλοι είναι επίσης υπέροχοι ως γαρνιτούρα ή συνοδεία, όπως η σαλάτα λάχανου και κολοκυθιού.
β) Μαγείρεμα λαχανικών
Γενικά, στη χώρα μας έχουμε τη συνήθεια να μαγειρεύουμε τα λαχανικά . Πάντα μιλάω για τα καφέ φασόλια που έκανε η μητέρα μου - θέλω να φτιάξω πράσινα φασόλια. Τους μαγειρεύω με τέτοιο τρόπο που παρόλο που ήταν πολύ τρυφεροί, δεν ήταν ορεκτικά στο χρώμα.
Για αυτό το συστατικό, σας έχω ήδη πει ότι η καλύτερη συνταγή για τα πράσινα φασόλια μου εξήγησε από τον Nino Redruelo από το εστιατόριο Fismuler και η τεχνική θα μπορούσε να εφαρμοστεί σε σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό που μαγειρεύουμε: μειώστε τον χρόνο μαγειρέματος, κόψτε σε μικρότερα κομμάτια και κρυώστε αμέσως. για να διορθώσετε τα χρώματα. Στη συνέχεια, ένα τηγανητό και ένα σάλτσα αρκούν για να αφήσουν όλους ευχαριστημένους.
Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να κάνουμε με τα σπαράγγια, τα κόβουμε σε φύλλα που μαγειρεύουν σε σύντομο χρονικό διάστημα ή μαζεύουμε εύκολα για να φτιάξουμε ένα πιάτο τόσο ορεκτικό όσο αυτά τα σπαράγγια με αυγό ποσέ, ουσιαστικά χωρίς λίπος.
Αχνίζων
Αυτή η τεχνική είναι ιδανική για την παρασκευή πιάτων με μπρόκολο και άλλα σταυρανθή , τα οποία είναι τέλεια, μαγειρεμένα και τραγανά και έτοιμα για απόλαυση. Κατά τον ατμό, πολλά από τα θρεπτικά συστατικά σε αυτά τα τρόφιμα δεν χάνονται αραιωμένα στο νερό μαγειρέματος και η γεύση είναι πολύ πιο έντονη.
Το μαγείρεμα με ατμό είναι υγιεινό και είναι ιδανικό για το μαγείρεμα λευκών σπαραγγιών και επίσης πράσινων ή άγριων σπαραγγιών, γενικά είναι ένας καλός τρόπος μαγειρέματος όλων των ειδών λαχανικών που είναι ελαφρώς αλκοόλ και έχουν περισσότερο χρώμα και θρεπτικά συστατικά.
Σοτάρετε ή τηγανίζετε στο τηγάνι
Είναι η ιδανική τεχνική για την παρασκευή ομελέτα και άλλων πιάτων . Με πολύ λίπος, μπορούμε να σοτάρουμε όλα τα είδη λαχανικών σε υψηλή θερμοκρασία, σε ένα τηγάνι με λίγο φόντο ή χρησιμοποιώντας ένα γουόκ. Εάν προσθέσουμε μερικούς κύβους ζαμπόν, εγγυημένη επιτυχία όπως και στην περίπτωση αυτών των σοταρισμένων αρκουρίρων.
Με τον ίδιο τρόπο, αναμειγνύοντας μερικά πράσινα σπαράγγια ή ένα μάτσο νεαρό σκόρδο ή σκόρδο με λίγο χτυπημένο αυγό , μπορούμε να φτιάξουμε αξέχαστες γεύσεις όπως τα ομελέτα κλασικά, τόσο νόστιμα κατά το δείπνο …
Είναι επίσης δυνατό να επικαλυφθούν και να τηγανιστούν όπως στην περίπτωση αυτών των ζουμερών και τραγανών μίσχων chard. Αυτή η ίδια προετοιμασία μπορεί επίσης να γίνει με γαϊδουράγκαθο, για παράδειγμα.
Φούρνος ή γκριλ
Μας αρέσει το αποτέλεσμα που παράγει το μαγείρεμα σε τόσο υψηλή θερμοκρασία για τα λαχανικά , καθώς είναι τραγανό και νόστιμο. Σας έχουμε ήδη πει για τα ψητά λαχανικών και τα κόλπα για να τα κάνετε τέλεια εδώ.
Κρέμες και πουρές
Με το μαγείρεμα των λαχανικών και το πολτοποίηση, μπορούμε να φτιάξουμε κρέμες και πουρέ, έναν από τους πιο νόστιμους τρόπους για να απολαύσετε αυτόν τον τύπο συστατικού. Μπορούμε να τα κάνουμε καλά, προσθέτοντας γάλα, κρέμα ή νερό μαγειρέματος ή να τα παχύνουμε εάν τα συνθλίψουμε καλά στραγγιζόμενα. Δεν υπάρχει όριο για να φτιάξετε αυτόν τον τύπο πιάτων, καθώς όλα χωρίς εξαίρεση είναι νόστιμα. Μεταξύ άλλων πουρέ και κρεμών προτείνουμε μερικές συνταγές:
Συγκεκριμένες συμβουλές και κόλπα για ορισμένα λαχανικά
- Όταν θέλετε τα λαχανικά σας να έχουν υπέροχο χρώμα , θυμηθείτε να τα κρυώσετε σε παγωμένο νερό μόλις τα μαγειρέψετε, για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα σοτάρετε για να τα σερβίρετε στην ιδανική θερμοκρασία.
- Για να μαγειρέψετε το σπανάκι , μαγειρέψτε το σε πολύ ζεστό νερό και αφήστε το να ψηθεί για μόλις 4 λεπτά. Εάν το νερό είναι πράσινο, είναι επειδή έχετε ήδη περάσει από το μαγείρεμα. Εάν τα ατμάσετε, θα χρειαστούν περίπου πέντε λεπτά. Μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε απευθείας στο τηγάνι, τα σοτάρετε σε ελαιόλαδο για περίπου τρία λεπτά χωρίς προηγούμενο μαγείρεμα.
- Για να κάνετε τα σπαράγγια και τις πράσινες πιπεριές πολύ μαλακές όταν τα σοτάρετε στο τηγάνι , ξεκινήστε τα σοτάρετε για ένα λεπτό με το απαραίτητο λάδι. Στη συνέχεια προσθέστε μισό ποτήρι νερό και αφήστε το να μαγειρευτεί ενώ το νερό εξατμίζεται. Στη συνέχεια, όταν παραμένει μόνο το λάδι, τελειώνετε τα σοτάρετε. Θα είναι χρυσά και εξαιρετικά κομψά.
