Πώς να φτιάξετε ένα βινεγκρέτ

Ανάμεσα στις σάλτσες που χρησιμοποιούμε στο μαγείρεμα μία από τις βασικές είναι αναμφίβολα η βινεγκρέτ . Στην ημέρα σας σας είπα για το πώς να φτιάξετε ένα βινεγκρέτ , κάτι που θα θυμόμαστε σήμερα και επίσης, στο μάθημα μαγειρικής, θα ερευνήσουμε το θέμα με, σίγουρα, το πιο κλασικό από όλα τα βινεγκρέτ, το γαλλικό.

Μια βινεγκρέτ αποτελείται από μια σάλτσα γαλακτωματοποιημένη με ξύδι και λάδι που καρυκεύεται με αλάτι και πιπέρι. Λοιπόν, αυτή είναι η βασική σάλτσα βινεγκρέτ. Γενικά, αν και εξαρτάται από τις γεύσεις, βάζετε ένα μέρος ξιδιού για κάθε τρία λάδια. Το προτιμώ πιο μαλακό και το φτιάχνω με πέντε μέρη λαδιού.

Υπάρχουν επίσης βινεγκρέτες πολλών τύπων και όλα εξαρτώνται από το καρύκευμα ή το συστατικό που προστίθεται. Για παράδειγμα, έχουμε βινεγκρέτες φτιαγμένες με λαχανικά, μπαχαρικά, αρωματικά βότανα, διαφορετικά ξίδια ή σάλτσες, γλυκά συστατικά όπως μαρμελάδες, μέλι κ.λπ.

Σήμερα, όπως μπορείτε να δείτε. Έχω κάνει αυτό που πιστεύω ότι είναι η μητέρα όλων των vinaigrette vinaigrette, μια γαλλική vinaigrette. Χρειαζόμαστε 20 ml ξίδι sherry, 100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα dijon, αλάτι και πιπέρι. Προαιρετικά μπορούμε να βάλουμε ένα θρυμματισμένο σκόρδο έτσι ώστε να εμποτιστεί μέσα στη βινεγκρέτ.

Πώς αναμιγνύεται ή γαλακτωματοποιείται μια βινεγκρέτ; Όπως μπορείτε να δείτε παρακάτω στις φωτογραφίες της γαλλικής συνταγής βινεγκρέτ . Έχω γαλακτωματοποιήσει τη βινεγκρέτ σε βάζο κονσερβοποίησης. Δηλαδή, προσθέτουμε όλα τα συστατικά, κλείνουμε το βάζο και ανακινούμε πολύ γρήγορα. Με αυτόν τον τρόπο γαλακτωματοποιείται με πολύ αποτελεσματικό τρόπο.

Ένας άλλος τρόπος είναι να το χτυπήσετε με μερικές ράβδους ή ακόμα και σε μεγάλες ποσότητες με το turmix ή το μίξερ.

Απευθείας συνταγές στον ουρανίσκο με βινεγκρέτ