Πίνακας περιεχομένων:
Μας αρέσουν οι συνταγές με βάση το ρύζι. Αφού σας πω τις τεχνικές για να κάνετε σωστά το γαρνιτούρα άσπρο ρύζι, ώστε να είναι καλά χαλαρό και τα τρία κλειδιά για να φτιάξετε το καλύτερο σούπα ρύζι, σήμερα σας δείχνουμε πώς να φτιάξετε ένα ριζότο .
Τα μυστικά για την προετοιμασία ενός καλού ριζότου είναι: η επιλογή της ποικιλίας ρυζιού, ο τρόπος προσθήκης του ζωμού και του τελικού μαντέκαδο με το μείγμα βουτύρου και παρμεζάνας. Τα τυπικά πιάτα ρυζιού για την παρασκευή ριζότο είναι καρναρόλι ή arborio, τα οποία έχουν μεγάλη ικανότητα απορρόφησης υγρών και είναι κρεμώδη, αλλά στο εσωτερικό, ελαφρώς αλκοόλ.
Συστατικά
Για 4 άτομα- Ρύζι Arborio ή carnaroli 300 g
- Αφυδατωμένο Boletus 100 g
- Νερό για την ενυδάτωση του μπολετού ή του ζωμού λαχανικών 1,5 l
- Βούτυρο 75
- Τυρί παρμεζάνας 75
- Κρεμμύδι 100 γρ
- Λευκό κρασί 50 ml
Πώς να φτιάξετε το ριζότο boletus
Δυσκολία: εύκολο- Συνολικός χρόνος 30 μ
- Προετοιμασία 10 μ
- Μαγείρεμα 20 μ
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μπρουνοζέ, και μουλιάζουμε τον αφυδατωμένο boletus. Εάν είναι φρέσκα, τα κόβουμε σε μεσαία κομμάτια. Ετοιμάζουμε τα άλλα συστατικά που έχουμε στο χέρι. Λαχταρούμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά και όταν είναι διαφανές, προσθέτουμε τον ενυδατωμένο και στραγγισμένο boletus , διατηρώντας το νερό από την ενυδάτωσή τους.
Σοτάρετε ελαφρά και προσθέστε το ρύζι και το κρασί, ανακατεύοντας μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, αφήνοντας το άρωμά του στο ρύζι . Εν τω μεταξύ, βάζουμε το νερό για να ενυδατώσουμε τα μανιτάρια ή / και το ζωμό λαχανικών για να βράσει σε ξεχωριστή κατσαρόλα, έτσι ώστε αργότερα να το προσθέσουμε στο πολύ ζεστό ρύζι, αποφεύγοντας να κόψουμε το μαγείρεμα.
Όταν το κρασί έχει εξατμιστεί, προσθέτουμε την κατσαρόλα ζωμού στην κατσαρόλα έτσι ώστε ποτέ να μην ασφυκτιέται με πολύ ζωμό ούτε να το απορροφάει παραμένοντας στεγνό. Πρέπει να προστεθεί και να αφαιρεθεί κατά τη διάρκεια των 18 λεπτών του μαγειρέματος, ελέγχοντας μέχρι να είναι έτοιμο. Το φυσιολογικό είναι ότι πρέπει να προσθέσετε μισό λίτρο για κάθε 100 γραμμάρια ρυζιού, αν και είναι κατά προσέγγιση ποσότητα.
Τελειώνουμε με το βούτυρο του ριζότου boletus , προσθέτοντας το βούτυρο και την παρμεζάνα, ανακατεύοντας έντονα για ένα ή δύο λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν οι γεύσεις και να δώσουμε στο ριζότο μια κρεμώδη υφή.
Με τι συνοδεύει το ριζότο
Αυτή η συνταγή για το boletus risotto είναι ιδανική για εκκίνηση εάν σερβίρετε μια μικρή ποσότητα ή ένα κουπόνι για ένα πιάτο εάν το φτιάξετε με τις αναφερόμενες ποσότητες. Σε αυτήν την περίπτωση, σας προτείνουμε να το σερβίρετε με ένα επιδόρπιο όπως αυτό το τάρτα αχλαδιού και κρέμα λεμονιού για να ολοκληρώσετε το νόστιμο μενού.
