Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι πρέπει να προετοιμάζεται με λίγο χρόνο πριν το σερβίρετε, καθώς παραμένει φρέσκο μόνο 1-2 ώρες.
Τα συστατικά μισό κιλό ρύζι, 300 γραμμάρια καπνιστού σολομού σε φέτες, 1 μικρό αγγούρι, 4 κουταλιές ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό και μισή κουταλιά της σούπας αλάτι.
Η προετοιμασία Το ρύζι μαγειρεύεται και αφήνεται να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά σε βρεγμένη πετσέτα κουζίνας. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει για λίγα ακόμη λεπτά.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε το ξύδι, τη ζάχαρη, το ζεστό νερό και το αλάτι και αφήστε το να ξεκουραστεί.
Στη συνέχεια παίρνετε ένα χαλί από μπαμπού (εύκολο να φτάσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα περίπου 100 ή στο σπίτι) και το καλύπτετε με καθαρό χαρτί. Το ρύζι και ο σολομός χωρίζονται σε 4 ίσα μέρη. Τοποθετήστε μια φέτα σολομού στο χαλί και καλύψτε το με ρύζι, τοποθετώντας 2 λωρίδες αγγουριού στην κορυφή και τυλίξτε το με τη βοήθεια διαφανούς χαρτιού. Στη συνέχεια, το στρώμα αφαιρείται προσεκτικά και η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Φυλάσσεται στο ψυγείο, περίπου 10 λεπτά.
Για σερβίρισμα, αφαιρέστε το χαρτί και κόψτε κάθε ρολό σε 4 ή 6 φέτες. Σερβίρεται σε ένα πιάτο και καρυκεύματα.
