Altura de volar, μια εξαιρετική μπύρα από τη Βαλένθια

Ξέρω ότι αυτές τις μέρες σε έχω ξαφνιάσει λίγο με μπύρες, με την ιστορία της μπίρας Pilsner Urquell ή τη γεύση του ιαπωνικού σαπόρο, αλλά μόλις επέστρεψα από το φαγητό και έχω ακόμα αιωρούμε στον ουρανίσκο την εξαιρετική μπύρα της Βαλένθια που είναι Ύψος πτήσης .

Είναι μια μπύρα που παρασκευάζεται με τοπικά υλικά , με νερό από την πηγή Casas del Rey, κοντά στο Venta del Moro και το φυσικό πάρκο Hoces del Cabriel, και κριθάρι που καλλιεργείται στη γη τους. Το λυκίσκο είναι το μόνο πράγμα που ταξιδεύει λίγο, καθώς προέρχεται από το León.

Η διαδικασία είναι εντελώς βιοτεχνική , πολύ διαφορετική από τη συνήθη βιομηχανική διαδικασία. Για παράδειγμα, δεν φιλτράρεται και η δεύτερη ζύμωση πραγματοποιείται στο μπουκάλι, καθιστώντας την ελαφρώς θολό μπύρα και βρίσκουμε επίσης το υπόλειμμα ζύμης στο κάτω μέρος.

Αλλά πέρα από το γεγονός ότι τα συστατικά του είναι της υψηλότερης ποιότητας ή ότι παράγεται με το χέρι σε μια πόλη με λιγότερους από εκατό κατοίκους, το πραγματικά σημαντικό πράγμα είναι ότι είναι μια υπέροχη μπύρα , και δεν το λέω αυτό μόνο και μόνο επειδή είναι δικό μου προϊόν. Γη.

Σήμερα, ο πατέρας μου και εγώ το παραγγείλαμε, ενώ φάγαμε ένα νόστιμο γλυκό ρύζι με σπανάκι, ψάρι και σταφίδες στο Casa Botella, και παρόλο που το θυμόμαστε και οι δύο από προηγούμενες περιπτώσεις, μας εξέπληξε ξανά με την υπέροχη είσοδο με γλυκά δημητριακά, με αυτές τις νότες εσπεριδοειδή και άνθη και με αυτήν την πικρία τόσο απαλή και λεπτή, αλλά πολύ παρούσα, που φαίνεται προς το τέλος, μαζί με μια ελαφριά νότα γλυκόριζας στην επίγευση.

Επιπλέον, ο αφρός είναι λευκός σαν το πρώτο χιόνι του χειμώνα , αφράτος, άφθονος και αρκετά ανθεκτικός, αν και απίστευτα ελαφρύ εν κινήσει, χάρη στην λεπτότητα του διοξειδίου του άνθρακα. Πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν το σερβίρετε, ώστε να μην ανακατεύετε τον πυθμένα και να ρίχνετε τη μαγιά που προσγειώθηκε εκεί, η οποία θα χαλάσει τον αφρό, αν και δεν συμβαίνει τίποτα εάν συμβεί αυτό.

Σας καλώ να δοκιμάσετε το Altura de Flight , μια νόστιμη βαλένθια χειροποίητη μπύρα που παράγεται από τους αδελφούς Fernandez Pons. Από όλες τις μπύρες βιοτεχνίας που έχω δοκιμάσει μέχρι τώρα - οι οποίες με την υπηρεσία συνδρομής μπύρας, είναι ήδη αρκετές - είναι αναμφίβολα το καλύτερο.

Από την πλευρά μου, θα δω αν δοκιμάζω την άλλη μπύρα που παράγουν και, παρεμπιπτόντως, για να δω αν τους επισκεφτώ , κάτι που με ενδιέφερε πολύ για να μάθω λεπτομερώς πώς παράγουν αυτό το θαύμα μπύρας.