Περιστασιακά, συνομιλώντας με φίλους για κατεψυγμένα τρόφιμα , εξέπληξαν ότι δεν έχετε κανένα πρόβλημα να το αγοράσετε και να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα. Αυτή η περίσταση μου έχει δώσει να καταλάβω κάποια πράγματα, μεταξύ των οποίων ότι ίσως οι φίλοι μου με κάτι υπερέβαλαν ως μάγειρας ή ότι το κατεψυγμένο φαγητό μπορεί να έχει κακή φήμη, συχνά άδικο.
Υπάρχουν τα πάντα στο φαρμακείο, και όπως μπορούμε να βρούμε φρέσκα προϊόντα πολύ καλής ή χαμηλής ποιότητας, επίσης η γραμμική των κατεψυγμένων προϊόντων συνυπάρχει με διαφορετικές ποιότητες. Μιλάμε για οικιακή μαγειρική, φυσικά, όχι για υψηλή κουζίνα, καθώς μπορεί να θεωρηθεί ότι εάν σε ένα εστιατόριο υψηλού επιπέδου μας σερβίρουν μπακαλιάρο, μπιζέλια ή κατεψυγμένα μανιτάρια, μας εξαπατούν, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι αυτά τα προϊόντα. απαράδεκτο για μαγείρεμα στο σπίτι ή λιγότερο επιβλητικό.
Η καλοσύνη των κατεψυγμένων τροφίμων εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. μια αργή διαδικασία κατάψυξης, θερμοκρασίας αλλάζει κατά την αποθήκευση, ή η ανεπαρκής απόψυξη είναι παράγοντες που προκαλούν μια καλή τρόφιμα να χάσουν τις ιδιότητές του. Το μήνυμα που θέλω να μεταφέρω δεν είναι καθόλου επιστημονικό, απλά σχολιάζοντας ότι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάποια κατεψυγμένα τρόφιμα στην κουζίνα μας με απόλυτη ηρεμία, αρκεί να βρούμε τα σωστά προϊόντα.
Για αυτό, τίποτα καλύτερο από τη δοκιμή και το λάθος, την απόκτηση και τη δοκιμή προϊόντων έως ότου βρείτε μια καλή λίστα με επωνυμίες ή καταστήματα που διασφαλίζουν αυτήν την ποιότητα. Μερικές από τις συνταγές που έχω δημοσιεύσει σε αυτό το blog είναι φτιαγμένες με κάποιο κατεψυγμένο συστατικό , καθώς προσπαθώ να έχω ένα παγωμένο ντουλάπι με προϊόντα για κοινή χρήση που είτε δεν είναι σεζόν, είτε απλά πρέπει πάντα να είναι διαθέσιμα.
Και ας μην ξεχνάμε να σεβόμαστε τη διαδικασία απόψυξης , καθώς δεν μπορούμε να περιμένουμε ότι ένα συγκεκριμένο φαγητό που υπόκειται σε αναγκαστική απόψυξη εμφανίζεται στην πληρότητά του. Σε κάθε περίπτωση, είναι καλύτερο να ακολουθήσετε τις οδηγίες του κατασκευαστή, καθώς δεν είναι το ίδιο να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μπιζέλια, τα οποία λόγω του μικρού τους μεγέθους μπορούν να χρησιμοποιηθούν απευθείας μεταφέροντας τον καταψύκτη στο τηγάνι εάν υπάρχουν προβλήματα, από ένα κομμάτι κρέατος, το οποίο χρειάζεται αργή απόψυξη
Εικόνα μέσω - epSos.de στο Flickr
Live to the Palate - Κατεψυγμένα αβοκάντο, άσος στο μανίκι σας
Live to the Palate - Σπιτική συνταγή τουρσί μυδιών
