Η σπάνια υπάρχουσα γνώση για ένα προϊόν όπως το δικό μας και το ισπανικό ως το ελαιόλαδο είναι απίστευτη. Μιλώντας με μερικούς ανθρώπους, καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι μερικές φορές μιλώντας για ομιλία και πραγματικά απομακρυσμένα επιχειρήματα για το τι είναι η πραγματικότητα, είναι απλώς μερικοί από τους μύθους του ελαιολάδου .
Χωρίς να προχωρήσουμε περισσότερο, μιλώντας για την οξύτητα του λαδιού, υπάρχουν εκείνοι που λένε ότι, ανάλογα με τον βαθμό οξύτητας, η γεύση του λαδιού ποικίλλει σημαντικά, στην οποία απαντάμε ότι η γεύση δεν έχει καμία σχέση με την οξύτητα. Όταν μιλάμε για οξύτητα, μιλάμε για ελεύθερα λιπαρά οξέα ή ελαϊκό οξύ που παρουσιάζει ένα συγκεκριμένο λάδι, προφανώς ορισμένοι πιστεύουν ότι αυτή η οξύτητα είναι σαφώς αισθητή στον ουρανίσκο.
Ένα άλλο ζήτημα είναι η ποιότητα, ο χαμηλότερος βαθμός οξύτητας σχετίζεται με την υψηλότερη ποιότητα, υπάρχει μικρή διαφορά μεταξύ ενός ελαίου 0,3 βαθμών οξύτητας και ενός 0,5. Σχετικά με αυτό το ζήτημα, μπορούμε μόνο να προσθέσουμε ότι ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο δεν μπορεί ποτέ να παρουσιάσει βαθμό που να υπερβαίνει το 0,8 οξύτητα σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Η οξύτητα είναι μια ένδειξη για το πόσο υγιείς ήταν οι ελιές, όσο πιο υγιείς ήταν η λιγότερη ζύμωση και η λιγότερη οξύτητα, από την άλλη πλευρά για να πούμε ότι υπάρχουν ελαιόλαδα των οποίων ο βαθμός οξύτητας μπορεί να είναι 0,2 και είναι άσχημος για τον ουρανίσκο, ενώ άλλοι με 0,7 οξύτητα μπορεί να είναι μια μελωδία στο στόμα μας.
Όπως έχουμε πει με ορισμένα προϊόντα της γαστρονομίας μας, χρειάζονται περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα χαρακτηριστικά που παρουσιάζουν, γνωρίζοντας τα προϊόντα που καταναλώνουμε και τις ιδιότητές τους θα μας προσφέρουν μεγαλύτερη κατανόηση και εκτίμηση.
Υπάρχουν πολλά αστέρια προϊόντων της γαστρονομίας μας που όλοι γνωρίζουμε, αν και υπάρχει μεγάλη έλλειψη γνώσεων σχετικά με τις ιδιότητες, τη σύνθεση, τα ονόματα κ.λπ. Η προώθηση του πολιτισμού ορισμένων προϊόντων από εταιρείες παραγωγής θα ήταν μια ιδανική πρωτοβουλία, σε σύντομο χρονικό διάστημα, η γνώση θα γινόταν οφέλη για την εταιρεία.
