Αν και το ελαιόλαδο είναι ο βασιλιάς της κουζίνας, υπάρχουν φυτικά έλαια που παρέχουν επίσης νόστιμες γεύσεις, είναι ενάρετα και ενισχύουν τα πιάτα μας.
Το αγαπημένο μας είναι το σησαμέλαιο, παράγεται από την ψυχρή συμπίεση των σουσάμι. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β και Ε, λεκιθίνη και αντιοξειδωτικά. Έχει επίσης καθαρτικά αποτελέσματα και ενισχύει τη μνήμη, εκτός από το ότι έχει άλλες πολύ υγιείς ιδιότητες. Έχει κοκκινωπό κίτρινο χρώμα και η γεύση του θυμίζει ωμό σουσάμι. Έχουμε δοκιμάσει μερικά, αλλά αυτό που μας πείθει περισσότερο είναι αυτό που βρίσκουμε στο Gourmet Club of El Corte Inglés και το οποίο δεν μπορούμε να σας δώσουμε το όνομα αφού είναι στα Ιαπωνικά. Είναι νόστιμο ωμό, οι σαλάτες κερδίζουν πολλά, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τηγανητά με λαχανικά, ρύζι ή ζυμαρικά. Συνιστάται να λαμβάνετε σε μικρές ποσότητες λόγω της καθαρότητάς του.
Το σογιέλαιο είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και Ε, ωμέγα-3 και 6 λιπαρά οξέα, περιέχει επίσης λεκιθίνη, οπότε βοηθά στη ρύθμιση της χοληστερόλης. Το χρώμα του είναι ανοιχτό κίτρινο και η γεύση του είναι δροσερή και απαλή. Είναι ιδανικό για παρασκευή μαγιονέζας και εμπλουτίζει πιάτα χωρίς να κρύβεται η γεύση του φαγητού. Το λάδι καρυδιάς, με ανοιχτόχρυσο χρώμα και μια φρουτώδη και φρέσκια μυρωδιά θυμίζει στη γεύση του τα πράσινα καρύδια. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, που ευνοεί την καρδιαγγειακή υγεία. Είναι εξαιρετικό για την προετοιμασία επιδέσμων και βινεγκρέτ και λόγω του έντονου αρώματος του χρησιμοποιείται ευρέως για το ψήσιμο.
Το λιναρόσπορο είναι μία από τις πλουσιότερες τροφές σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο νευρικό, ανοσοποιητικό και καρδιαγγειακό σύστημα. Η γεύση του είναι πιο ιδιαίτερη, ξερά χόρτα και παρουσιάζει άρωμα δημητριακών και αχύρου. Αυτό το λάδι πρέπει να καταναλώνεται κρύο και να διατηρείται στο ψυγείο. Είναι μια υπέροχη σάλτσα για σαλάτες φασολιών και σούπες δημητριακών.
Το έλαιο φύτρου καλαμποκιού ενισχύει τη γεύση των πράσινων φυλλωδών σαλατών, αλλά συνδυάζεται άψογα με τα πιάτα λαχανικών και λαχανικών γενικά. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Ε, ασβέστιο και σίδηρο, εκτός από τη ρύθμιση της χοληστερόλης, είναι ένας μεγάλος σύμμαχος της εγκεφαλικής δραστηριότητας και του νευρικού συστήματος. Έχει ιδιότητες που πρέπει να χρησιμοποιούνται ως ουδέτερη βάση για λάδια μασάζ και κρέμες. Αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να το παίρνουμε ωμό, αφού έτσι αξιοποιούνται καλύτερα οι αρετές του.
Υπάρχουν μερικά ακόμη, αλλά αυτά είναι που μας αρέσουν περισσότερο, αν θέλετε, μπορείτε να μας εξηγήσετε τις ιδιότητες και τα βοηθητικά προγράμματα αυτών που χρησιμοποιείτε.
